MITOS PROBIÓTICOS #0008 – As míticas Kombuchas híbridas

Este mito é recente e tem sido muito espalhado por quem vende kombucha, o que até dá jeito, assusta-se quem quer arranjar esta cultura para ficar em lista de espera de quem vende. . Mas, afinal, o que é esta coisa de “kombucha híbrida”? . Vejamos primeiro o que nos diz o dicionário: . hí·bri·do
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O Kefir de água ou a Kombucha engordam?

A resposta não é taxativa. Podem engordar ou não. Embora, de uma forma geral, seria preciso um (desnecessário) elevado consumo destes  fermentados (adoçados) para ganhar peso. . Para quem incorpora os probióticos numa alimentação saudável, não há motivo para ganhos de peso. . . 1. Para ajudar a engordar: É hábito comentar-se que a fermentação retira
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O leite UHT prejudica o kefir?

1. Se fosse verdade, talvez o kefir fosse algo raro, já que, em Portugal o leite UHT é utilizado há décadas pela maioria das pessoas, muitas delas não tendo, aliás, utilizado qualquer outro tipo de leite. . 2. A diferença entre os leites UHT e pasteurizados é o tratamento térmico ao qual são sujeitos para
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Depois da 1aF de Kefir / kombucha estar feita guarda-se no frigorífico ou fora?

Como preferirem, sabendo que fora do frigorífico fermenta mais rapidamente e, portanto, vai ficar mais ácido. . Veja mais informação sobre o que fazer com as 1aF aqui: MATURAÇÃO, 2ª FERMENTAÇÕES & MISTURAS DIRECTAS . . . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos
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Adicionar ou deixar leite fermentado com os grãos de kefir aumenta a acidez.

Por 2 motivos: 1. Se adicionarmos leite fermentado, que é ácido, ao leite não fermentado, este fica mais ácido, não menos. Basta provar. . 2. Deixar leite fermentado junto com os grãos para uma nova fermentação vai acelerar a mesma. Ou seja, teremos leite mais ácido, mais rapidamente. . É uma técnica que já ensinei em
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Hambúrguer de SCOBY

HAMBÚRGUER DE SCOBY . NO PRATO: Além da SCOBY, feijões fermentados em 2aF de tibicos, pedaços crús de SCOBY de kombucha marinados em vinagre artesanal de maçã, temperado com ervas e especiarias a gosto. . Salada de alface, rúcula, canónigos…. Azeite, Sal aromatizado com poejo, vinagre artesanal de menta. . . . SOBRE O HAMBÚRGUER
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COMO DESIDRATAR GRÃOS DE KEFIR…

… DE LEITE E DE ÁGUA. . . COMO DESIDRATAR . A melhor forma é utilizando um desidratador. . Não tendo, existem várias técnicas para o fazer. A seguir apresento uma que já usei várias e funcionou. . 1. Lave os grãos e seque com guardanapo de papel. . 2. Colocar em cima de um
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Marmitas probióticas

Couve roxa com vinagre de uva, sésamo e goji. . . Tibicos, Cenoura ripada, Tomate, Coentros, Abacate esmagado, Caju torrado / Castanha do Brasil /noz (tudo esmagado em pequenos Pedaços) . . Feijão branco cozido e salteado com tomate seco em azeite, Mangericão, Tibicos. . . Alface temperada com ervas aromáticas, Sal,azeite e vinagre de
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Kefir de leite em bebida de soja

Os grãos que tive mais tempo sem utilizar lactose – dois anos – desapareceram-me durante o último workshop dedicado ao kefir / Jun. . Desde então fui utilizando vários grãos, de diferentes origens para testar (mais uma vez) se haveria alguns que não funcionavam devido à ausência de lactose. . Todos funcionaram e fui dando
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Comparativo: Kefir e Iogurtes

Existindo vários leites fermentados tradicionais é habitual haver perguntas sobre quais são melhores ou mais fáceis de utilizar. . A seguir, apresentamos um comparativo entre o kefir e os vários iogurtes que são utilizados nas várias comunidades de partilha online. . . VALOR PROBIÓTICO KEFIR Possui maior variedade de microrganismos / enzimas o que acarreta
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KEFIR COM CHEIRO A QUEIJO

É normal e significa que sobre fermentou. . Existem várias soluções, que pode escolher individualmente (ou em conjunto), para resolver essa questão: 1. Reduzir a quantidade de grãos. . 2. Aumentar a quantidade de leite. . 3. Reduzir a temperatura de fermentação. . 4. Reduzir o tempo de fermentação. . . . . ~/~ .
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A kombucha, o kefir, não precisam de “circulação” de ar…

…Para a criação de uma nova SCOBY precisa que o recipiente em questão – mesmo que bem fechado – tenha ar suficiente. . As bactérias ácido acéticas produzirão o biofilme à superfície enquanto houver oxigénio. . Isso significa que poderão criar desde uma película fina e translúcida até uma bolacha “normal” e é por isso que
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DOAÇÃO PROBIÓTICOS TRADICIONAIS

(perguntar por disponibilidade)  KEFIR DE LEITE . MÃES DE VINAGRE: Kombucha, Jun, Maçã, Uva … . Entrego gratuitamente em mão na zona do Estoril ou Caxias (Portugal). . Para o resto da galáxia envio via CTT em envelope correio almofadado por 3€. . INCLUI FICHEIROS EM PDF COM INSTRUÇÕES. . MAIS INFORMAÇÃO . KEFIR DE LEITE
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USO DE VINAGRE COMO STARTER PARA KOMBUCHA

  Resumindo este artigo nos aspectos que considero mais importantes: 1. Utilizar vinagre do mais barato, sem culturas vivas, é 100% seguro. 2. Vinagre com culturas vivas: pode acontecer que este tenha (ou não) nematóides, um organismo não parasitário considerado inofensivo. Antes de utilizar, sugiro que teste para verificar (ponto 5). . . Quando se
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SALADA DE PEPINO, CENOURA E TOMATE… COM BELDROEGAS

. Temperada com vinagre artesanal de sumo de uva. . Aproveitei a visita ao Cláudio e à Rita para lhes comprar um excelente cabaz de produtos bio. . Enquanto eu guardava os vegetais que iam colhendo, a Rita foi apanhando umas beldroegas que cresceram entre os carreiros de vegetais. . É sempre um prazer, além
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USO DE INGREDIENTES EXTRA NAS 1aF

1. Os ingredientes extra podem ser utilizados nas 1aF de todos os SCOBY: Kefir de leite e de água (tibicos), MdV (mães de vinagre) como a kombucha e até nos iogurtes. . . . 2. Com excepção dos Tibicos, o seu uso não é comum e no caso dos Iogurtes é ainda mais importante manter
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TAPENADES PROBIÓTICAS

Vi uma receita de tapenade de tomate seco (nunca tinha feito) e gostei da ideia, já que tinha planeado fazer a de azeitona. . Além dessa, estiquei-me para aproveitar um frasco de tremoços e “inventar” mais um pouco, acrescentando a proteína ao conjunto. . Todas as receitas foram “probioticadas”, pois claro. . Estas pastas, serviram
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O yakult falso

Existem várias receitas para fazer “yakult” em casa. . Seja com o soro ou o leite fermentado pelo kefir. . Por muito saborosas que possam ser – algumas até levam açúcar – não são yakult. . . Yakult é um leite fermentado por um único microrganismo: Lactobacillus casei Shirota. . É um produto comercial desenvolvido
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Que temperatura para as fermentações?

As culturas como o kefir, os vegetais fermentados ou as mães de vinagre são predominantemente mesófilas. . O que significa uma gama de temperatura ideal sensivelmente entre os 15° e os 30°C. . Existem outras, como os iogurtes, o tempeh ou o natto, por exemplo, que podem ter procedimentos mais específicos e uma amplitude de
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MITOS PROBIÓTICOS #0007 – O KEFIR NÃO FERMENTA NO FRIGORÍFICO

O kefir de leite ou de água, as mães de vinagre, como a kombucha, fermentam no frigorífico. . Tal como muitas pessoas descobriram quando rebentaram garrafas lá dentro, devido à pressão gerada pelo CO2 da fermentação. . Ou simplesmente colocando as colónias com leite, água, chá e verificando o resultado idêntico (mais lento) ao de
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BIOFILMES –> Kefir & Mães de Vinagre –> KOMBUCHA

O que são Biofilmes? Biofilmes são comunidades complexas, heterogéneas e dinâmicas de micróbios (bactérias e fungos) que estão em constante mudança. . Podem ser compostos de uma única bactéria ou espécie de fungo ou, mais comum, polimicrobióticas, contendo várias espécies. . Crescem em variadas superfícies expostas a humidade, ligando-se a diversos substratos: partículas do solo,
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Açúcar para os fermentados

Quem utiliza Kombucha ou Tibicos depara-se com várias dúvidas sobre quais açúcares utilizar para alimentar as suas culturas. . Para quem está a cortar com o açúcar da sua alimentação e quer utilizar probioticos tradicionais, esta questão pode levantar alguns problemas. . . . 1. Açúcar (sacarose) é açúcar. Ou seja, não importa se é
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Bolinhas de okara

Aproveitando o resíduo de uma bebida de soja caseira, fiz estas bolinhas que podem ser temperadas com ervas aromáticas, especiarias, frutos secos… Ao vosso gosto. . A Okara foi misturada com um pouco de bebida de soja fermentada (kefir de leite) esteve depois a fermentar durante dois dias. . Guardei no frigorífico e tenho utilizado
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OVERNIGHT TAPIOCA

  INGREDIENTES (a olhómetro) . * Tapioca. * Bebida vegetal de arroz, amendoim torrado e maçã. * Coco ralado. * Curcuma + pimenta preta. * Gengibre ralado. * Canela em pó. * 2 Tiras de casca de limão. * 2 sementes de cardamomo. . . . PREPARAÇÃO 1. Deixar a tapioca de molho seguindo as
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Que chá e infusões utilizar com a kombucha

A KOMBUCHA e o JUN são tradicionalmente preparados utilizando chá (camellia sinensis) preto ou verde. . Há quem utilize outros chá, como o branco ou o vermelho. . UTILIZAR UM CHÁ OU INFUSÃO DIFERENTE  NAS VÁRIAS 1aF e / ou 2aF. Na 1aF ou na 2aF pode mudar entre chá e infusões. Por exemplo, pode
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O que fazer com o excesso de SCOBYs de kombucha

Para quem usa kombucha, Jun ou outras mães de vinagre, já sabe que as bolachas não param de nascer. . Existem várias opções para utilizar esse excesso, mas também é possível evitar que nasçam novas bolachas.  . COMO?  1. Basta mexer o frasco uma ou duas vezes ao dia. Isso fará com que não se
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Proporções ideais para fermentações com SCOBYs

KEFIR DE LEITE /  DE ÁGUA (tibicos) / MÃES DE VINAGRE (kombucha, etc)… . É uma dúvida muito colocada por quem se inicia nos fermentados. . É também algo que é procurado como forma de ter uma receita que seja simples para as fermentações, sobretudo para quem tem vários fermentadores e pouco tempo. . Adiciona
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Escreve-se SCOBY e não…

