Hambúrgueres de casca de banana

As folhas de chagas de Cristo (capuchinha), pilhei de um quintal enquanto fazia o treino de escadas. . . Esta receita é uma boa e saborosa forma de aproveitar alimentos que, geralmente, nos passam ao lado no nosso dia a dia alimentar. . . INGREDIENTES 8 cascas de banana bio, 1 cebola e meia, 1
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Iogurte Soja / Banana

Faz-me um pouco de impressão ver receitas de iogurtes veganos em que se recomenda a compra de cápsulas de probióticos quando é tão fácil e mais económico utilizar culturas tradicionais. . A soja foi fermentada até coagular, utilizando kefir de leite. Podem coar num filtro ou retirar à colher as partes mais espessas ou até
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VEGETAIS FERMENTADOS – A melhor conserva que existe.

Os vegetais fermentados têm sido utilizados há milhares de anos e em culturas por todo o globo como uma forma de preservar alimentos durante bastante tempo. Muitas vezes, apenas para o inverno seguinte. . No entanto, o prazo de validade de uma fermentação não “existe”. Frascos de Kimchi com mais de 10 anos são um
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KEFIR E INTOLERÂNCIA À LACTOSE

  Ou, porque é que pessoas intolerantes podem consumir kefir de leite. . . A intolerância resulta da incapacidade do nosso organismo em produzir a enzima lactase, a qual vai quebrar a lactose nos dois açúcares que a compõem: glucose + galactose. . De uma forma geral todos nós nascemos com essa capacidade. É por
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Os limões do isolamento

Aproveitando uns limões bio que me ofereceram, inaugurei há uns dias o período de isolamento colocando os ditos cujos a fermentar à moda marroquina (hamed mreked). . Para saber como, vejam o nosso pdf no grupo probioticamente: . Vegetais – sugestões de iniciação https://m.facebook.com/groups/621311187988433?view=permalink&id=910552649064284 . . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO
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Tempos fixos de fermentação: uma treta!

De uma forma geral, utilizar tempos fixos de fermentação não é o mais adequado. Repitam comigo: Não é…!   Para quem se inicia no kefir de água / tíbicos ou no kefir de leite é normal ser-lhe dito que deve colocar os grãos na água/leite e ao fim de 24h está pronto para coar.  
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HÚMUS  – Grão, sésamo, caju e castanha do pará

Para quem não gosta muito do sabor do grão, existem muitas formas de o disfarçar. . . INGREDIENTES: 1 Frasco de grão 1/2 Chávena de sésamo 1/2 Chávena de caju torrado Água, sal e vinagre de kombucha q.b. . Topping: 4 Castanhas do Pará moídas (bem, na realidade… foram marteladas :-D) Um pouco, muito pouco,
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2aFermentação de Tibicos (kefir de água) & passas

Depois de coados os tibicos acrescentei uma quantidade graaande de passas.. Ficou bom, adequado a quem não gosta de beber coisas ácidas. . . Depois ainda acrescentei mais água para preencher a que foi gasta nos dois copos, fermentou mais um dia. . . Ao gastar o líquido fermentado (não voltei a encher com mais
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Almoço de natal probiótico. 2019

Almoço tradicionalíssino, pois então. . Roxo: Couve fermentada durante um mês com sal e pimentos vermelhos (incluindo sementes) Picante. . . Amarelo: Caril de vegetais salteados com cogumelos Shitake. . . Verde Salada de rúcula e canónigos com mini cornichons (numa 2aF de kefir de água), temperados com pasta de azeite e poejos regados com
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MARMITAS PROBIÓTICAS

Para levar para o trabalho ou para ter pronto para o dia seguinte. Acompanham com salada (alface, rúcula, canónigos, tomate cherry) . Geralmente até as como directamente do recipiente de vidro. Mais uma vantagem: poupar na loiça a lavar! 🙂 . NA FOTO PRINCIPAL Beterraba fermentada, Tomate seco cortado aos pedaços, Azeite, Manjericão da horta
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LEITE VEGETAL OU BEBIDA VEGETAL?

São normais, volta e meia, as discussões sobre a designação de leite/bebida (vegetal), com os habituais argumentos jocosos sobre ordenhar amêndoas e etc. . O argumento dos detractores da utilização da palavra ‘leite’ aplicada a bebidas vegetais é basicamente o mesmo – vegetais não dão leite. . Ninguém – obviamente – contesta a ausência de
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Realidade e validação científica, parte 2

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Realidade e validação científica – parte 1

MAIS VALE TARDE DO QUE NUNCA… … Ou quando a ciência finalmente consegue explicar o que há muito já se sabia!   . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo do Facebook: PROBIOTICAMENTE m.facebook.com/groups/621311187988433 Saúde | Corpo &
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H2O Científico

Ainda ironizando a necessidade do “carimbo” da ciência para validar tudo o que tiver ligação à saúde, daqui a poucos anos haverá garrafas com esta informação, no mercado. 😂 Nota: para quem possa não estar familiarizado, de acordo com as regras internacionais de nomenclatura química que pretende evitar que cada substância tenha um nome em cada
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PRODUÇÃO ALIMENTAR MUNDIAL E A SUPOSTA ESCASSEZ

Sobre a questão da produção actual não alimentar a população mundial e a óbvia falsidade dessas afirmações: . 1. Obesidade a torto e a direito nas nações “ocidentalizadas”. . 2. Nós comemos demasiado (mesmo não estando obesos). . 3. Centenas e centenas de toneladas de alimentos mandados fora. Em restaurantes, supermercados, nas nossas casas… .
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SAÚDE & LIBERDADE DE ESCOLHA

A oposição de profissionais da medicina convencional, de polític@s e “fazedor@s de opinião” às medicinas / terapias não convencionais (TNC) é muitas vezes fundamentada na falta de credibilidade e valor científico. . E, portanto, na (suposta) ausência de eficácia das mesmas. . E poderia até parecer que a preocupação com a saúde dos portugueses é
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PREOCUPAÇÃO COM SAÚDE OU COM PERDA DE PODER / CLIENTELA?

