Koffucha

Outubro 6, 2020 / Comentários fechados em Koffucha / Kombucha,Probióticos A koffucha foi batizada pelos americanos há uns anos atrás. . Basicamente consiste em substituir o chá pelo café na receita que se usa para fazer kombucha. Geralmente faz-se de duas formas alternativas: Exactamente igual à kombucha, substituindo-se o chá pelo café, utilizando-se 10% da cultura anterior para a nova fermentação. Igual ao ponto 1,

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Mitos Probióticos #0013 – O leite fermentado fica mais espesso se tiver mais lactose

Setembro 30, 2020 / Comentários fechados em Mitos Probióticos #0013 – O leite fermentado fica mais espesso se tiver mais lactose / Kefir A maior coagulação, o leite fermentado ficar mais espesso, não depende da quantidade de lactose. . Depende sobretudo das proteínas e do tratamento térmico que o leite recebeu. . Para quem acredita que o leite de vaca fica mais espesso que o de cabra, porque tem mais lactose... A diferença entre ambos os leites é

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SCOBY em 2aF

Setembro 24, 2020 / Comentários fechados em SCOBY em 2aF / Kombucha,Probióticos A formação de SCOBY em segundas fermentações (2aF) é normal e comum. . A formação de novas bolachas nas fermentações de mães de vinagre, sejam kombucha ou outras, é da responsabilidade de bactérias ácido acéticas. . Essas bactérias estão nas SCOBY e estão no líquido fermentado. . Havendo ar suficiente, não mexendo no recipiente onde

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