. …SCOOB , SKOOB, SKOOBY ou outras variantes . SCOBY é o acrónimo para Symbiotic Culture (Colony) of Bacteria and Yeast. . Em português: Cultura (ou Colónia) Simbiótica de Bactérias e Leveduras. . Nota: o C também é referido por vezes como: comunidade. . Que é como quem diz… Kefir, kombucha… . . …fica a
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MÃES DE VINAGRE

MAÇÃ E UVA. . Tal como a kombucha (outra mãe de vinagre), estas SCOBYs são muito úteis e produzem umas belas e saudáveis bebidas fermentadas. . A de maçã usa sumo de maçã (não turvo) e a de uva, o respectivo sumo. . São super práticas de usar, já que não se adiciona chá nem
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SORGO DOCE

O Sorgo é um cereal muito versátil, sem glúten e um dos mais produzidos no mundo. . Esta receita, tal como a do arroz doce, é muito simples. . O sorgo foi cozido em água e sal para acompanhar um cozido vegano. . Aproveitou-se depois uma parte para fazer o doce. . . . INGREDIENTES
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KEFIR E OUTROS LEITES FERMENTADOS

O que têm em comum, por exemplo, o Viili, o Omavele, o Búlgaro, o Airag e o kefir? . Todos eles são leites fermentados tradicionais utilizados ao longo de séculos por várias culturas espalhadas pelo mundo. . . No entanto, se o kefir é um leite fermentado, os outros leites fermentados não são kefir, tal como o Búlgaro não pode ser chamado
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Snack multicultural

Para festejar um chá branco xpto e um serviço de chá tradicional, montei um boneco diferente: . Taco de grão com kimchi. . Chá branco (moonlight white). . As ervinhas do chá estão apenas 5 segundos em água a ferver antes deste ir para o pequeno bule (à medida da mini chaleira de vidro) e
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Descontaminar bolor da kombucha

I. BOLOR NA KOMBUCHA Porquê? Existem vários motivos pelos quais uma fermentação de kombucha pode ganhar bolor. 1. Presença de esporos no ar, nos ingredientes, nas mãos ou nos utensílios utilizados. . Daí a importância da higiene na manipulação; De tapar a fermentação com um pano ou papel que permite passagem de ar… (para as
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Kefir comercial? Não…

Existe um número crescente de produtos comerciais batizados com o nome “kefir” . Está na moda e as marcas capitalizam, aproveitando a tendência para o consumidor acreditar no que lhe põem à frente dos olhos. . Mas serão esses produtos, kefir? Vejamos: 1. Serão produzidos pelos grãos de kefir? . 2. Contém leveduras? . 3.
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Sobras probióticas

Tinha uns restitos de kimchi, kvass de beterraba, cornichons e tremoços em vinagre de kombucha. . Aproveitei tomate seco e pronto… Habemus uma pequena salada probiótica (e ácida) para acompanhar uma refeição. . . . ~~//~~ . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso
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A pinga de Abril (framboesas e canela)

. . . ~~//~~ . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo do Facebook: PROBIOTICAMENTE m.facebook.com/groups/621311187988433 Saúde | Corpo & Mente Alimentação, probióticos & suplementação; Horticultura bio | Arquitectura sustentável Higiene e cosmética naturais (…) . . . { apoie o nosso projecto. Saiba
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PÃO DE MILHO

(EM TACHO DE FERRO) . INGREDIENTES . * Farinha de espelta q.b. (muita) p/ ligar * 125g de farinha de centeio * 250g de farinha de milho peneirada * 1 colher (sopa) mal cheia de sal grosso * 20g de fermento de padeiro * 500ml de água a ferver * 200ml de água morna .
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FAZER MASSA MÃE DE KEFIR

MASSA AZEDA / ISCO / SOURDOUGH . Há anos que venho fazendo e ensinando em workshops a fazer pão/broa com o kefir, soro, os tibicos e a kombucha como culturas mãe para fermentar. . Menos comum foi criar massas usando culturas mãe mantendo-as mais do que alguns meses seguidos. . Existem várias sugestões na net
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OCUPAR O TEMPO EM ISOLAMENTO – PENEIRAR SARRACENO

Quando se está em isolamento…. há que ocupar o tempo. . Nunca me tinha dado ao trabalho de peneirar a farinha de trigo sarraceno que usava para fazer pão. . . Desta vez, para fazer uma variante do pão da AlcofaBio dei-me ao trabalho! 😀 . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente
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PÃODEMIA

Pequeno vídeo da fofura do pão 😀 https://youtu.be/5KG31hO2o2s . . Receita publicada na página de Instagram de Filipa Gomes . Aqui: https://www.instagram.com/tv/B9terQ4pN2E/ . . Foi este pão que me convenceu a investir em panelas de ferro. 🙂 . . As medidas são quase a olho (na proporção de 2 volumes de farinha para 1 de
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PÃO DE ESPELTA E SARRACENO

(EM TACHO DE FERRO) . . INGREDIENTES * 350g Farinha de espelta Branca * 150g Farinha trigo sarraceno * 80g de frutos secos variados * 15g Sementes Sésamo * 450ml de Água Morna * 8g de sal * 250g de massa mãe * Farinha de espelta q.b. para finalizar. . . PREPARAÇÃO 1. Dissolver o
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DIGA 33

A papa crua de massa mãe. . Quem se lembra da farinha 33? (ainda se vende) . A minha mãe costumava fazer a quente. Com leite, uma gema de ovo e uma casquinha de limão. . Era sempre um sucesso. . Esta é um pouco (mas só um pouco…) diferente. 😀 . Para quem faz
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Sobremesa de leite de arroz e banana

SOBREMESA DE LEITE DE ARROZ E BANANA . INGREDIENTES: . * Resíduo da preparação do leite de amêndoa. * 1/2 banana grande pouco madura (ou 1 pequena) * Kefir (leite de amêndoa) . . PARA DECORAÇÃO: * Passas * Sementes de papoila . . . PREPARAÇÃO: . 1. Ao coar o leite de amêndoa caseiro,
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Iogurte de inhame e leite de amêndoa

IOGURTE DE INHAME E LEITE DE AMÊNDOA . INGREDIENTES: 2 Inhames Leite de amêndoa q.b Kefir (leite de soja ou outro). . PARA DECORAÇÃO: * Mistura de canela e farinha de alfarroba; * Caju torrado esmagado; * Sementes de abóbora esmagadas. . . PREPARAÇÃO 1. Assar os inhames no forno (pode também cozer, se preferir);
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Feijoada de casca de banana

Aprendi esta receita com a Inês Ruivo e transcrevo como me foi passada apesar de ter adaptado aos ingredientes que tinha disponíveis. . INGREDIENTES 8 a 10 cascas de banana. 1 cebola picadinha. 1 dente de alho. 1/2 pimento vermelho. 1/2 pimento amarelo. 1 couve chinesa cortada como a Juliana. 2 cenouras raladas. . A
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Broa de milho

Fiz estas broas de milho seguindo uma receita tradicional. Ficaram boas. Algo me diz que não vão durar muito tempo. . . A receita, entre outras, está no Probioticamente, na nossa publicação sobre massa mãe. Aqui: https://m.facebook.com/groups/621311187988433?view=permalink&id=1208592889260257 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os
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SALTEADO DE TALOS

INGREDIENTES * Talos de espinafre e de brócolos, * Meia cebola picada, * 1 folha de louro, . Temperos q.b. Sal, alho torrado seco e fatiado, garam masala, azeite, óleo de coco, couve kale tostada moída. . Decoração Bagas goji e tremoços temperados com pimentinha dos Açores, tibicos e coentros. . . . PREPARAÇÃO .
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Marmitas Probióticas

De cima para baixo . Beterraba crua com sementes de abóbora e sésamo. . A beterraba estava temperada com molho de beterraba, banana, maracujá e kefir de água. . Estufado de lentilhas com topping de caju torrado. . Arroz integral. . Vegetais vários no forno. . SALADA Aproveitei alface e canónigos que tinham sobrado da
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MARMITAS PROBIÓTICAS

INGREDIENTES Beterraba Nabo Casca de laranja . . TEMPERO Azeite Vinagre de maçã Ervas Aromáticas Sal . . Esta salada crua serviu de acompanhamento a lentilhas estufadas e a um salteado de talos de brócolos com especiarias (em pó: curcuma, cominhos, pimentão… Tudo q.b.) . . Nota: O vinagre foi obtido através da fermentação do
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Hambúrgueres de casca de banana

As folhas de chagas de Cristo (capuchinha), pilhei de um quintal enquanto fazia o treino de escadas. . . Esta receita é uma boa e saborosa forma de aproveitar alimentos que, geralmente, nos passam ao lado no nosso dia a dia alimentar. . . INGREDIENTES 8 cascas de banana bio, 1 cebola e meia, 1
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Iogurte Soja / Banana

Faz-me um pouco de impressão ver receitas de iogurtes veganos em que se recomenda a compra de cápsulas de probióticos quando é tão fácil e mais económico utilizar culturas tradicionais. . A soja foi fermentada até coagular, utilizando kefir de leite. Podem coar num filtro ou retirar à colher as partes mais espessas ou até
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VEGETAIS FERMENTADOS – A melhor conserva que existe.

Os vegetais fermentados têm sido utilizados há milhares de anos e em culturas por todo o globo como uma forma de preservar alimentos durante bastante tempo. Muitas vezes, apenas para o inverno seguinte. . No entanto, o prazo de validade de uma fermentação não “existe”. Frascos de Kimchi com mais de 10 anos são um
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KEFIR E INTOLERÂNCIA À LACTOSE

  Ou, porque é que pessoas intolerantes podem consumir kefir de leite. . . A intolerância resulta da incapacidade do nosso organismo em produzir a enzima lactase, a qual vai quebrar a lactose nos dois açúcares que a compõem: glucose + galactose. . De uma forma geral todos nós nascemos com essa capacidade. É por
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Os limões do isolamento

Aproveitando uns limões bio que me ofereceram, inaugurei há uns dias o período de isolamento colocando os ditos cujos a fermentar à moda marroquina (hamed mreked). . Para saber como, vejam o nosso pdf no grupo probioticamente: . Vegetais – sugestões de iniciação https://m.facebook.com/groups/621311187988433?view=permalink&id=910552649064284 . . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO
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Tempos fixos de fermentação: uma treta!

De uma forma geral, utilizar tempos fixos de fermentação não é o mais adequado. Repitam comigo: Não é…!   Para quem se inicia no kefir de água / tíbicos ou no kefir de leite é normal ser-lhe dito que deve colocar os grãos na água/leite e ao fim de 24h está pronto para coar.  
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HÚMUS  – Grão, sésamo, caju e castanha do pará

Para quem não gosta muito do sabor do grão, existem muitas formas de o disfarçar. . . INGREDIENTES: 1 Frasco de grão 1/2 Chávena de sésamo 1/2 Chávena de caju torrado Água, sal e vinagre de kombucha q.b. . Topping: 4 Castanhas do Pará moídas (bem, na realidade… foram marteladas :-D) Um pouco, muito pouco,
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2aFermentação de Tibicos (kefir de água) & passas

Depois de coados os tibicos acrescentei uma quantidade graaande de passas.. Ficou bom, adequado a quem não gosta de beber coisas ácidas. . . Depois ainda acrescentei mais água para preencher a que foi gasta nos dois copos, fermentou mais um dia. . . Ao gastar o líquido fermentado (não voltei a encher com mais
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Almoço de natal probiótico. 2019

Almoço tradicionalíssino, pois então. . Roxo: Couve fermentada durante um mês com sal e pimentos vermelhos (incluindo sementes) Picante. . . Amarelo: Caril de vegetais salteados com cogumelos Shitake. . . Verde Salada de rúcula e canónigos com mini cornichons (numa 2aF de kefir de água), temperados com pasta de azeite e poejos regados com
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MARMITAS PROBIÓTICAS

Para levar para o trabalho ou para ter pronto para o dia seguinte. Acompanham com salada (alface, rúcula, canónigos, tomate cherry) . Geralmente até as como directamente do recipiente de vidro. Mais uma vantagem: poupar na loiça a lavar! 🙂 . NA FOTO PRINCIPAL Beterraba fermentada, Tomate seco cortado aos pedaços, Azeite, Manjericão da horta
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LEITE VEGETAL OU BEBIDA VEGETAL?