A propósito do bastonário da ordem dos médicos se manifestar contra as TNC (terapias não convencionais) . Será preocupação com a saúde dos portugueses que guia as declarações do Bastonário? . Vejamos, se fosse a nossa saúde, não se iria o Bastonário manifestar: . 1. A favor da completa proibição do tabaco e de todas
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IOGURTE VIILI – COMO PREPARAR EM CASA

INGREDIENTES: * +/- 200ml de leite gordo (de preferência) ou ½ gordo (pasteurizado da mimosa, vigor, prado verde…) * 3 Colheres de sobremesa (bem cheias) de um iogurte viili . . . MATERIAIS & UTENSÍLIOS: * Frasco ou taça em vidro (de preferência). . * Tampa (de plástico, metal, um pires, guardanapo papel + elástico,
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AULA PROBIÓTICA (vegana) NO IMT

Ontem foi dia de mais uma palestra no Instituto de Medicina Tradicional. . . A convite da Profª Isabel Costa, é o terceiro ano consecutivo que o Projecto Vida Probiótica marca presença no curso de Alimentação Holística para partilhar informação sobre os fermentados tradicionais, a sua história e as suas variadas aplicações, tanto culinárias como
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IOGURTE BÚLGARO – COMO PREPARAR EM CASA

:: PREPARAR EM ESTUFA DE CALOR, SEM IOGURTEIRA :: . . INGREDIENTES: * 500ml de leite de vaca. Pasteurizado ou UHT. Gordo, 1/2 Gordo ou magro. * 1 Colher de sopa (bem cheia) do iogurte Búlgaro já feito. . Nota: Pode-se fazer com 1L leite e nesse caso usam-se duas colheres de iogurte. . .
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INDICE DAS FAQ – PUBLICAÇÕES DE PARTILHA DE INFORMAÇÃO

Este artigo do nosso site contém o índice das FAQ do grupo PROBIOTICAMENTE e destina-se a facilitar aos nossos membros a busca e consulta da informação que temos vindo a organizar ao longos dos anos. . É um trabalho em progresso e este artigo irá sendo periodicamente actualizado. . Cada link conduz a uma publicação
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Mitos Probióticos #0006

Iogurtes . É habitual para quem utilizava o kefir de leite e experimentou iogurtes mesófilos como o Cáspio, o Fil Mjölk ou o Viili, dizer que não são ácidos (com os termófilos como o Búlgaro ou o Skyr não costumam dizer isso. Esses são bem ácidos). . . Claro que comparando o kefir e os
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MITOS PROBIÓTICOS #0007 – O KEFIR DE ÁGUA SÓ FICA ÁCIDO SE FOR USADO ESTE OU AQUELE AÇÚCAR

O açúcar mais utilizado com os Tibicos é o de cana de açúcar, nas suas muitas variantes (…melaço, mascavado, amarelo, branco…) Sacarose, portanto. Há quem prefira utilizar o açúcar de coco, bem mais caro e também este na sua maioria composto por sacarose. Ou então outros açúcares como a geleia de arroz. . . A
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MITOS PROBIÓTICOS #0006 – OS IOGURTES MESÓFILOS OU O KEFIR DE ÁGUA NÃO FICAM ÁCIDOS

Iogurtes . É habitual para quem utilizava o kefir de leite e experimentou iogurtes mesófilos como o Cáspio, o Fil Mjölk ou o Viili, dizer que não são ácidos (com os termófilos como o Búlgaro ou o Skyr não costumam dizer isso. Esses são bem ácidos). . . Claro que comparando o kefir e os
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LISTA DE MICRORGANISMOS DOS SCOBYs

(grãos ou bolachas e/ou nos líquidos fermentados) É comum verem-se na net, em sites e grupos, listas da composição microbiológica das SCOBYs do kefir, tibicos, Kombucha… . Existindo muitos estudos efectuados ao longo dos anos, duvido da possibilidade de se obter uma lista “correcta”. . . Porque: . 1. As colónias diferem entre si. O
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HOTEL KOMBUCHA – CUSTO 0

Custo de manutenção 1 hotel: 0€ Custo de manutenção 10 hotéis: 0€ Vai de férias? Não sabe onde deixar os seus bichos de estimação? . Temos a solução para si! . Os hotéis kombucha são um conceito inovador criado para a sua conveniência. . Utilizamos frascos de primeira qualidade e caixas de estética irrepreensível onde os
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O KEFIR E A GRANOLA CASEIRA

Um dia destes fui dar probióticos no local do costume. 🙂 Uma das vítimas, a Elisabete, presenteou-me com uma bela granola caseira, que aproveitei para juntar ao kefir. Podem saber mais sobre as coisas deliciosas que a Elisabete faz em: https://www.facebook.com/doceaorubro/ . . A minha mistela, desta vez foi: * Kefir de coco, caju e
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QUANDO A OPINIÃO NÃO É ‘APENAS’ UMA OPINIÃO

É normal nos nossos diálogos com outras pessoas emitirmos a nossa opinião sobre determinado assunto.   Umas vezes de forma bastante incisiva – mais para o lado da certeza do que da opinião – outras vezes, de uma forma casual e despreocupada.   Tão casual que nos surpreendemos com as reacções negativas à nossa opinião.
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CRONOLOGIA IDEAL DE INTRODUÇÃO DOS PROBIÓTICOS TRADICIONAIS NA ALIMENTAÇÃO DAS CRIANÇAS

1. Antes de engravidar, a mãe consome probióticos tradicionais – kefir, kombucha, vegetais fermentados (nas suas imensas variedades).     2. Depois de engravidar, continua.     3. Quando a criança nasce – se for de parto natural – terá o seu primeiro contacto com a microbiota da mãe – a qual se pretende o
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MITOS PROBIÓTICOS #0005 – O KEFIR MANTA E A FALTA DE ALIMENTO

Este mito é recente. Alguém com pouca experiência no mundo dos fermentados tomou conhecimento de uma das antigas variantes do kefir (em termos de aspecto), resolveu diagnosticar a causa. E diagnóstico foi: falta de alimento. . Vai daí, outras pessoas começaram a copiar a ideia e a fazer os seus vídeos, publicações, comentários, etc. .
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MITOS PROBIÓTICOS #0004 – KEFIR ALIMENTA-SE EXCLUSIVAMENTE DE LACTOSE

Verdadeiro ou falso? FALSO . O Kefir é uma colónia simbiótica – assim como os Tibicos (kefir de água) ou a Kombucha. Os microrganismos que compõem essa colónia, mesmo aqueles que se alimentam de lactose ALIMENTAM-SE TAMBÉM DE OUTROS AÇUCARES. . A capacidade de metabolizar vários açúcares varia entre os vários microrganismos. Uns possuem uma
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MITOS PROBIÓTICOS #0003 – OS GRÃOS PRECISAM DE RESPIRAR

Esta informação continua a ser muito difundida. Os grãos estão vivos e precisam de respirar. Se taparmos o frasco…morrem!!! . Verdadeiro ou falso? FALSO . Os SCOBYS de kefir, por exemplo, são compostos sobretudo por açucares complexos e proteínas. . Os microrganismos que neles habitam estão vivos, mas não precisam de respirar oxigénio. (excepto as
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MITOS PROBIÓTICOS #0002 – O FRIGORÍFICO MATA OS GRÃOS

Ainda há quem acredite ou tenha dúvidas que o frio do frigorífico mate os grãos. . Continua-se a comentar em vários grupos do facebook, a partilhar fotocópias com essa informação. . Verdadeiro ou falso? FALSO . Este é um dos mitos mais tristes que existe: porque é muito fácil de descobrir que é falso! Bastava
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MITOS PROBIÓTICOS #0001 – A MALDIÇÃO DO METAL