São normais, volta e meia, as discussões sobre a designação de leite/bebida (vegetal), com os habituais argumentos jocosos sobre ordenhar amêndoas e etc. . O argumento dos detractores da utilização da palavra ‘leite’ aplicada a bebidas vegetais é basicamente o mesmo – vegetais não dão leite. . Ninguém – obviamente – contesta a ausência de
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Realidade e validação científica, parte 2

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Realidade e validação científica – parte 1

MAIS VALE TARDE DO QUE NUNCA… … Ou quando a ciência finalmente consegue explicar o que há muito já se sabia!   . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo do Facebook: PROBIOTICAMENTE m.facebook.com/groups/621311187988433 Saúde | Corpo &
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H2O Científico

Ainda ironizando a necessidade do “carimbo” da ciência para validar tudo o que tiver ligação à saúde, daqui a poucos anos haverá garrafas com esta informação, no mercado. 😂 Nota: para quem possa não estar familiarizado, de acordo com as regras internacionais de nomenclatura química que pretende evitar que cada substância tenha um nome em cada
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PRODUÇÃO ALIMENTAR MUNDIAL E A SUPOSTA ESCASSEZ

Sobre a questão da produção actual não alimentar a população mundial e a óbvia falsidade dessas afirmações: . 1. Obesidade a torto e a direito nas nações “ocidentalizadas”. . 2. Nós comemos demasiado (mesmo não estando obesos). . 3. Centenas e centenas de toneladas de alimentos mandados fora. Em restaurantes, supermercados, nas nossas casas… .
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SAÚDE & LIBERDADE DE ESCOLHA

A oposição de profissionais da medicina convencional, de polític@s e “fazedor@s de opinião” às medicinas / terapias não convencionais (TNC) é muitas vezes fundamentada na falta de credibilidade e valor científico. . E, portanto, na (suposta) ausência de eficácia das mesmas. . E poderia até parecer que a preocupação com a saúde dos portugueses é
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PREOCUPAÇÃO COM SAÚDE OU COM PERDA DE PODER / CLIENTELA?

A propósito do bastonário da ordem dos médicos se manifestar contra as TNC (terapias não convencionais) . Será preocupação com a saúde dos portugueses que guia as declarações do Bastonário? . Vejamos, se fosse a nossa saúde, não se iria o Bastonário manifestar: . 1. A favor da completa proibição do tabaco e de todas
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IOGURTE VIILI – COMO PREPARAR EM CASA

INGREDIENTES: * +/- 200ml de leite gordo (de preferência) ou ½ gordo (pasteurizado da mimosa, vigor, prado verde…) * 3 Colheres de sobremesa (bem cheias) de um iogurte viili . . . MATERIAIS & UTENSÍLIOS: * Frasco ou taça em vidro (de preferência). . * Tampa (de plástico, metal, um pires, guardanapo papel + elástico,
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AULA PROBIÓTICA (vegana) NO IMT

Ontem foi dia de mais uma palestra no Instituto de Medicina Tradicional. . . A convite da Profª Isabel Costa, é o terceiro ano consecutivo que o Projecto Vida Probiótica marca presença no curso de Alimentação Holística para partilhar informação sobre os fermentados tradicionais, a sua história e as suas variadas aplicações, tanto culinárias como
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IOGURTE BÚLGARO – COMO PREPARAR EM CASA

:: PREPARAR EM ESTUFA DE CALOR, SEM IOGURTEIRA :: . . INGREDIENTES: * 500ml de leite de vaca. Pasteurizado ou UHT. Gordo, 1/2 Gordo ou magro. * 1 Colher de sopa (bem cheia) do iogurte Búlgaro já feito. . Nota: Pode-se fazer com 1L leite e nesse caso usam-se duas colheres de iogurte. . .
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INDICE DAS FAQ – PUBLICAÇÕES DE PARTILHA DE INFORMAÇÃO

Este artigo do nosso site contém o índice das FAQ do grupo PROBIOTICAMENTE e destina-se a facilitar aos nossos membros a busca e consulta da informação que temos vindo a organizar ao longos dos anos. . É um trabalho em progresso e este artigo irá sendo periodicamente actualizado. . Cada link conduz a uma publicação
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Mitos Probióticos #0006

Iogurtes . É habitual para quem utilizava o kefir de leite e experimentou iogurtes mesófilos como o Cáspio, o Fil Mjölk ou o Viili, dizer que não são ácidos (com os termófilos como o Búlgaro ou o Skyr não costumam dizer isso. Esses são bem ácidos). . . Claro que comparando o kefir e os
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MITOS PROBIÓTICOS #0007 – O KEFIR DE ÁGUA SÓ FICA ÁCIDO SE FOR USADO ESTE OU AQUELE AÇÚCAR

O açúcar mais utilizado com os Tibicos é o de cana de açúcar, nas suas muitas variantes (…melaço, mascavado, amarelo, branco…) Sacarose, portanto. Há quem prefira utilizar o açúcar de coco, bem mais caro e também este na sua maioria composto por sacarose. Ou então outros açúcares como a geleia de arroz. . . A
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MITOS PROBIÓTICOS #0006 – OS IOGURTES MESÓFILOS OU O KEFIR DE ÁGUA NÃO FICAM ÁCIDOS

Iogurtes . É habitual para quem utilizava o kefir de leite e experimentou iogurtes mesófilos como o Cáspio, o Fil Mjölk ou o Viili, dizer que não são ácidos (com os termófilos como o Búlgaro ou o Skyr não costumam dizer isso. Esses são bem ácidos). . . Claro que comparando o kefir e os
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LISTA DE MICRORGANISMOS DOS SCOBYs

(grãos ou bolachas e/ou nos líquidos fermentados) É comum verem-se na net, em sites e grupos, listas da composição microbiológica das SCOBYs do kefir, tibicos, Kombucha… . Existindo muitos estudos efectuados ao longo dos anos, duvido da possibilidade de se obter uma lista “correcta”. . . Porque: . 1. As colónias diferem entre si. O
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HOTEL KOMBUCHA – CUSTO 0

Custo de manutenção 1 hotel: 0€ Custo de manutenção 10 hotéis: 0€ Vai de férias? Não sabe onde deixar os seus bichos de estimação? . Temos a solução para si! . Os hotéis kombucha são um conceito inovador criado para a sua conveniência. . Utilizamos frascos de primeira qualidade e caixas de estética irrepreensível onde os
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O KEFIR E A GRANOLA CASEIRA

Um dia destes fui dar probióticos no local do costume. 🙂 Uma das vítimas, a Elisabete, presenteou-me com uma bela granola caseira, que aproveitei para juntar ao kefir. Podem saber mais sobre as coisas deliciosas que a Elisabete faz em: https://www.facebook.com/doceaorubro/ . . A minha mistela, desta vez foi: * Kefir de coco, caju e
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QUANDO A OPINIÃO NÃO É ‘APENAS’ UMA OPINIÃO

É normal nos nossos diálogos com outras pessoas emitirmos a nossa opinião sobre determinado assunto.   Umas vezes de forma bastante incisiva – mais para o lado da certeza do que da opinião – outras vezes, de uma forma casual e despreocupada.   Tão casual que nos surpreendemos com as reacções negativas à nossa opinião.
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CRONOLOGIA IDEAL DE INTRODUÇÃO DOS PROBIÓTICOS TRADICIONAIS NA ALIMENTAÇÃO DAS CRIANÇAS

1. Antes de engravidar, a mãe consome probióticos tradicionais – kefir, kombucha, vegetais fermentados (nas suas imensas variedades).     2. Depois de engravidar, continua.     3. Quando a criança nasce – se for de parto natural – terá o seu primeiro contacto com a microbiota da mãe – a qual se pretende o
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MITOS PROBIÓTICOS #0005 – O KEFIR MANTA E A FALTA DE ALIMENTO

Este mito é recente. Alguém com pouca experiência no mundo dos fermentados tomou conhecimento de uma das antigas variantes do kefir (em termos de aspecto), resolveu diagnosticar a causa. E diagnóstico foi: falta de alimento. . Vai daí, outras pessoas começaram a copiar a ideia e a fazer os seus vídeos, publicações, comentários, etc. .
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MITOS PROBIÓTICOS #0004 – KEFIR ALIMENTA-SE EXCLUSIVAMENTE DE LACTOSE

Verdadeiro ou falso? FALSO . O Kefir é uma colónia simbiótica – assim como os Tibicos (kefir de água) ou a Kombucha. Os microrganismos que compõem essa colónia, mesmo aqueles que se alimentam de lactose ALIMENTAM-SE TAMBÉM DE OUTROS AÇUCARES. . A capacidade de metabolizar vários açúcares varia entre os vários microrganismos. Uns possuem uma
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MITOS PROBIÓTICOS #0003 – OS GRÃOS PRECISAM DE RESPIRAR

Esta informação continua a ser muito difundida. Os grãos estão vivos e precisam de respirar. Se taparmos o frasco… São prejudicados ou morrem!!! . Ou até, que uma fermentação precisa de oxigénio. . Verdadeiro ou falso? FALSO . Os SCOBYS de kefir – compostos sobretudo por açucares complexos e proteínas – não são seres vivos.
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MITOS PROBIÓTICOS #0002 – O FRIGORÍFICO MATA OS GRÃOS

Ainda há quem acredite ou tenha dúvidas que o frio do frigorífico mate os grãos. . Continua-se a comentar em vários grupos do facebook, a partilhar fotocópias com essa informação. . Verdadeiro ou falso? FALSO . Este é um dos mitos mais tristes que existe: porque é muito fácil de descobrir que é falso! Bastava
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MITOS PROBIÓTICOS #0001 – A MALDIÇÃO DO METAL

É constante a referência que não se pode usar metal com os probióticos como o kefir ou a kombucha. . Deve-se usar apenas plástico ou vidro. Ou seja, estes materiais são 100% seguros. . Verdadeiro ou falso? FALSO! . 1. PLÁSTICO Nem todo o plástico é adequado aos fermentados porque reage aos ácidos orgânicos e
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ANABELA SANTOS

ANABELA SANTOS Ayurstone (pedras e relaxamento); Drenagem linfática Manual; Massagem ayurvédica; Massagem de relaxamento; . . LEIRIA Locais: Água de Bambu Ponto Sereno Nela Nails . . Contactos: Tel: 916 037030 Mail: anabela_santos@iol.pt . . . . ~/~ . . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no
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ROUPA, CALÇADO, ACESSÓRIOS & ETC – VEGAN

Última actualização em: 27-05-2018 . Para quem procura estas opções aqui fica uma lista. A original foi compilada pelo Pedro Costa II, a quem agradecemos e tem preocupações mais rigorosas com a questão bio que a nossa. . Podem ver a lista original nesta página: UM ACTIVISMO POR DIA https://www.facebook.com/umactivismopordia/posts/2036878879904938 . Correções e novas sugestões são
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O “PROBLEMA” DOS IOGURTES

Os iogurtes estão na “moda”. Para os utilizadores dos probióticos tradicionais e quem usa lacticínios constituem uma alternativa para quem quer dar aos filhos avessos a essa coisa desagradável chamada kefir. 🙂 . Outra vantagem é alguns deles não terem (na sua origem) leveduras. O que significa que quem lhes é intolerante pode consumir este
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SUPLEMENTOS

SUPLEMENTOS PORTUGAL . IMPORTANTE RESIDENTES EM PORTUGAL: O Site IHERB está nos Estados Unidos. Não fazendo parte da U.E., as encomendas devem ser inferiores a 22€, caso contrário, se ficarem retidas na alfândega, fica muito caro para levantar. Como os portes são baratos e os preços também, dividimos as encomendas sempre que necessário. * Não
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QUE FERMENTADOS EXISTEM?

Não deve haver um povo que não tenha tradição de fermentar alimentos, mesmo que essas tradições se tenham vindo a perder com a crescente industrialização e as modernas técnicas de conservação alimentar.   Além dos que referimos nesta pequena lista existem muitos outros.     Até porque o consumo e produção de alimentos fermentados não
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DESPARASITAÇÃO & OUTRAS BICHEZAS – Parte 2

Por sugestão de uma amiga, a Vanda, resolvi experimentar o Pantelmin. . Doi s comprimidos diários durante nove dias. Já vou na terceira caixa e não noto diferença no habitual funcionamento dos intestinos, nem vi bichos nas fezes. . Era suposto? 😀

DESPARASITAÇÃO & OUTRAS BICHEZAS – Parte 1

COMECEI PELO MMS Durante 15 dias tive de gramar a pastilha de oito tomas diárias. . Infelizmente não vi resultados e o corpinho não gostou nada do produto. Bebo cloreto magnésio e as mistelas horríveis que faço. Mas o MMS não “entrou”. . Acredito na eficácia do produto, mas penso que se deve ouvir o
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Veganismo

Veganismo, o que é? Em 1944 Donald Watson cunhou o termo “vegan” para designar um estilo de vida cujo objectivo é excluir o mais possível a exploração dos animais em todas as suas vertentes. O veganismo não é uma dieta alimentar, mas uma conduta de vida que rejeita a utilização de animais vivos, confinados ou
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O QUE É UMA FERMENTAÇÃO

É IMPORTANTE REFERIR QUE O TERMO FERMENTAÇÃO TEM DOIS SIGNIFICADOS. 1. NO CONTEXTO BIOQUÍMICO, refere-se a todos os processos metabólicos que envolvam a conversão de compostos orgânicos em energia, na ausência de oxigénio; (*) –  Excepto para as bactérias ácido acéticas, aeróbias estritas. Para as acéticas será mais correcto falar em oxidação, apesar de se usar o
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Iogurtes, o que são e de onde vêm

O que são? Os iogurtes tradicionais são um produto lácteo fermentado. Podem ser feitos com leite fervido ou cru.   A palavra Iogurte deve-se a um leite fermentado específico, o Iogurte Búlgaro, mas esse termo passou a aplicar-se aos leites fermentados que habitualmente consumimos, quer os tradicinais quer os industriais.     Os termófilos iniciam
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Panificação, contra indicações & benefícios

CONTRA INDICAÇÕES De uma forma geral, Intolerância / alergia aos ingredientes utilizados, bem como a leveduras (para pão crú).     BENEFÍCIOS Ao contrário dos outros fermentados já aqui abordados, os fermentados resultantes da panificação não possuem conteúdo probiótico, uma vez que a temperatura de cozedura destrói microrganismos e enzimas. Excepção: pão não cozinhado, tal
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KEFIR DE LEITE & DE ÁGUA

Kefir de leite | Kefir de água | Informação comum   KEFIR DE LEITE O kefir está em Portugal há décadas e era muito conhecido por “Flor do Iogurte”.     OS GRÃOS São uma colónia simbiótica de bactérias e leveduras (SCOBY) cuja matriz (os grãos) são compostos sobretudo de polissacarídeos e proteínas.   São
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Espumante ou Detergente?

A mistela na imagem começou em duas garrafas distintas: . 1. 2ªF de Tibicos de manga e ananás. 2. 2ªF de Tibicos em sumo de uva. . . Depois, como a coisa se foi gastando e as garrafas fazem falta… … juntei tudo! 😀 . . . Ficou na porta do frigorífico dois dias… E
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CLUBE DE VAMPIROS

… Porque não só de probióticos vive o homem. Os Vampiros também! 😀   . . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo do Facebook: PROBIOTICAMENTE m.facebook.com/groups/621311187988433 Saúde | Corpo & Mente Alimentação, probióticos & suplementação; Horticultura bio
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AS BOLACHAS DA TATIANA

A Tatiana Plantier… (saber mais sobre ela e o Projecto Romã aqui) . … ofereceu-me umas bolachas lindas de Jun em infusões variadas. Sendo mais bonitas que as minhas em Hibisco, baptizei-as de Pink Lady em homenagem à Tati que é uma querida. 😀 . Desde então, todas as bolachinhas que vou fazendo com aquela
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Coincidências II – Saúde: Natural By L

Estava eu a beber um café no Quando a minha filha reparou em alguém que olhava para nós. “Conheço aquela senhora” disse ela discretamente mexendo a cabeça na direcção adequada. 🙂 Virei-me e vi uma cara conhecida. Mas os nomes…. o alemão não perdoa. 😀 Neste caso, nem o local me recordei. 🙁 Era a
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Coincidências I – Cozinha Vegetal & Saudável

Fui com a filhota visitar a: Na banca onde se compravam as senhas para o bar estava uma cara conhecida. Olhámos um para o outro várias vezes e dissemos em uníssono “nós conhecemo-nos!” 😀 😀 . Sou péssimos para nomes, por isso arrisquei um assunto: Probióticos! E foi Bingo! . Há pouco tempo tinha dado
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Já tomou seu kefir de água hoje?

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Fermentação Tem Pé… e fios… e mais coisas esquisitas!

É comum para quem se inicia aperceber-se que as fermentações não são coisas regulares e limpinhas. . Fermentações geram resíduos, irregularidades, peles, fios, enfim, resultados diferentes em cada uma que se faça. . É mesmo um chavão tradicional ao qual nos devemos habituar: Não existem duas fermentações iguais! . Nas fotos podemos ver a quantidade
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A ALEATORIEDADE DOS FEIJÕES

Na fotos abaixo vai um exemplo de como as fermentações podem ser imprevistas e do quanto podemos pensar que as condições são iguais mas…. não são. . . INGREDIENTES: Feijões cozidos (frasco) Água fermentada de tibicos . PREPARAÇÃO Dividi os feijões a olho, por três frascos ; Despejei tibicos da mesma fermentação. . . Cerca
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0001 – #O HOMEM SEM FRIGORÍFICO

CAPÍTULO 1: A DESCONGELAÇÃO . . Para quem vai vendo o que publico neste site, no grupo do facebook Probioticamente, ou sabe-se lá onde, já está habituado a coisas esquisitas feitas com fermentados tradicionais. . Para quem me conhece um pouco mais, sabe que não tenho microondas…. televisão… juízo (ups, esta não era pra dizer)…
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O CICLO DO MEL

O ciclo do mel integra-se num conjunto de fermentações utilizando ingredientes com comprovado efeito anti bacteriano e anti fúngico. . Que incluiu anis estrelado, hortelã, gengibre e outros. Desses, o mel é o mais conhecido e um dos mais eficazes. . O texto abaixo transmite a minha opinião (e muitas dúvidas), a minha experiência prática
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Kefiran, Kefiraride & Soro

É comum ler-se a referência sobre kefiraride e soro serem o mesmo. Sobretudo em receitas. . Não são. Kefiraride e Soro obtêm-se de forma diferente e têm composição bioquímica diferente (embora com semelhanças). . Se não erro, foi Dominic Anfiteatro que batizou o termo kefiraride, aplicando-o à água resultante do jejum dos grãos. . Infelizmente,
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As chamuças e os restos do workshop

Depois de um workshop sobram sempre uns REDON (restos de ontem). 😂 @s formand@s não conseguem comer a overdose de fermentados, mesmo cheinhos de fome… …. Huuummmm… mau sinal para as minhas mistelas!!! 😂 Como cá na zona seguimos o distinto Lavoisier, vai tudo para compostagem (o meu prato) 😉 Aproveitando umas belas chamuças veganas,
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A sopa e os fermentados vegetais

Quando tiverem uma sopa muito aguada, queiram simplesmente dar um toque probiótico à refeição ou disfarçar o sabor duns fermentados manhosos  (e estragar uma bela sopa Ahahahahah)… . No momento de servir podem acrescentar quantidade ao vosso gosto. . A temperatura será baixa o suficiente para manterem todo o valor nutritivo e enzimático de um
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Gundruk

Gundruk é um fermentado vegetal muito popular no Nepal sendo a sua produção levada a cabo de forma artesanal e doméstica. . O processo de produção implica duas fases: A fermentação e a posterior secagem dos ingredientes. . Habitualmente usam-se folhas de rabanete, nabo, mostarda e couve flor entre outras. . Este fermentado permite conservar
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Almoço reciclado

O que fazer com aqueles restos do último workshop de fermentados vegetais?  😂 Reciclar pois está claro! 😉 Cenoura crua com (bio com casca), Couve flor cozida a vapor, Azeitonas,  tremoços e pimento assado. Tudo comprado e que serviu de exemplo para fermentações vegetais com cultura mãe. . E aquele verde maravilhoso que toda a
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POSIÇÃO DOS SCOBY (bolachas e grãos)…

…nos recipientes durante a fermentação. . . É comum a referência a esta questão associando-se com problemas nas colónias. . Por exemplo, se os grãos de Kefir (água ou leite) estiverem a flutuar estão mortos ou se as bolachas de kombucha estiverem no fundo do frasco também não estarão de grande saúde. . As nossas
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ENVIAR PROBIÓTICOS PELOS CORREIOS

Tenho enviado desta forma para toda a Europa e Japão. . Costumava enviar em garrafas de plástico. Mas deixei de as arranjar gratuitamente e este sistema parece-me muito prático. . Excepto em situações / países (como o Brasil) em que os valores cobrados pelos correios são elevados, não vale a pena desidratar para enviar excepto
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A FÁBRICA DAS BOLACHAS

Após a razia nas bolachas de Jun que o meu stock sofreu depois do último workshop e das últimas doações (nem tenho comido bolachinhas, vejam lá bem o meu sofrimento!) está na hora de colocar as ditas cujas a carburar! 😀 . Para quem acredita que produzir bolachas é caro: . 1,5L de chá verde
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KOMBUCHA: AQUELE MOMENTO EM QUE…

Bebes a tua bebida fermentada sofregamente…porque está tão deliciosa 😀 … e ácida…. . E… Em vez de descer confortavelmente pelo esófago até ao estômago…. vai prá traqueia!!!! . . . Sim, é um auto retrato. Verdade! Juro!! Eu no meu fato domingueiro! 😀 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO:
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Prazo de validade de uma fermentação

UMA BOA FERMENTAÇÃO NÃO TEM PRAZO DE VALIDADE FIXO! O que significa que pode durar meses ou anos dependendo das condições em que está guardada. . É comum verem-se em grupos do Facebook e Sites, recomendações sobre o consumo dos alimentos fermentados. . Que o kefir de leite ou de água duram não sei quantos
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Gaseificação, quando ocorre?