É constante a referência que não se pode usar metal com os probióticos como o kefir ou a kombucha. . Deve-se usar apenas plástico ou vidro. Ou seja, estes materiais são 100% seguros. . Verdadeiro ou falso? FALSO! . 1. PLÁSTICO Nem todo o plástico é adequado aos fermentados porque reage aos ácidos orgânicos e
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ANABELA SANTOS

ANABELA SANTOS Ayurstone (pedras e relaxamento); Drenagem linfática Manual; Massagem ayurvédica; Massagem de relaxamento; . . LEIRIA Locais: Água de Bambu Ponto Sereno Nela Nails . . Contactos: Tel: 916 037030 Mail: anabela_santos@iol.pt . . . . ~/~ . . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no
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ROUPA, CALÇADO, ACESSÓRIOS & ETC – VEGAN

Última actualização em: 27-05-2018 . Para quem procura estas opções aqui fica uma lista. A original foi compilada pelo Pedro Costa II, a quem agradecemos e tem preocupações mais rigorosas com a questão bio que a nossa. . Podem ver a lista original nesta página: UM ACTIVISMO POR DIA https://www.facebook.com/umactivismopordia/posts/2036878879904938 . Correções e novas sugestões são
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O “PROBLEMA” DOS IOGURTES

Os iogurtes estão na “moda”. Para os utilizadores dos probióticos tradicionais e quem usa lacticínios constituem uma alternativa para quem quer dar aos filhos avessos a essa coisa desagradável chamada kefir. 🙂 . Outra vantagem é alguns deles não terem (na sua origem) leveduras. O que significa que quem lhes é intolerante pode consumir este
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SUPLEMENTOS

SUPLEMENTOS PORTUGAL . IMPORTANTE RESIDENTES EM PORTUGAL: O Site IHERB está nos Estados Unidos. Não fazendo parte da U.E., as encomendas devem ser inferiores a 22€, caso contrário, se ficarem retidas na alfândega, fica muito caro para levantar. Como os portes são baratos e os preços também, dividimos as encomendas sempre que necessário. * Não
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QUE FERMENTADOS EXISTEM?

Não deve haver um povo que não tenha tradição de fermentar alimentos, mesmo que essas tradições se tenham vindo a perder com a crescente industrialização e as modernas técnicas de conservação alimentar.   Além dos que referimos nesta pequena lista existem muitos outros.     Até porque o consumo e produção de alimentos fermentados não
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DESPARASITAÇÃO & OUTRAS BICHEZAS – Parte 2

Por sugestão de uma amiga, a Vanda, resolvi experimentar o Pantelmin. . Doi s comprimidos diários durante nove dias. Já vou na terceira caixa e não noto diferença no habitual funcionamento dos intestinos, nem vi bichos nas fezes. . Era suposto? 😀

DESPARASITAÇÃO & OUTRAS BICHEZAS – Parte 1

COMECEI PELO MMS Durante 15 dias tive de gramar a pastilha de oito tomas diárias. . Infelizmente não vi resultados e o corpinho não gostou nada do produto. Bebo cloreto magnésio e as mistelas horríveis que faço. Mas o MMS não “entrou”. . Acredito na eficácia do produto, mas penso que se deve ouvir o
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Veganismo

Veganismo, o que é? Em 1944 Donald Watson cunhou o termo “vegan” para designar um estilo de vida cujo objectivo é excluir o mais possível a exploração dos animais em todas as suas vertentes. O veganismo não é uma dieta alimentar, mas uma conduta de vida que rejeita a utilização de animais vivos, confinados ou
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O QUE É UMA FERMENTAÇÃO

É IMPORTANTE REFERIR QUE O TERMO FERMENTAÇÃO TEM DOIS SIGNIFICADOS. 1. NO CONTEXTO BIOQUÍMICO, refere-se a todos os processos metabólicos que envolvam a conversão de compostos orgânicos em energia, na ausência de oxigénio; (*) –  Excepto para as bactérias ácido acéticas, aeróbias estritas. Para as acéticas será mais correcto falar em oxidação, apesar de se usar o
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Iogurtes, o que são e de onde vêm

O que são? Os iogurtes tradicionais são um produto lácteo fermentado. Podem ser feitos com leite fervido ou cru.   A palavra Iogurte deve-se a um leite fermentado específico, o Iogurte Búlgaro, mas esse termo passou a aplicar-se aos leites fermentados que habitualmente consumimos, quer os tradicinais quer os industriais.     Os termófilos iniciam
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Panificação, contra indicações & benefícios

CONTRA INDICAÇÕES De uma forma geral, Intolerância / alergia aos ingredientes utilizados, bem como a leveduras (para pão crú).     BENEFÍCIOS Ao contrário dos outros fermentados já aqui abordados, os fermentados resultantes da panificação não possuem conteúdo probiótico, uma vez que a temperatura de cozedura destrói microrganismos e enzimas. Excepção: pão não cozinhado, tal
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KEFIR DE LEITE & DE ÁGUA

Kefir de leite | Kefir de água | Informação comum   KEFIR DE LEITE O kefir está em Portugal há décadas e era muito conhecido por “Flor do Iogurte”.     OS GRÃOS São uma colónia simbiótica de bactérias e leveduras (SCOBY) cuja matriz (os grãos) são compostos sobretudo de polissacarídeos e proteínas.   São
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Espumante ou Detergente?

A mistela na imagem começou em duas garrafas distintas: . 1. 2ªF de Tibicos de manga e ananás. 2. 2ªF de Tibicos em sumo de uva. . . Depois, como a coisa se foi gastando e as garrafas fazem falta… … juntei tudo! 😀 . . . Ficou na porta do frigorífico dois dias… E
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CLUBE DE VAMPIROS

… Porque não só de probióticos vive o homem. Os Vampiros também! 😀   . . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo do Facebook: PROBIOTICAMENTE m.facebook.com/groups/621311187988433 Saúde | Corpo & Mente Alimentação, probióticos & suplementação; Horticultura bio
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AS BOLACHAS DA TATIANA

A Tatiana Plantier… (saber mais sobre ela e o Projecto Romã aqui) . … ofereceu-me umas bolachas lindas de Jun em infusões variadas. Sendo mais bonitas que as minhas em Hibisco, baptizei-as de Pink Lady em homenagem à Tati que é uma querida. 😀 . Desde então, todas as bolachinhas que vou fazendo com aquela
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Coincidências II – Saúde: Natural By L

Estava eu a beber um café no Quando a minha filha reparou em alguém que olhava para nós. “Conheço aquela senhora” disse ela discretamente mexendo a cabeça na direcção adequada. 🙂 Virei-me e vi uma cara conhecida. Mas os nomes…. o alemão não perdoa. 😀 Neste caso, nem o local me recordei. 🙁 Era a
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Coincidências I – Cozinha Vegetal & Saudável

Fui com a filhota visitar a: Na banca onde se compravam as senhas para o bar estava uma cara conhecida. Olhámos um para o outro várias vezes e dissemos em uníssono “nós conhecemo-nos!” 😀 😀 . Sou péssimos para nomes, por isso arrisquei um assunto: Probióticos! E foi Bingo! . Há pouco tempo tinha dado
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Já tomou seu kefir de água hoje?

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Fermentação Tem Pé… e fios… e mais coisas esquisitas!

É comum para quem se inicia aperceber-se que as fermentações não são coisas regulares e limpinhas. . Fermentações geram resíduos, irregularidades, peles, fios, enfim, resultados diferentes em cada uma que se faça. . É mesmo um chavão tradicional ao qual nos devemos habituar: Não existem duas fermentações iguais! . Nas fotos podemos ver a quantidade
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A ALEATORIEDADE DOS FEIJÕES

Na fotos abaixo vai um exemplo de como as fermentações podem ser imprevistas e do quanto podemos pensar que as condições são iguais mas…. não são. . . INGREDIENTES: Feijões cozidos (frasco) Água fermentada de tibicos . PREPARAÇÃO Dividi os feijões a olho, por três frascos ; Despejei tibicos da mesma fermentação. . . Cerca
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0001 – #O HOMEM SEM FRIGORÍFICO

CAPÍTULO 1: A DESCONGELAÇÃO . . Para quem vai vendo o que publico neste site, no grupo do facebook Probioticamente, ou sabe-se lá onde, já está habituado a coisas esquisitas feitas com fermentados tradicionais. . Para quem me conhece um pouco mais, sabe que não tenho microondas…. televisão… juízo (ups, esta não era pra dizer)…
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O CICLO DO MEL

O ciclo do mel integra-se num conjunto de fermentações utilizando ingredientes com comprovado efeito anti bacteriano e anti fúngico. . Que incluiu anis estrelado, hortelã, gengibre e outros. Desses, o mel é o mais conhecido e um dos mais eficazes. . O texto abaixo transmite a minha opinião (e muitas dúvidas), a minha experiência prática
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Kefiran, Kefiraride & Soro

É comum ler-se a referência sobre kefiraride e soro serem o mesmo. Sobretudo em receitas. . Não são. Kefiraride e Soro obtêm-se de forma diferente e têm composição bioquímica diferente (embora com semelhanças). . Se não erro, foi Dominic Anfiteatro que batizou o termo kefiraride, aplicando-o à água resultante do jejum dos grãos. . Infelizmente,
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As chamuças e os restos do workshop

Depois de um workshop sobram sempre uns REDON (restos de ontem). 😂 @s formand@s não conseguem comer a overdose de fermentados, mesmo cheinhos de fome… …. Huuummmm… mau sinal para as minhas mistelas!!! 😂 Como cá na zona seguimos o distinto Lavoisier, vai tudo para compostagem (o meu prato) 😉 Aproveitando umas belas chamuças veganas,
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A sopa e os fermentados vegetais

Quando tiverem uma sopa muito aguada, queiram simplesmente dar um toque probiótico à refeição ou disfarçar o sabor duns fermentados manhosos  (e estragar uma bela sopa Ahahahahah)… . No momento de servir podem acrescentar quantidade ao vosso gosto. . A temperatura será baixa o suficiente para manterem todo o valor nutritivo e enzimático de um
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Gundruk

Gundruk é um fermentado vegetal muito popular no Nepal sendo a sua produção levada a cabo de forma artesanal e doméstica. . O processo de produção implica duas fases: A fermentação e a posterior secagem dos ingredientes. . Habitualmente usam-se folhas de rabanete, nabo, mostarda e couve flor entre outras. . Este fermentado permite conservar
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Almoço reciclado

O que fazer com aqueles restos do último workshop de fermentados vegetais?  😂 Reciclar pois está claro! 😉 Cenoura crua com (bio com casca), Couve flor cozida a vapor, Azeitonas,  tremoços e pimento assado. Tudo comprado e que serviu de exemplo para fermentações vegetais com cultura mãe. . E aquele verde maravilhoso que toda a
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POSIÇÃO DOS SCOBY (bolachas e grãos)…

…nos recipientes durante a fermentação. . . É comum a referência a esta questão associando-se com problemas nas colónias. . Por exemplo, se os grãos de Kefir (água ou leite) estiverem a flutuar estão mortos ou se as bolachas de kombucha estiverem no fundo do frasco também não estarão de grande saúde. . As nossas
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ENVIAR PROBIÓTICOS PELOS CORREIOS

Tenho enviado desta forma para toda a Europa e Japão. . Costumava enviar em garrafas de plástico. Mas deixei de as arranjar gratuitamente e este sistema parece-me muito prático. . Excepto em situações / países (como o Brasil) em que os valores cobrados pelos correios são elevados, não vale a pena desidratar para enviar excepto
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A FÁBRICA DAS BOLACHAS

Após a razia nas bolachas de Jun que o meu stock sofreu depois do último workshop e das últimas doações (nem tenho comido bolachinhas, vejam lá bem o meu sofrimento!) está na hora de colocar as ditas cujas a carburar! 😀 . Para quem acredita que produzir bolachas é caro: . 1,5L de chá verde
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KOMBUCHA: AQUELE MOMENTO EM QUE…

Bebes a tua bebida fermentada sofregamente…porque está tão deliciosa 😀 … e ácida…. . E… Em vez de descer confortavelmente pelo esófago até ao estômago…. vai prá traqueia!!!! . . . Sim, é um auto retrato. Verdade! Juro!! Eu no meu fato domingueiro! 😀 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO:
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Prazo de validade de uma fermentação

UMA BOA FERMENTAÇÃO NÃO TEM PRAZO DE VALIDADE FIXO! O que significa que pode durar meses ou anos dependendo das condições em que está guardada. . É comum verem-se em grupos do Facebook e Sites, recomendações sobre o consumo dos alimentos fermentados. . Que o kefir de leite ou de água duram não sei quantos
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Gaseificação, quando ocorre?