O gás (CO2) é um subproduto da fermentação resultante da actividade microbiana (bactérias ácido lácticas e leveduras) das nossas colónias.  . É incorrecto dizer que apenas se forma na 2a Fermentação ou com o frasco tapado. . O que acontece é que ao fechar a fermentação o CO2 fica acumulado notando-se muito mais esse efeito.
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COMO RECONHECER UM VENDEDOR DE PROBIÓTICOS DISFARÇADO

(E OS ARGUMENTOS DE OUTROS NÃO TÃO DISFARÇADOS) . Em todos os grupos de partilha e doação de probióticos, independentemente da quantidade de regras existentes, dos avisos que se façam, existem sempre pessoas que não cumprem. . Quanto maior o grupo, mais apetecível. . Para quem não quer ser enganado e se orgulha de fazer
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Sugestões de iniciação a vários probióticos (Ficheiros PDF)

PROBIÓTICOS PARTILHADOS Neste ficheiro encontrará um breve resumo das culturas probióticas que é mais comum partilhar em muitas comunidades, virtuais e não só. http://vidaprobiotica.com/wp-content/uploads/2016/08/ProbióticosPartilhados.pdf . . IOGURTES . Iogurte Búlgaro http://vidaprobiotica.com/wp-content/uploads/2016/08/Búlgaro-Sugestões-de-Iniciação_V3.pdf . Iogurtes Cáspio / Fil Mjölk / Piima http://vidaprobiotica.com/wp-content/uploads/2016/08/Cáspio-FIL-Piima_Sugestões-de-Iniciação.pdf . Iogurte Viili http://vidaprobiotica.com/wp-content/uploads/2016/08/Viili-sugestões-de-iniciação.pdf . . Jun / Kombucha http://vidaprobiotica.com/wp-content/uploads/2016/08/JunKombucha-Sugestões-de-Iniciação_V5.pdf . . Kefir (flor do
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Gravata caxiense

Esta foi uma brincadeira que fizemos em 2015 (o tempo voa), num grupo de probióticos, ao estilo de adivinha. 😂 É uma mistura de kombucha e Jun deixada a fermentar sem as bolachas. O resultado como se pode ver, gera uma boa espuma ao estilo de uma cerveja. ☺ E o sabor ficou bem agradável.
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PESTO ROSSO? Nããão…

Lembram-se dos hamburgueres de casca de banana? Pois bem, não fiz a mistela toda. 😀 Reservei um bom bocado no frigorífico para fazer outra coisa. 🙂 MOLHO DE CASCA DE BANANA muahahaha . . Ingredientes: . Os mesmos do hamburguer E AINDA!!!… * Grãos de kefir; * Farinha de amaranto; * + 2 pimentos vermelhos
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Tibicos, Aloe vera, Mirtilos… 2aF

2a Fermentação de tibicos com Aloe Vera desidratado e mirtilos. . Saiu mesmo bom. Não estava nada à espera 😂 . O aloe foi comprado no mercado da vila em Cascais. Mooontes de coisas boas à espera de umas dentadinhas. ☺ . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site
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A IRMANDADE DO KEFIR

Há uns anos aprendi com o Dan Gaina que misturar grãos de kefir de leite com os de água, ajudava os de água a melhorarem. .         . Desde então tenho misturado grãos de kefir e tibicos na mesma fermentação. 🙂 . . Esta foi de leite de coco e leite de amendoa.
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No tempo em que os dinossauros dominavam a Terra

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1a Refeição do dia – Papa linhaça e frutas

Perto da hora de almoço…. tá a ficar hábito… 😀 . Mais uma papa (é vício Marilia Santos ahahahah) . . INGREDIENTES: 1 bolacha de kombucha (pequena e fininha); Cânhamo, Linhaça, chia, 1 banana; . . PREPARAÇÃO: Tudo liquidificado com fermentado de tibicos e kefir em leite de arroz. . . MAIS INGREDIENTES: Canela, banana
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1a Refeição do dia – Maçarocas

Esta, dedicada à Carla Cristino 😀 . . Tenho a sorte de ter um amigo que tem uma horta bio e me vende alguns excedentes a excelente preço. 😀 . . INGREDIENTES: . Para trincar 2 Maçarocas cozidas. Não são daquelas doces e fofinhas…. para estas há que dar ao dente! . Para beber Batido
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1a Refeição do dia – Sopa de beldroegas com vinagre kombucha

Sopa de beldroegas à qual acrescentei umas pingas (muitas) de vinagre de kombucha maçã ☺ Dedicado à Jacinta Cardoso e à importância de variar o cardápio 😂 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo do Facebook: PROBIOTICAMENTE
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Quanto, quando, como CONSUMIR / EFEITOS NO ORGANISMO

É comum perguntar-se que quantidades (máximas)  de alimentos fermentados / probióticos que se podem / devem consumir. . . Cada organismo reage de forma diferente à presença dos vários sub produtos de uma fermentação, os quais vão muito mais além que o etanol. . Há quem beba à noite e perca o sono e quem
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1a Refeição do dia – O Todo-Terreno

Para festejar a compra do meu novinho todo-o-terreno xpto, fiz esta obra prima da nouvelle cuisine: . . . NO PRATO: . Cogumelos estufados; Banana trilhada com uma pitada de canela; Pasta de kefir em leite de aveia e guacamole para misturar (tudo devidamente trilhado) e com um pózinhos de cardamomo verde moído; Sal e
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Bichos cetogenicos – 001 – Os Tibinhos

COMO FAZER: . 1. Água e sumo de uva em partes iguais. (fazer qtd habitual como se fosse apenas com água). . 2. Juntar os grãos. . 3. Deixar fermentar a gosto. . 4. Coar e etc…. Repetir. . . . Tenho feito desde sumos fermentados, uma espécie de água pé e até umas belas
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“Vinagre” de Tibicos e Flor de Sabugeiro

2aF de Tibicos e flor de sabugeiro. Para vinagre. 🙂 Escusado será dizer que os tibicos não produzem grandes vinagres. ☺ Marilia Santos, foram as que me ofereceste. 😉 Aqui ainda no início antes de se formar a bela bolachinha que a malta do workshop no tinkuy viu no sábado passado. 😀 . . .
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Metamorfoses

Isto começou por ser uma papa vegana para engrossar e ligar uma quiche de alho francês. . As sobras foram para um dip tão picante que aquecia o cabelo. Mas como tive pena de quem ia provar (o Paulo Capela Marques) eheheheh …. diluí. 😀 . Finalmente… com o que ainda restou… saiu o batido
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Pequeno almoço – kefir & Matango

Kefir de leite (cabra /soja), leite de coco, sultanas pretas, mirtilos, pólen, canela, manjericão e para engrossar, o Matango oferecido pela Clementina Guerreiro. (Já sabes…. se alguém perguntar o que é explicas direitinho… é que o Google dá um resultado horripilante para a palavra “matango”). 😀 😀 😀 😀 😀 . . . ~/~ .
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Pequeno almoço de biomassa de banana verde

Biomassa de banana verde com vegetais fermentados e canela (só porque sim) a cobrir. 🙂 Está uma apresentação linda, não está? Ahahahahahahahah Por isso foi comido à colherada. 😀 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo do
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Jantar de preparação para Milonga 😂

Hoje é noite de milonga. . Há muito tempo que não vou exibir os meus 2 pés esquerdos! Por isso, é necessário reforço! 😀 . Cogumelos estufados com uns vegetais que nem me lembro o nome, algas e kombucha fatiada. . Pimento assado (de compra…. a minha perdição) recheado com choucrute para o qual usei
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Mistela matinal

Kefir (feito em leite de arroz), abacate, sementes de cânhamo, sarraceno e linhaça moídas. Banana às rodelas, chia, pólen e goji. 🙂 Até ao almoço não entra mais nada… 🙂 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo
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Dia de mudança

Dia de retirar o leite de cabra do frigorífico. Após mais de 1 mês de fermentação. Está doce de rachar…. ahahahahah . Depois de coados os grãos, misturar ingredientes: . Esq – um pouco de leite de soja fermentado (tinha muito mais grãos que leite) + leite de coco e 2 maçãs. . Centro –
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Tibicos / Manga

2a Fermentação de kefir de água e sumo bio de manga. . Uma semana no frigorífico. . O sumo,  ao cair no copo,  manteve as bolhas de gás que causam o efeito agradável na foto…. E nas papilas gustativas. 😂 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente
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Almoço fast Food (o original)

Hora de almoço e uns minutos para improvisar algo mastigável. 🙂 É nestas alturas que uns fermentados ajudam a compor a coisa. 🙂 . . Tremoços e azeitonas com uma pitada de caril; . 2 tomates com azeite, pimenta, oregãos; . 1 cenoura; . Kimchi q.b. . . Para terminar… No copo: Tibicos, Chia e
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O pequeno almoço sobremesa

Creme de kefir em bebida de arroz / aveia. Gelatinas de agar agar: com jun e mel Com tibicos e coco Canela e umas bagas goji para rematar 🙂 Tá giro não tá? Mas é só aparência. Eu e os doces temos uma relação complicada…. eles não gostam de mim Ahahahahahah . P.S. – Não
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Iogurte de kefir / Coco

Deram-me este leite de coco depois de uma doação. 🙂 “Amandei-lhe” logo com grãos de kefir (de leite, os de estimação,  desde 2015 sem ver lactose)… … e produziu este resultado espesso! . No pacote diz apenas 100% leite coco. Maaaas não sei se não terá uns aditivos e espessantes… 🙁 . De qualquer forma
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Petisco à tarde

Pensei que tinha perdido esta foto. O facto é que apenas a consigo ver no tlm se a quiser publicar. De outra forma não a encontro. 🙁 Do mal o menos. É melhor publicar já antes que lhe dê um piripaque!! 😀 . * Tâmara com gengibre cristalizado e uma pitada de sal dos himalaias;
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Queijo kefir cabra / ovelha

4 dias a coar no frigo. Acabadinho de colocar na rede. Está um espectáculo de sabor. Se não o fosse reservar para a minha gatinha probiótica marchava já! 😀 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo do
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Gamela de hoje

🙂 Rúcula, abacaxi, beterrabas do kvass, caju, azeite aromatizado e vinagre de kombucha. Umas ervinhas para salpicar. 🙂 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo do Facebook: PROBIOTICAMENTE m.facebook.com/groups/621311187988433 Alimentação, probióticos & suplementação; Saúde | Corpo &
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Petisco a meio da tarde

🙂 Queijo de kefir (soja / arroz) temperado com ervas e especiarias. . Banana, sementes de girassol, abóbora, goji, caju. . Catarina Lourenço, faltam aqui umas das tuas flores. Tens que cá vir. 😉 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. .
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Há dias que dá para isto

😀 No copo: batido verde de Rúcula, coentros, banana, tibicos. . No prato: Kimchi, pão caseiro, queijo de kefir com especiarias, meloa, pimento vermelho. . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo do Facebook: PROBIOTICAMENTE m.facebook.com/groups/621311187988433 Alimentação, probióticos
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Pequeno almoço preguiçoso

(Já tava tudo feito) 😀 . Migas com polpa de pêra. Tangerina Queijo vegetal (E pelamordasanta, não me perguntem o que tem que já nem me lembro) Ahahahahahahah . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo do Facebook:
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Papinha para criança

Ingredientes: As quantidades foram a olhómetro. . kefir (em leite de coco); . Sementes trigo sarraceno demolhadas e moídas; . Cânhamo moído na hora; . 1 banana; . . Preparação: 1. Liquidificar a banana, o kefir e o sarraceno; 2. Adicionar o cânhamo moido até ficar uma papa espessa; 3. Vai ao frigorífico onde engrossa
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Pequeno almoço – Matango

Hoje de manhã coloquei nas papas o arroz “especial” (matango)  que a Clementina Guerreiro me deu há uns tempos. . Além disso: Kefir em bebida de coco. Adicionei banana e umas sementes variadas. . E para guloseima umas amêndoas que me deu ontem. 🙂 Marchou que nem ginjas. Eheheheheh . . Nota: O matango é
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Pitéu para transportar

Pitéu probiótico, anti cancerígeno e bla bla bla para transportar. 1. Batido de tanta mistura de varios dias acumulados que nem me lembro. Mas tem tibicos e kefir. . 2. Cogumelos e pimentos salteados em óleo de coco e especiarias e ervas. Regado com um belo azeite, mais especiarias incluindo curcuma e pimenta preta. .
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Jantar de um dia destes

1. Chamuças de vegetais lacto fermentados (não, não fui eu que fiz a massa sem glúten) 😛 . 2. Rabanete fermentado e azeitona; . 3. Sopa de batata doce, feijão… (não fui eu que fiz também) . 4. Azeitonas verdes e tremoços em vinagrete de jun; . 5. Azeitonas pretas com aromáticas e especiarias; .
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Pequeno almoço da filhota

Viili, banana, pistachio. . Mel misturado na hora. 🙂 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo do Facebook: PROBIOTICAMENTE m.facebook.com/groups/621311187988433 Alimentação, probióticos & suplementação; Saúde | Corpo & Mente Horticultura bio | Arquitectura sustentável Higiene e cosmética naturais
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Pequeno almoço – Banana, Cânhamo…

Pão caseiro; Creme de kefir (aveia) com aromáticas, especiarias e cânhamo moído; Banana; Sementes de papoila; Framboesa; E 2aF de Tibicos em framboesa. . Ter tempo livre dá nisto Ahahahahah Bom FDS pra todágente! 🙂 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos.
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Almoço crudívero

Salada de maçã, tomate, cenoura, rúcula, agrião d’agua, alface, acelga… . Esparguete crudivero de cenoura, batata doce e courgete. . Temperos: vinagrete de kombucha & molho de viili (em bebida de soja) com sal, pimenta, canela, oregãos. E mais o que se quiser variar 😉 . Para beber: 2aF de tibicos com cardamomo. 🙂 .
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Iogurte de kefir (soja – cabra)

Kefir soja + cabra. 3 dias a fermentar. Coado durante a noite. De manhã foi colocado em recipientes. Pitada de canela. 🙂 Demasiado ácido pra filhota. Mas não pró bode do pai. Ahahahah 🙂 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. .
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Batido de kefir, banana e meloa Gália

1 banana, 1/2 meloa Gália… …  e uns restos variados de kefir (leite de cabra e bebidas vegetais), 1 copo pra mim e outro pra filhota. 🙂 Já era! 🙂 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo
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Quiche com kefir

Ingredientes: 2 alhos franceses grandes; 4 ou 5 ovos; 300ml kefir; 3 colheres de sopa bem cheias de farinha de aveia; Sal, pimenta, noz moscada (ou outras aromáticas / especiarias a gosto); . Preparação: 1. Dar um entalão nos alhos e colocar espalhados na forma de silicone. 2. Bater os ovos e o kefir. 3.
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Almoço em regime de cooperativa

Artista: Maria Nascimento . No prato: Chuchu e beringelas do Augusto; Cherovia da mãe da Sofia; Courgette, tomate e chalotas do Brio; . Para temperar: Azeite da Ana Bela Mota; Sal, pimenta, coentros secos… Vinagre de Jun, Cardamomo e… Bolas… Esqueci 😂 . Para beber: Uma mistela de tibicos em 2aF com restos de outras
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TIBICOS, AMORAS PHYSALIS E MANJERICÃO

Parte da colheita…. … De 9 de Julho 2016 ☺ Amoras e Physalis da “horta” e manjericão da cozinha. ☺ Vão direitinhos para a garrafa de tibicos para aromatizar. No frigorífico para ficarem bem fresquinhos. . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos.
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TRUFAS CRUDÍVERAS

. Restos de batido de abacaxi (feito com tibicos), . Coco ralado, . Trigo sarraceno moído, . Banana, . As mais escuras levaram farinha de araruta / arroz / alfarroba. . As da esquerda tinham mais banana e estavam mais saborosas. A Maria declarou que faltavam tâmaras e nozes… 😁 . . . ~/~ .
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COLÓNIAS SIMBIÓTICAS & HIDRATOS DE CARBONO

…ou, por outras palavras, porque os SCOBY (kefir de leite e etc) fermentam diversas bebidas… . RESUMINDO: . 1. OS SCOBYs (COLÓNIAS SIMBIÓTICAS) QUE USAMOS, TAIS COMO O KEFIR DE LEITE / ÁGUA OU A KOMBUCHA ALIMENTAM-SE DE VÁRIOS AÇÚCARES: Glucose, lactose (glucose + galactose), sacarose (glucose + frutose), frutose, galactose… . O Kefir de
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Primeira refeição do dia -> Banana, azeitonas, tremoços, queijo

Assim a modos que perto da hora de almoço. . E o que isto tem a ver com probióticos? Perguntais vós, gente boa! . O queijo de kefir, as azeitonas e os tremoços… Também são fermentados…. tradicionalmente… 🙂 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe
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O CONTO ÉPICO DO NOUGAT ACIDENTAL

Há muito muito tempo atrás, num reino distante, vivia um belo príncipe que gostava de viajar com a sua filha. . Numa dessas viagens, à exótica terra da Bética, levou um bom farnel para não perder tempo procurando as comezainas que tanto gostava. . Já para não falar nos probióticos de qualidade. Sim…. Nada dessas
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O JUN PORTUGUÊS

…para os amigos: o JUNTUGA Há uns anos, a passear por um grupo americano, descobri o Jun, essa cultura exótica vinda das profundezas do Tibete, de monges misteriosos, mosteiros perdidos…. . Pessoalmente, alinhei pela opinião de Sandor Katz (mais aqui) sobre a origem do Jun. 🙂 . Foi nessa altura que nasceu a ideia de
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A BOLACHA, A PINÇA E O GARGALO

Descuidei-me na produção do vinagre e a bolacha engordou. Sem gorduras nem hidratos de carbono extra! 😂 Mas a questão era…. Como tirar uma bolacha maior que a abertura da garrafa? 😱 Neste caso não foi difícil. Deu luta mas o sr. Pinça foi implacável. . Esta, juntamente com outras, vai para um batido ou
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A SALADA HORRIBILIS

Salada horribilis ☺ * Pasta de leite de Coco fermentado (kefir) com algas e cogumelos * vinagre de kombucha * azeite * rúcula * beterraba * quinoa, mandioca, inhame e lentilhas cozidas * especiarias e ervinhas . Para acompanhar… Um batido verde pavoroso (até a mim me custou) 😂 São servid@s? 😂😂😂 . . .
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KOMBUCHA & JUN CONTRA INDICAÇÕES E BENEFÍCIOS

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O SCOBÃO

O SCOBÃO é uma bolacha resultante de uma segunda fermentação (2ªF) de kefir de água e feijão de conserva (frasco de vidro). . . QUAL A VANTAGEM DESTAS 2ªF? Permitem reduzir a quantidade de anti nutrientes, melhor biodisponibilidade nutritiva, serve de conserva probiótica. . . COMO FAZER? Lavei o feijão e coloquei no frasco; juntei
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A SOPA, OS TIBICOS & UMA DEADLINE

Não há espaço no congelador e não se pode dizer que haja falta de comida no frigorífico…   Ou então, por motivos imprevistos, uma ausência de casa obriga a sopa a ficar só e abandonada sem ser devidamente papada.   Vai azedar. Como resolver isto… ó dúvida cruel!!! 😀   Não desesperais gente boa… o
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GRIMCHI

Já ouviram certamente falar do Kimchi, essa maravilha da cozinha Koreana. . Hoje apresento-vos a variante verde… o GRIMCHI!!! . Basicamente é o mesmo que o Kimchi, mas com ingredientes verdes… . E é mesmo verdade…. fará maravilhas á vossa beleza. Basta ver o meu exemplo etéreo. P.S. – Sim… sou eu na foto, roam-se
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A BOLACHA ALBINA

Há uns anos atrás brinquei com uma amiga a propósito de um nosso conhecido, que era fundamentalista do mito: “o kefir alimenta-se da lactose, os tibicos da sacarose…” e etc e tal… e que antagonizava quem quer que referisse estar a usar o kefir de leite para fermentar bebidas vegetais.   Ela brincou: apetecia-lhe dizer
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O JUN, A VACA E O MEL

Depois de ter andado a experimentar a kombucha em leite e bebidas vegetais (e não ficar fã dos resultados), quando arranjei Jun de outras fontes, resolvi continuar a saga das bolachas fora do chá.   Esta já é antiguita, de 2015 e usei uma bolacha que me sobrava. Mas o meu método favorito era fazer
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BENEFÍCIOS DOS PROBIÓTICOS – RESUMO

BENEFÍCIOS GERAIS… …para as funções hepática, pancreática, renal, cardiovascular, doenças neurológicas, vesícula ou ajudando / prevenindo infecções sistémicas…   Anti bacteriano, anti fúngico e anti viral;   Anti cancerígeno / tumoral;   Anti-inflamatório;   Antioxidante;   Sistema Imunitário; O intestino é o órgão relacionado com a função imune mais importante do organismo. O sistema imunológico
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Ana Soares

Natural do Porto. Vegana desde 2004. Licenciada em Línguas e Literaturas Modernas, variante Estudos Ingleses e Alemães, Ramo Científico pela Faculdade de Letras da Universidade do Porto. Tem como interesses  principais saúde natural, alimentação e culinária vegetal, crua e probiótica, exercício físico, ar livre, literatura e ciências. Desenvolve presentemente o projecto Doces e Salgados Veganos,
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VIDA PROBIÓTICA

Última actualização: 29-12-2016   IMPORTANTE: Não somos médicos / nutricionistas, etc. A informação neste e noutros artigos destinam-se a partilhar conhecimento alternativo, a alargar horizontes não apenas para além da medicina convencional, mas também para além de qualquer medicina / terapia específica. Acreditamos que uma escolha informada é uma melhor escolha. Obviamente, recorra sempre a
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O QUE É A NATUROPATIA E COMO ACTUA