O gás (CO2) é um subproduto da fermentação resultante da actividade microbiana (bactérias ácido lácticas e leveduras) das nossas colónias.  . É incorrecto dizer que apenas se forma na 2a Fermentação ou com o frasco tapado. . O que acontece é que ao fechar a fermentação o CO2 fica acumulado notando-se muito mais esse efeito.
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COMO RECONHECER UM VENDEDOR DE PROBIÓTICOS DISFARÇADO

(E OS ARGUMENTOS DE OUTROS NÃO TÃO DISFARÇADOS) . Em todos os grupos de partilha e doação de probióticos, independentemente da quantidade de regras existentes, dos avisos que se façam, existem sempre pessoas que não cumprem. . Quanto maior o grupo, mais apetecível. . Para quem não quer ser enganado e se orgulha de fazer
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Sugestões de iniciação a vários probióticos (Ficheiros PDF)

PROBIÓTICOS PARTILHADOS Neste ficheiro encontrará um breve resumo das culturas probióticas que é mais comum partilhar em muitas comunidades, virtuais e não só. http://vidaprobiotica.com/wp-content/uploads/2016/08/ProbióticosPartilhados.pdf . . IOGURTES . Iogurte Búlgaro http://vidaprobiotica.com/wp-content/uploads/2016/08/Búlgaro-Sugestões-de-Iniciação_V3.pdf . Iogurtes Cáspio / Fil Mjölk / Piima http://vidaprobiotica.com/wp-content/uploads/2016/08/Cáspio-FIL-Piima_Sugestões-de-Iniciação.pdf . Iogurte Viili http://vidaprobiotica.com/wp-content/uploads/2016/08/Viili-sugestões-de-iniciação.pdf . . Jun / Kombucha http://vidaprobiotica.com/wp-content/uploads/2016/08/JunKombucha-Sugestões-de-Iniciação_V5.pdf . . Kefir (flor do
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Gravata caxiense

Esta foi uma brincadeira que fizemos em 2015 (o tempo voa), num grupo de probióticos, ao estilo de adivinha. 😂 É uma mistura de kombucha e Jun deixada a fermentar sem as bolachas. O resultado como se pode ver, gera uma boa espuma ao estilo de uma cerveja. ☺ E o sabor ficou bem agradável.
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PESTO ROSSO? Nããão…

Lembram-se dos hamburgueres de casca de banana? Pois bem, não fiz a mistela toda. 😀 Reservei um bom bocado no frigorífico para fazer outra coisa. 🙂 MOLHO DE CASCA DE BANANA muahahaha . . Ingredientes: . Os mesmos do hamburguer E AINDA!!!… * Grãos de kefir; * Farinha de amaranto; * + 2 pimentos vermelhos
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Tibicos, Aloe vera, Mirtilos… 2aF

2a Fermentação de tibicos com Aloe Vera desidratado e mirtilos. . Saiu mesmo bom. Não estava nada à espera 😂 . O aloe foi comprado no mercado da vila em Cascais. Mooontes de coisas boas à espera de umas dentadinhas. ☺ . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site
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A IRMANDADE DO KEFIR

Há uns anos aprendi com o Dan Gaina que misturar grãos de kefir de leite com os de água, ajudava os de água a melhorarem. .         . Desde então tenho misturado grãos de kefir e tibicos na mesma fermentação. 🙂 . . Esta foi de leite de coco e leite de amendoa.
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No tempo em que os dinossauros dominavam a Terra

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1a Refeição do dia – Papa linhaça e frutas

Perto da hora de almoço…. tá a ficar hábito… 😀 . Mais uma papa (é vício Marilia Santos ahahahah) . . INGREDIENTES: 1 bolacha de kombucha (pequena e fininha); Cânhamo, Linhaça, chia, 1 banana; . . PREPARAÇÃO: Tudo liquidificado com fermentado de tibicos e kefir em leite de arroz. . . MAIS INGREDIENTES: Canela, banana
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1a Refeição do dia – Maçarocas

Esta, dedicada à Carla Cristino 😀 . . Tenho a sorte de ter um amigo que tem uma horta bio e me vende alguns excedentes a excelente preço. 😀 . . INGREDIENTES: . Para trincar 2 Maçarocas cozidas. Não são daquelas doces e fofinhas…. para estas há que dar ao dente! . Para beber Batido
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1a Refeição do dia – Sopa de beldroegas com vinagre kombucha

Sopa de beldroegas à qual acrescentei umas pingas (muitas) de vinagre de kombucha maçã ☺ Dedicado à Jacinta Cardoso e à importância de variar o cardápio 😂 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo do Facebook: PROBIOTICAMENTE
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QUANTO CONSUMIR / EFEITOS NO ORGANISMO

É comum perguntar-se que quantidades (máximas)  de alimentos fermentados / probióticos que se podem / devem consumir. . . Cada organismo reage de forma diferente à presença dos vários sub produtos de uma fermentação, os quais vão muito mais além que o etanol. . Há quem beba à noite e perca o sono e quem
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1a Refeição do dia – O Todo-Terreno

Para festejar a compra do meu novinho todo-o-terreno xpto, fiz esta obra prima da nouvelle cuisine: . . . NO PRATO: . Cogumelos estufados; Banana trilhada com uma pitada de canela; Pasta de kefir em leite de aveia e guacamole para misturar (tudo devidamente trilhado) e com um pózinhos de cardamomo verde moído; Sal e
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Bichos cetogenicos – 001 – Os Tibinhos

COMO FAZER: . 1. Água e sumo de uva em partes iguais. (fazer qtd habitual como se fosse apenas com água). . 2. Juntar os grãos. . 3. Deixar fermentar a gosto. . 4. Coar e etc…. Repetir. . . . Tenho feito desde sumos fermentados, uma espécie de água pé e até umas belas
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“Vinagre” de Tibicos e Flor de Sabugeiro

2aF de Tibicos e flor de sabugeiro. Para vinagre. 🙂 Escusado será dizer que os tibicos não produzem grandes vinagres. ☺ Marilia Santos, foram as que me ofereceste. 😉 Aqui ainda no início antes de se formar a bela bolachinha que a malta do workshop no tinkuy viu no sábado passado. 😀 . . .
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Metamorfoses

Isto começou por ser uma papa vegana para engrossar e ligar uma quiche de alho francês. . As sobras foram para um dip tão picante que aquecia o cabelo. Mas como tive pena de quem ia provar (o Paulo Capela Marques) eheheheh …. diluí. 😀 . Finalmente… com o que ainda restou… saiu o batido
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Pequeno almoço – kefir & Matango

Kefir de leite (cabra /soja), leite de coco, sultanas pretas, mirtilos, pólen, canela, manjericão e para engrossar, o Matango oferecido pela Clementina Guerreiro. (Já sabes…. se alguém perguntar o que é explicas direitinho… é que o Google dá um resultado horripilante para a palavra “matango”). 😀 😀 😀 😀 😀 . . . ~/~ .
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Pequeno almoço de biomassa de banana verde

Biomassa de banana verde com vegetais fermentados e canela (só porque sim) a cobrir. 🙂 Está uma apresentação linda, não está? Ahahahahahahahah Por isso foi comido à colherada. 😀 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo do
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Jantar de preparação para Milonga 😂

Hoje é noite de milonga. . Há muito tempo que não vou exibir os meus 2 pés esquerdos! Por isso, é necessário reforço! 😀 . Cogumelos estufados com uns vegetais que nem me lembro o nome, algas e kombucha fatiada. . Pimento assado (de compra…. a minha perdição) recheado com choucrute para o qual usei
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Mistela matinal