A Naturopatia faz com que as pessoas adotem uma nova filosofia de vida onde a alimentação tem um papel extremamente relevante.   Uma boa alimentação agregada ao bom funcionamento dos emunctórios e, recorrendo a programas adequados atinge-se o equilíbrio orgânico aumentando-se o bem-estar das pessoas.   Também é fundamental conhecer o historial do paciente para
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CRISTIANA RODA

O MEU PERCURSO   A minha família contribuiu imenso para a construção da minha visão sobre o mundo e consequentemente influenciaram  a minha identidade profissional. A minha bisavó materna (avó Tina) fazia curas e tratamentos através dos alimentos.   A minha avó materna (avó Lhá-Lhá) fazia produtos de Beleza com as plantas. Já a minha mãe (Lucilia), fisioterapeuta, desde sempre utilizou a dietética
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1ª Refeição Do Dia -> Pão-Humus-Salada

No domingo passado houve convívio no meu luxuoso apartamento de cobertura. 🙂 Hoje aproveitei uns restitos de coisas estranhas que andavam pelo frigorífico. . NO PRATO: . * Azeitonas de Castro Verde, que trouxe da feira do pau roxo. Nunca tinha comido umas assim, carregadas de azeite (com tempero) e com uma pele seca, que
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TESTEMUNHOS

Mesmo que não houvessem imensos estudos sobre os benefícios dos probióticos e um crescente número de alimentos e medicamentos / suplementos a serem comercializados, a experiência prática de muitos consumidores atestaria os imensos benefícios para a nossa saúde.   Muitas vezes, depois de experimentarem vários tratamentos e medicamentos e até mesmo probióticos de compra, foram
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BENEFÍCIOS GERAIS DOS FERMENTADOS

São semelhantes em todos os fermentados, mesmo que individualmente possam ter características e benefícios específicos que os distingam.   CONSERVAÇÃO ALIMENTAR  Os fermentados tradicionais são uma das formas mais antigas de conservação alimentar. São também, na nossa opinião, a melhor.   A salga, a secagem, a congelação ou a esterilização pouco ou nada acrescentam ou
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HOMEOPATIA

 HOMEOPATIA é uma palavra de origem grega que significa doença semelhante. O princípio é simples: o que causa a doença também pode curá-la. Foi criada pelo médico alemão Samuel Hahnemann em 1796. É uma terapia que visa estimular a força vital do indivíduo em vez de suprimir os sintomas. Alguns factores que interferem com a saúde:
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JOSÉ MARIA AMARAL

Iniciei-me em 2007 na área da Osteopatia, Quiromassagem e Reflexologia Podal. Foi também nesta altura que encontrei o Reiki Tradicional. Fiz formação no Instituto de Salud Integral Kiros de Sevilha onde estudei Osteopatia durante 4 anos intensivos. Em 2010 iniciei numa nova formação em Naturopatia no Instituto Português de Naturologia em Lisboa com expecial ênfase
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CHAMPI – INDIAN HEAD MASSAGE

A Champi é uma terapia utilizada há milhares de anos pelos nativos da Índia e faz parte da tradição Ayurvédica na sua vertente estética, terapêutica e mesmo cultural.   No Ocidente a Indian Head Massage e respectivas técnicas foram complementadas e adaptadas ao estilo de vida ocidental, devido ao trabalho do Indiano Narendra Mehta.  
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ANABELA VALENTIM

Chamo-me Anabela Valentim, nasci em 1975 e depois de ler o livro” Vivendo na Luz” de Shakti Gawain e ter entendido o significado de “Shakti”, passei o meu nome terapêutico para esse mesmo, Shakti.   Em 2009, foi quando despertei para alterar a minha Vida, depois de ter morado em Mafra durante 14 anos, tendo
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Love&Nature

Partilho a página da Elisabete de Castro, da qual, eu e a minha filha somos clientes de vários produtos naturais. 🙂 https://www.facebook.com/elisabete.d.castro?fref=ts . . . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo do Facebook: PROBIOTICAMENTE m.facebook.com/groups/621311187988433 Alimentação, probióticos
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TERAPIA BOWEN

A Terapia Bowen ISBT, cujo nome deriva do lendário terapeuta manual australiano, Thomas Bowen (1916-82), é uma terapia miofascial aplicada para tratar uma gama alargada de condições físicas. Através do impacto na rede de tecido conectivo do corpo, a fáscia, duma forma muito específica, o trabalho é muitas vezes capaz de corrigir desequilíbrios estruturais e
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AYURVEDICA

A Ayurveda, não é, como muito pensam apenas uma medicina. Praticada há pelo menos 5000 anos e registada na literatura mais antiga que se conhece, os Vedas, é um sistema que abrange não só a medicina mas também a espiritualidade e filosofia. A tradução literal da palavra ayurveda é “ciência ou modo de vida” e
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KEFIR DE LEITE – TIPOS DE GRÃOS E COMPORTAMENTO

APARÊNCIA Por vezes surgem dúvidas sobre os grãos que são recebidos. Uns parecem couve flor, outros têm membrana, outros ainda são muito pequenos…. ou então eram de uma forma e passaram a ter outra… 🙂 . Todos estes comportamentos e aparências são normais. Os grãos de kefir assumem vários formatos. . Exemplos nas imagens: .
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1ª REFEIÇÃO DO DIA

No prato: Chamuças vegetarianas (sem glúten) & Uma misturada de… …alho francês; hortelã, coentros, cenoura, couve coração, repolho, curcuma, gengibre, alho,  que tinha sido fermentada tudo ao molho.  😂 Temperado com um fiozito de azeite e pimenta preta. . . No copo: Mistela de leite de coco, ovelha, beterraba e xarope de groselha; Mais as
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FAQ – SHOYU

COMO FAZER MOLHO SHOYU CASEIRO – TEXTO E VÍDEO http://www.receitastudogostoso.com/molho-shoyo-caseiro/ . . INFO SOBRE O SHOYU: http://marisaono.com/delicia/2015/09/21/molho-de-soja-e-shoyu/ . http://gastronomiadescomplicada.blogspot.pt/2011/02/como-se-faz-shoyu.html . . OUTROS SHOYU Shoyu branco http://marisaono.com/delicia/2014/06/01/shoyu-branco/ . . SHOYU NA CULINÁRIA http://www.mytaste.com.br/p/como-fazer-shoyu.html . . ~/~ . . Foto: Wikipédia . . . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site
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FAQ – NATTO

RECEITAS EM PORTUGUÊS: http://kefiralimentoprobiotico.blogspot.com/2013/07/receita-natto.html . http://www.menuvegano.com.br/article/show/1702/natto-graos-de-soja-cozidos-e-fermentados . http://marisaono.com/delicia/2011/08/16/natto/ . . Natto na iogurteira http://marisaono.com/delicia/2012/02/11/natto-na-iogurteira/ . . . RECEITAS E INFO EM INGLÊS: . http://www.nattoking.com . http://www.kikkoman.co.jp/kiifc/foodculture/pdf_03/e_007_010.pdf . . . VÍDEOS: https://www.youtube.com/watch?v=3sdOS8IclWM . https://www.youtube.com/watch?v=bf4egUzD2ZQ . . . O QUE DIZ A WIKIPÉDIA https://pt.wikipedia.org/wiki/Natto . . . OUTRAS COISAS 😀 . Natto na limpeza: http://marisaono.com/delicia/2010/10/19/maienza/ . .
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FAQ – MISO

RECEITA: . Miso passo-a-passo http://marisaono.com/delicia/2009/09/27/misso-passo-a-passo/ . Algumas dúvidas http://marisaono.com/delicia/2007/08/11/duvidas-a-respeito-do-miso/ . Produção e manipulação http://marisaono.com/delicia/2009/01/23/miso-producao-e-manipulacao/ . . . OUTRAS FORMAS DE MISO…OU…. DÊ LARGAS Á IMAGINAÇÃO! http://marisaono.com/delicia/2013/03/25/koji-outros-fermentados-alem-do-shoyu-e-do-miso/ . . . USAR O MISO NA CULINÁRIA http://anagalvao.pt/2015/10/miso/ . http://pt.wikihow.com/Fazer-uma-Sopa-de-Missô . http://www.blogthelovefood.pt/2013/10/15/sopa-de-miso-mata-tudo/ . Miso e cenoura (na Bimby) http://www.petiscos.com/receita.php?recid=15452&catid=33 . . . MAIS INFO SOBRE O MISO: http://www.kikkoman.co.jp/kiifc/foodculture/pdf_03/e_007_010.pdf
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SOPA ACIDULADA (Kvass beterraba & batata doce)

As sopas aciduladas são uma tradição antiga. Tradição que se foi perdendo sobretudo com a industrialização e os modernos métodos de conservação alimentar. . Esta, claro, é uma adaptação com ingredientes “modernos”. . . INGREDIENTES 1 ou 2 batatas doces Kvass (com a beterraba) q.b. Água q.b. . Inhame Manjericão Iogurte ou kefir . Opcional:
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PROBIÓTICOS E ANIMAIS

É frequente quem tem cães, gatos ou galinhas, por exemplo, perguntar se lhes pode dar os grãos em excesso ou as bebidas fermentadas. . Sugiro que sim e é prática comum entre muitas pessoas que os têm. . Os resultados de vários estudos efectuados, incluindo em roedores, apontam para que os efeitos no trato gastrointestinal
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PROBIÓTICOS – PELE & CABELO

****~~PELE~~**** . . TÓNICO DE KOMBUCHA PARA A PELE . . INGREDIENTES: Chá de kombucha; . . PREPARAÇÃO: Colocar o chá de kombucha num spray. . . UTILIZAÇÃO: Aplicar de manha antes do creme. Dê nos cabelos para tirar o friz. . . . ~~/~~ . . . MÁSCARA FACIAL . . INGREDIENTES: 1 colher
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TENHO ESTE SORO TODO… FAZER O QUÊ?