Kefir (feito em leite de arroz), abacate, sementes de cânhamo, sarraceno e linhaça moídas. Banana às rodelas, chia, pólen e goji. 🙂 Até ao almoço não entra mais nada… 🙂 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo
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Dia de mudança

Dia de retirar o leite de cabra do frigorífico. Após mais de 1 mês de fermentação. Está doce de rachar…. ahahahahah . Depois de coados os grãos, misturar ingredientes: . Esq – um pouco de leite de soja fermentado (tinha muito mais grãos que leite) + leite de coco e 2 maçãs. . Centro –
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Tibicos / Manga

2a Fermentação de kefir de água e sumo bio de manga. . Uma semana no frigorífico. . O sumo,  ao cair no copo,  manteve as bolhas de gás que causam o efeito agradável na foto…. E nas papilas gustativas. 😂 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente
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Almoço fast Food (o original)

Hora de almoço e uns minutos para improvisar algo mastigável. 🙂 É nestas alturas que uns fermentados ajudam a compor a coisa. 🙂 . . Tremoços e azeitonas com uma pitada de caril; . 2 tomates com azeite, pimenta, oregãos; . 1 cenoura; . Kimchi q.b. . . Para terminar… No copo: Tibicos, Chia e
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O pequeno almoço sobremesa

Creme de kefir em bebida de arroz / aveia. Gelatinas de agar agar: com jun e mel Com tibicos e coco Canela e umas bagas goji para rematar 🙂 Tá giro não tá? Mas é só aparência. Eu e os doces temos uma relação complicada…. eles não gostam de mim Ahahahahahah . P.S. – Não
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Iogurte de kefir / Coco

Deram-me este leite de coco depois de uma doação. 🙂 “Amandei-lhe” logo com grãos de kefir (de leite, os de estimação,  desde 2015 sem ver lactose)… … e produziu este resultado espesso! . No pacote diz apenas 100% leite coco. Maaaas não sei se não terá uns aditivos e espessantes… 🙁 . De qualquer forma
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Petisco à tarde

Pensei que tinha perdido esta foto. O facto é que apenas a consigo ver no tlm se a quiser publicar. De outra forma não a encontro. 🙁 Do mal o menos. É melhor publicar já antes que lhe dê um piripaque!! 😀 . * Tâmara com gengibre cristalizado e uma pitada de sal dos himalaias;
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Queijo kefir cabra / ovelha

4 dias a coar no frigo. Acabadinho de colocar na rede. Está um espectáculo de sabor. Se não o fosse reservar para a minha gatinha probiótica marchava já! 😀 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo do
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Gamela de hoje

🙂 Rúcula, abacaxi, beterrabas do kvass, caju, azeite aromatizado e vinagre de kombucha. Umas ervinhas para salpicar. 🙂 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo do Facebook: PROBIOTICAMENTE m.facebook.com/groups/621311187988433 Alimentação, probióticos & suplementação; Saúde | Corpo &
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Petisco a meio da tarde

🙂 Queijo de kefir (soja / arroz) temperado com ervas e especiarias. . Banana, sementes de girassol, abóbora, goji, caju. . Catarina Lourenço, faltam aqui umas das tuas flores. Tens que cá vir. 😉 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. .
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Há dias que dá para isto

😀 No copo: batido verde de Rúcula, coentros, banana, tibicos. . No prato: Kimchi, pão caseiro, queijo de kefir com especiarias, meloa, pimento vermelho. . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo do Facebook: PROBIOTICAMENTE m.facebook.com/groups/621311187988433 Alimentação, probióticos
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Pequeno almoço preguiçoso

(Já tava tudo feito) 😀 . Migas com polpa de pêra. Tangerina Queijo vegetal (E pelamordasanta, não me perguntem o que tem que já nem me lembro) Ahahahahahahah . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo do Facebook:
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Papinha para criança

Ingredientes: As quantidades foram a olhómetro. . kefir (em leite de coco); . Sementes trigo sarraceno demolhadas e moídas; . Cânhamo moído na hora; . 1 banana; . . Preparação: 1. Liquidificar a banana, o kefir e o sarraceno; 2. Adicionar o cânhamo moido até ficar uma papa espessa; 3. Vai ao frigorífico onde engrossa
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Pequeno almoço – Matango

Hoje de manhã coloquei nas papas o arroz “especial” (matango)  que a Clementina Guerreiro me deu há uns tempos. . Além disso: Kefir em bebida de coco. Adicionei banana e umas sementes variadas. . E para guloseima umas amêndoas que me deu ontem. 🙂 Marchou que nem ginjas. Eheheheheh . . Nota: O matango é
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Pitéu para transportar

Pitéu probiótico, anti cancerígeno e bla bla bla para transportar. 1. Batido de tanta mistura de varios dias acumulados que nem me lembro. Mas tem tibicos e kefir. . 2. Cogumelos e pimentos salteados em óleo de coco e especiarias e ervas. Regado com um belo azeite, mais especiarias incluindo curcuma e pimenta preta. .
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Jantar de um dia destes

1. Chamuças de vegetais lacto fermentados (não, não fui eu que fiz a massa sem glúten) 😛 . 2. Rabanete fermentado e azeitona; . 3. Sopa de batata doce, feijão… (não fui eu que fiz também) . 4. Azeitonas verdes e tremoços em vinagrete de jun; . 5. Azeitonas pretas com aromáticas e especiarias; .
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Pequeno almoço da filhota

Viili, banana, pistachio. . Mel misturado na hora. 🙂 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo do Facebook: PROBIOTICAMENTE m.facebook.com/groups/621311187988433 Alimentação, probióticos & suplementação; Saúde | Corpo & Mente Horticultura bio | Arquitectura sustentável Higiene e cosmética naturais
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Pequeno almoço – Banana, Cânhamo…

Pão caseiro; Creme de kefir (aveia) com aromáticas, especiarias e cânhamo moído; Banana; Sementes de papoila; Framboesa; E 2aF de Tibicos em framboesa. . Ter tempo livre dá nisto Ahahahahah Bom FDS pra todágente! 🙂 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos.
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Almoço crudívero

Salada de maçã, tomate, cenoura, rúcula, agrião d’agua, alface, acelga… . Esparguete crudivero de cenoura, batata doce e courgete. . Temperos: vinagrete de kombucha & molho de viili (em bebida de soja) com sal, pimenta, canela, oregãos. E mais o que se quiser variar 😉 . Para beber: 2aF de tibicos com cardamomo. 🙂 .
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Iogurte de kefir (soja – cabra)

Kefir soja + cabra. 3 dias a fermentar. Coado durante a noite. De manhã foi colocado em recipientes. Pitada de canela. 🙂 Demasiado ácido pra filhota. Mas não pró bode do pai. Ahahahah 🙂 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. .
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Batido de kefir, banana e meloa Gália