Algumas sugestões para aproveitar o soro resultante da fermentação do kefir. . 01. Beber puro… yep… para gente dura! Eheheheh . 02. Juntar a sumos, batidos verdes, gelados, chás e infusões… . 03. Fazer gelatina, substituindo ou adicionando à água fria. . 04. Pudins, bolos… . 05. Usar em pão caseiro. . 06. Demolhar /
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MATURAÇÃO, 2ª FERMENTAÇÕES & MISTURAS DIRECTAS

MATURAÇÃO O que é? A maturação é simplesmente o continuar do processo fermentativo sem os grãos ou bolachas (sim: a fermentação não pára quando se retiram os fermentadores) e sem ingredientes (sal não conta). . Como fazer? Retire os grãos / bolachas e deixe em descanso, em temperatura ambiente ou no frigorífico. . . .
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KEFIR DE ÁGUA (Tibicos) EM LEITES VEGETAIS

No seguimento do Kefir de leite em bebidas vegetais, apresentamos a sequela!!! 😀 . . 1. FUNCIONA? – Sim! . Temos bebida probiótica? – Temos! . . . 2. COMO É POSSÍVEL? Super hiper simples: As colónias de tibicos (tal como as de kefir de leite) fermentam diferentes açúcares além da sacarose. . Eu não
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KEFIR DE LEITE EM BEBIDAS (leites) VEGETAIS

É COMUM  LER-SE  QUE  O  KEFIR  DE  LEITE  SE ALIMENTA (exclusivamente) DE LACTOSE.  . Essa informação é incorrecta, como uma pesquisa em literatura técnica sobre microbiologia e sobre os nossos probióticos  facilmente revela (veja aqui mais informação). . E, mesmo sem pesquisa, se isso fosse verdade, ao colocar grãos nas bebidas vegetais estas azedariam, tal
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LEITE PARA O KEFIR

QUAIS SERVEM? Tanto quanto saiba, qualquer tipo de leite é aceitável para os grãos de Kefir: Cru, pasteurizado, UHT, em pó, Bio ou industrializado; Gordo, ½ gordo e magro; Vaca, cabra, ovelha, búfala, camela, iaque, égua, humano… . . GORDURA: O leite gordo, com um teor mínimo de gordura 3,5% (o comercializado em Portugal), é
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SISTEMAS TUGA ANTI EXPLOSÃO PARA 2ª FERMENTAÇÕES

Para os fãs incondicionais de ter bebidas muito gaseificadas, apresentamos algumas sugestões: . . ROLHA NA GARRAFA O Sistema Tuga original: Garrafa de vidro e rolha em cortiça. A rolha está suficientemente apertada para não deixar escapar o CO2, mas não em demasia e permite que com a pressão, a rolha vá subindo e se
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FERMENTAÇÕES (HERMETICAMENTE) TAPADAS OU NÃO?

É importante referir que o termo fermentação tem dois significados.   No contexto bioquímico, refere-se a todos os processos metabólicos que envolvam a conversão de compostos orgânicos em energia, na ausência de oxigénio; (*) –  Excepto para as bactérias ácido acéticas, aeróbias estritas). . Enquanto no sentido lato, envolve todo o tipo de transformações levadas a cabo
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PAUSA NOS FERMENTADOS

QUER FAZER UNS DIAS DE PAUSA? VAI DE FÉRIAS? . Algumas sugestões com o que tenho feito nestas situações: . . . ATÉ +/- UMA SEMANA . Kefir de leite: 1. Colocar no frigorífico bem tapado (não necessita ser hermeticamente) com a quantidade de leite habitual. . Kefir de  água / Tibicos: 1. Colocar no
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BOLACHAS FORA DA KOMBUCHA/JUN = CONTAMINAÇÃO?

Resumindo: Apareceu uma bolacha ou uma pequena película, “baba”, farrapos… Ou qualquer coisa assim parecida na fermentação dos tibicos. . Significa que estão ‘obrigatoriamente’ contaminados por kombucha?  Não. . Significa que estão a perder propriedades?  Não. . . . É muito comum ouvir-se falar em “contaminações” quando surge uma bolacha em fermentados como os Tibicos,
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CONGELAR OS GRÃOS

Muitas pessoas congelam e descongelam sem problemas. Outras queixam-se que morreram. . O procedimento de congelar nos nossos frigos não é seguro já que os nossos aparelhos não são adequados a uma congelação rápida como a usada em laboratórios (azoto líquido, por exemplo). . A congelação lenta provoca danos nos grãos, mesmo que isso não
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SOCORRO! O DETERGENTE INVADIU OS MEUS TIBICOS!!

Por vezes aparecem cenas destas nos Tibicos e os felizes proprietários dos bichinhos ficam preocupados. 🙂 . A espuma é o produto da fermentação e resulta sobretudo da acção de leveduras que compõem as colónias. Por isso, não vos preocupeis gente boa! 🙂 Tá tudo nos conformes e como mandam as regras…. 🙂 . P.S.
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TIBICOS BEBÉS

(Não os mande fora com a água do banho!) 🙂 Por vezes ouve-se membros do grupo a lamentarem que os seus grãos não aumentam de quantidade. . Embora os grãos variem muito as suas taxas de crescimento, e podem mesmo ficar sem crescer (apesar de fermentarem) pode também acontecer que se esteja a usar um
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MATERIAIS PARA OS RECIPIENTES & UTENSÍLIOS DOS FERMENTADOS

Pessoalmente, prefiro vidro. . Devem usar-se materiais polidos. Os porosos, mesmo o vidro, são inadequados. . Materiais com riscos, brechas, poros ou outros defeitos passíveis de albergar vida são abrigo para bactérias e, consequentemente, proibidos na indústria alimentar (Portugal) . Os plásticos de má qualidade, por exemplo, libertam toxinas. . Como regra geral, utilizo utensílios
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COMO DEIXAR OS PROBIÓTICOS: NO ESCURO OU COM LUZ?

Os fermentados podem ficar no escuro ou à luz indirecta. (Evite locais abafados e húmidos) . Há quem os deixe receber luz indirecta e quem os guarde completamente no escuro, em armários. . . REPRODUÇÃO DOS GRÃOS: Pessoalmente não notei diferença entre ambas as práticas. . Algumas pessoas já me relataram que não cresciam no
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LAVAR OS GRÃOS / BOLACHAS

Muitas pessoas, ao receber os seus grãos de kefir são informadas que “devem” lavar os grãos entre cada muda de leite. Também é comum ver esta info na net. . . KEFIR DE LEITE LAVAR SEMPRE É NECESSÁRIO? Não. . Quando os muda entre fermentações estes não estão sujos. Logo, não há necessidade de os
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ÁCIDO OU AZEDO? OU PAPILAS GUSTATIVAS CONFUSAS?

É muito, muito habitual referirem-se as fermentações (sobretudo as do leite) como tendo um sabor a azedo. . O próprio dicionário associa essa palavra ao leite fermentado. Por norma guio-me pelo livrinho para a definição das palavras, mas neste caso acho que quem escreveu devia beber leite azedo pra castigo! 😀 . O azedo é
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REGULAR OS INTESTINOS – QUANTO TEMPO DE FERMENTAÇÃO?

Os probióticos têm um efeito regulador dos intestinos, lê-se constantemente. . Também se ouve, sobretudo no que diz respeito ao kefir de leite, o cliché de 12h solta, 24h regula e 48h prende. . Mas o que significa isto? E será que é assim mesmo? . . . Por exemplo: . LEITE 24h no inverno
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FERMENTADOS E ÁLCOOL

Existe a preocupação (natural) de muitas pessoas com o conteúdo alcoólico dos nossos fermentados e o efeito que possa ter no nosso organismo quando consumido “em excesso” ou à noite ou por crianças, por exemplo. . . 1. Tanto quanto eu saiba, umas das características da fermentação é a produção de etanol. Ou seja, os
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Natália Rodrigues Porto

O meu Nome é Natália Rodrigues Porto.   Nasci no século passado num lugar banhado pelo rio, conhecido por Seixal. Desde cedo que sinto afinidade com temas que envolvem o corpo e a saúde.   Aos 21 anos optei por seguir um regime alimentar baseado nos princípios da macrobiótica e desde esse tempo que observo
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Kefir & Tibicos, contra indicações & benefícios

IMPORTANTE: Consulte sempre profissional de saúde sobre qualquer informação que lhe esteja relacionada antes de seguir alguma sugestão presente nesta ou noutras páginas do nosso (e outros) Site!   ~/~   QUAL O MELHOR? Kefir (de leite) e Tibicos (kefir de água) são colónias simbióticas com propriedades e características semelhantes.   É comum perguntar-se qual
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Iogurtes, contra indicações & benefícios

. . . ~~//~~ . . . CLIQUE NOS LINKS E VEJA MAIS INFORMAÇÃO: IOGURTES, O QUE SÃO E DE ONDE VÊM . O “PROBLEMA” DOS IOGURTES . Como preparar iogurtes em casa BÚLGARO . . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos.
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Kombucha & Jun

O QUE SÃO & ORIGEM Kombucha e Jun são Mães de vinagre (MdV) sendo mais referidas como por SCOBYs (do inglês: Cultura (Colónia) simbiótica de bactérias e leveduras) que se apresentam sobre a forma de um biofilme (celulose) que é referido como “bolacha” devido ao seu aspecto achatado. . Tradicionalmente, a Kombucha fermenta em chá
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Vegetais lacto fermentados

É uma técnica milenar que caiu em desuso no Ocidente devido aos modernos métodos de conservação alimentar. Felizmente que se estão a recuperar essas tradições havendo cada vez mais informação, estudos académicos e workshops dedicados ao tema. Muito provavelmente já comeu (ou algo semelhante): pickles, chucrute, couve roxa, cornichons…   Não são difíceis de fazer e depois de ganhar
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Panificação

Alimento omnipresente na nossa vida durante os últimos milénios, a panificação nas suas muitas variadas formas e ingredientes, conduziu a uma indústria florescente de, não apenas a tradicional broa e pães macios, mas também bolos, pizzas, quiches…   Com o crescente avanço tecnológico e o afastar das populações de muitas das suas tradições, a panificação
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Vegetais lacto fermentados, contra indicações & benefícios

Os benefícios dos fermentados vegetais são, no mínimo, os benefícios gerais de qualquer fermentado. O que já não é pouco.   Existem alguns estudos com o kimchi e o chucrute e em termos de testemunhos pessoais, já me referiram constipações, “gargantas a picar”, melhoras em infecções urinárias….     Ao conteúdo probiótico, acresce o benefício
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Helena Quinta

Terapia Bowen (tratamentos e cursos de formação); Pilates; Massagens: Desportiva, Biodinâmica & Tui-Na.   Educação básica na área da Educação Física, em Lisboa; Formação em várias terapias manuais desde 1998 (Tui-Na, Massagem Biodinâmica, Massagem Desportiva); Formação como Instrutora de Pilates pelo ALP em 2008; Formação como Terapeuta Bowen com o Curso Básico e os Avançados
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Terapia Bowen

TERAPIA BOWEN A Terapia Bowen ISBT, cujo nome deriva do lendário  terapeuta manual australiano, Thomas Bowen (1916-82), é uma terapia miofascial aplicada para tratar uma gama alargada de condições físicas. Através do impacto na rede de tecido conectivo do corpo, a fáscia, duma forma muito específica, o trabalho é muitas vezes capaz de corrigir desequilíbrios estruturais e viscerais,
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Macrobiótica

A Alimentação Macrobiótica teve origem no Japão, na sua versão mais moderna durante o século XIX, através do Professor George Ohsawa, que trouxe esta filosofia para a Europa, da qual o Professor Michio Kushi foi seguidor. Apesar de ser conhecida como um regime Alimentar, assenta numa filosofia e estilo de vida do qual a Alimentação
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AQUECER OS PROBIÓTICOS OU NÃO! EIS A QUESTÃO!

IMPORTANTE: Para este efeito, a  palavra ‘probióticos’  aplica-se a todas as culturas e seus subprodutos,  que geralmente referimos como tendo efeito probiótico. . O kefir de leite (ou o soro), os tibicos (kefir de água), fermentados vegetais como o chucrute, mães de vinagre como a kombucha, a forma como os utilizamos em receitas… . Aplica-se
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Vida Probiótica

Última actualização: 29-12-2016   IMPORTANTE: Não somos médicos / nutricionistas, etc. A informação neste e noutros artigos destinam-se a partilhar conhecimento alternativo, a alargar horizontes não apenas para além da medicina convencional, mas também para além de qualquer medicina / terapia específica. Acreditamos que uma escolha informada é uma melhor escolha. Obviamente, recorra sempre a
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