1 banana, 1/2 meloa Gália… …  e uns restos variados de kefir (leite de cabra e bebidas vegetais), 1 copo pra mim e outro pra filhota. 🙂 Já era! 🙂 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo
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Quiche com kefir

Ingredientes: 2 alhos franceses grandes; 4 ou 5 ovos; 300ml kefir; 3 colheres de sopa bem cheias de farinha de aveia; Sal, pimenta, noz moscada (ou outras aromáticas / especiarias a gosto); . Preparação: 1. Dar um entalão nos alhos e colocar espalhados na forma de silicone. 2. Bater os ovos e o kefir. 3.
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Almoço em regime de cooperativa

Artista: Maria Nascimento . No prato: Chuchu e beringelas do Augusto; Cherovia da mãe da Sofia; Courgette, tomate e chalotas do Brio; . Para temperar: Azeite da Ana Bela Mota; Sal, pimenta, coentros secos… Vinagre de Jun, Cardamomo e… Bolas… Esqueci 😂 . Para beber: Uma mistela de tibicos em 2aF com restos de outras
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TIBICOS, AMORAS PHYSALIS E MANJERICÃO

Parte da colheita…. … De 9 de Julho 2016 ☺ Amoras e Physalis da “horta” e manjericão da cozinha. ☺ Vão direitinhos para a garrafa de tibicos para aromatizar. No frigorífico para ficarem bem fresquinhos. . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos.
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TRUFAS CRUDÍVERAS

. Restos de batido de abacaxi (feito com tibicos), . Coco ralado, . Trigo sarraceno moído, . Banana, . As mais escuras levaram farinha de araruta / arroz / alfarroba. . As da esquerda tinham mais banana e estavam mais saborosas. A Maria declarou que faltavam tâmaras e nozes… 😁 . . . ~/~ .
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COLÓNIAS SIMBIÓTICAS & HIDRATOS DE CARBONO

…ou, por outras palavras, porque os SCOBY (kefir de leite e etc) fermentam diversas bebidas… . RESUMINDO: . 1. OS SCOBYs (COLÓNIAS SIMBIÓTICAS) QUE USAMOS, TAIS COMO O KEFIR DE LEITE / ÁGUA OU A KOMBUCHA ALIMENTAM-SE DE VÁRIOS AÇÚCARES: Glucose, lactose (glucose + galactose), sacarose (glucose + frutose), frutose, galactose… . O Kefir de
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Primeira refeição do dia -> Banana, azeitonas, tremoços, queijo

Assim a modos que perto da hora de almoço. . E o que isto tem a ver com probióticos? Perguntais vós, gente boa! . O queijo de kefir, as azeitonas e os tremoços… Também são fermentados…. tradicionalmente… 🙂 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe
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O CONTO ÉPICO DO NOUGAT ACIDENTAL

Há muito muito tempo atrás, num reino distante, vivia um belo príncipe que gostava de viajar com a sua filha. . Numa dessas viagens, à exótica terra da Bética, levou um bom farnel para não perder tempo procurando as comezainas que tanto gostava. . Já para não falar nos probióticos de qualidade. Sim…. Nada dessas
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O JUN PORTUGUÊS

…para os amigos: o JUNTUGA Há uns anos, a passear por um grupo americano, descobri o Jun, essa cultura exótica vinda das profundezas do Tibete, de monges misteriosos, mosteiros perdidos…. . Pessoalmente, alinhei pela opinião de Sandor Katz (mais aqui) sobre a origem do Jun. 🙂 . Foi nessa altura que nasceu a ideia de
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A BOLACHA, A PINÇA E O GARGALO

Descuidei-me na produção do vinagre e a bolacha engordou. Sem gorduras nem hidratos de carbono extra! 😂 Mas a questão era…. Como tirar uma bolacha maior que a abertura da garrafa? 😱 Neste caso não foi difícil. Deu luta mas o sr. Pinça foi implacável. . Esta, juntamente com outras, vai para um batido ou
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A SALADA HORRIBILIS

Salada horribilis ☺ * Pasta de leite de Coco fermentado (kefir) com algas e cogumelos * vinagre de kombucha * azeite * rúcula * beterraba * quinoa, mandioca, inhame e lentilhas cozidas * especiarias e ervinhas . Para acompanhar… Um batido verde pavoroso (até a mim me custou) 😂 São servid@s? 😂😂😂 . . .
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KOMBUCHA & JUN CONTRA INDICAÇÕES E BENEFÍCIOS

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O SCOBÃO

O SCOBÃO é uma bolacha resultante de uma segunda fermentação (2ªF) de kefir de água e feijão de conserva (frasco de vidro). . . QUAL A VANTAGEM DESTAS 2ªF? Permitem reduzir a quantidade de anti nutrientes, melhor biodisponibilidade nutritiva, serve de conserva probiótica. . . COMO FAZER? Lavei o feijão e coloquei no frasco; juntei
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A SOPA, OS TIBICOS & UMA DEADLINE

Não há espaço no congelador e não se pode dizer que haja falta de comida no frigorífico…   Ou então, por motivos imprevistos, uma ausência de casa obriga a sopa a ficar só e abandonada sem ser devidamente papada.   Vai azedar. Como resolver isto… ó dúvida cruel!!! 😀   Não desesperais gente boa… o
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GRIMCHI

Já ouviram certamente falar do Kimchi, essa maravilha da cozinha Koreana. . Hoje apresento-vos a variante verde… o GRIMCHI!!! . Basicamente é o mesmo que o Kimchi, mas com ingredientes verdes… . E é mesmo verdade…. fará maravilhas á vossa beleza. Basta ver o meu exemplo etéreo. P.S. – Sim… sou eu na foto, roam-se
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A BOLACHA ALBINA

Há uns anos atrás brinquei com uma amiga a propósito de um nosso conhecido, que era fundamentalista do mito: “o kefir alimenta-se da lactose, os tibicos da sacarose…” e etc e tal… e que antagonizava quem quer que referisse estar a usar o kefir de leite para fermentar bebidas vegetais.   Ela brincou: apetecia-lhe dizer
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O JUN, A VACA E O MEL

Depois de ter andado a experimentar a kombucha em leite e bebidas vegetais (e não ficar fã dos resultados), quando arranjei Jun de outras fontes, resolvi continuar a saga das bolachas fora do chá.   Esta já é antiguita, de 2015 e usei uma bolacha que me sobrava. Mas o meu método favorito era fazer
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BENEFÍCIOS DOS PROBIÓTICOS – RESUMO

BENEFÍCIOS GERAIS… …para as funções hepática, pancreática, renal, cardiovascular, doenças neurológicas, vesícula ou ajudando / prevenindo infecções sistémicas…   Anti bacteriano, anti fúngico e anti viral;   Anti cancerígeno / tumoral;   Anti-inflamatório;   Antioxidante;   Sistema Imunitário; O intestino é o órgão relacionado com a função imune mais importante do organismo. O sistema imunológico
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Ana Soares

Natural do Porto. Vegana desde 2004. Licenciada em Línguas e Literaturas Modernas, variante Estudos Ingleses e Alemães, Ramo Científico pela Faculdade de Letras da Universidade do Porto. Tem como interesses  principais saúde natural, alimentação e culinária vegetal, crua e probiótica, exercício físico, ar livre, literatura e ciências. Desenvolve presentemente o projecto Doces e Salgados Veganos,
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VIDA PROBIÓTICA

Última actualização: 29-12-2016   IMPORTANTE: Não somos médicos / nutricionistas, etc. A informação neste e noutros artigos destinam-se a partilhar conhecimento alternativo, a alargar horizontes não apenas para além da medicina convencional, mas também para além de qualquer medicina / terapia específica. Acreditamos que uma escolha informada é uma melhor escolha. Obviamente, recorra sempre a
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O QUE É A NATUROPATIA E COMO ACTUA

A Naturopatia faz com que as pessoas adotem uma nova filosofia de vida onde a alimentação tem um papel extremamente relevante.   Uma boa alimentação agregada ao bom funcionamento dos emunctórios e, recorrendo a programas adequados atinge-se o equilíbrio orgânico aumentando-se o bem-estar das pessoas.   Também é fundamental conhecer o historial do paciente para
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CRISTIANA RODA

O MEU PERCURSO   A minha família contribuiu imenso para a construção da minha visão sobre o mundo e consequentemente influenciaram  a minha identidade profissional. A minha bisavó materna (avó Tina) fazia curas e tratamentos através dos alimentos.   A minha avó materna (avó Lhá-Lhá) fazia produtos de Beleza com as plantas. Já a minha mãe (Lucilia), fisioterapeuta, desde sempre utilizou a dietética
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1ª Refeição Do Dia -> Pão-Humus-Salada

No domingo passado houve convívio no meu luxuoso apartamento de cobertura. 🙂 Hoje aproveitei uns restitos de coisas estranhas que andavam pelo frigorífico. . NO PRATO: . * Azeitonas de Castro Verde, que trouxe da feira do pau roxo. Nunca tinha comido umas assim, carregadas de azeite (com tempero) e com uma pele seca, que
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TESTEMUNHOS

Mesmo que não houvessem imensos estudos sobre os benefícios dos probióticos e um crescente número de alimentos e medicamentos / suplementos a serem comercializados, a experiência prática de muitos consumidores atestaria os imensos benefícios para a nossa saúde.   Muitas vezes, depois de experimentarem vários tratamentos e medicamentos e até mesmo probióticos de compra, foram
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BENEFÍCIOS GERAIS DOS FERMENTADOS

São semelhantes em todos os fermentados, mesmo que individualmente possam ter características e benefícios específicos que os distingam.   CONSERVAÇÃO ALIMENTAR  Os fermentados tradicionais são uma das formas mais antigas de conservação alimentar. São também, na nossa opinião, a melhor.   A salga, a secagem, a congelação ou a esterilização pouco ou nada acrescentam ou
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HOMEOPATIA

 HOMEOPATIA é uma palavra de origem grega que significa doença semelhante. O princípio é simples: o que causa a doença também pode curá-la. Foi criada pelo médico alemão Samuel Hahnemann em 1796. É uma terapia que visa estimular a força vital do indivíduo em vez de suprimir os sintomas. Alguns factores que interferem com a saúde:
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JOSÉ MARIA AMARAL

Iniciei-me em 2007 na área da Osteopatia, Quiromassagem e Reflexologia Podal. Foi também nesta altura que encontrei o Reiki Tradicional. Fiz formação no Instituto de Salud Integral Kiros de Sevilha onde estudei Osteopatia durante 4 anos intensivos. Em 2010 iniciei numa nova formação em Naturopatia no Instituto Português de Naturologia em Lisboa com expecial ênfase
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CHAMPI – INDIAN HEAD MASSAGE

A Champi é uma terapia utilizada há milhares de anos pelos nativos da Índia e faz parte da tradição Ayurvédica na sua vertente estética, terapêutica e mesmo cultural.   No Ocidente a Indian Head Massage e respectivas técnicas foram complementadas e adaptadas ao estilo de vida ocidental, devido ao trabalho do Indiano Narendra Mehta.  
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ANABELA VALENTIM

Chamo-me Anabela Valentim, nasci em 1975 e depois de ler o livro” Vivendo na Luz” de Shakti Gawain e ter entendido o significado de “Shakti”, passei o meu nome terapêutico para esse mesmo, Shakti.   Em 2009, foi quando despertei para alterar a minha Vida, depois de ter morado em Mafra durante 14 anos, tendo
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Love&Nature

Partilho a página da Elisabete de Castro, da qual, eu e a minha filha somos clientes de vários produtos naturais. 🙂 https://www.facebook.com/elisabete.d.castro?fref=ts . . . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo do Facebook: PROBIOTICAMENTE m.facebook.com/groups/621311187988433 Alimentação, probióticos
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TERAPIA BOWEN

A Terapia Bowen ISBT, cujo nome deriva do lendário terapeuta manual australiano, Thomas Bowen (1916-82), é uma terapia miofascial aplicada para tratar uma gama alargada de condições físicas. Através do impacto na rede de tecido conectivo do corpo, a fáscia, duma forma muito específica, o trabalho é muitas vezes capaz de corrigir desequilíbrios estruturais e
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AYURVEDICA

A Ayurveda, não é, como muito pensam apenas uma medicina. Praticada há pelo menos 5000 anos e registada na literatura mais antiga que se conhece, os Vedas, é um sistema que abrange não só a medicina mas também a espiritualidade e filosofia. A tradução literal da palavra ayurveda é “ciência ou modo de vida” e
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KEFIR DE LEITE – TIPOS DE GRÃOS E COMPORTAMENTO

APARÊNCIA Por vezes surgem dúvidas sobre os grãos que são recebidos. Uns parecem couve flor, outros têm membrana, outros ainda são muito pequenos…. ou então eram de uma forma e passaram a ter outra… 🙂 . Todos estes comportamentos e aparências são normais. Os grãos de kefir assumem vários formatos. . Exemplos nas imagens: .
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1ª REFEIÇÃO DO DIA

No prato: Chamuças vegetarianas (sem glúten) & Uma misturada de… …alho francês; hortelã, coentros, cenoura, couve coração, repolho, curcuma, gengibre, alho,  que tinha sido fermentada tudo ao molho.  😂 Temperado com um fiozito de azeite e pimenta preta. . . No copo: Mistela de leite de coco, ovelha, beterraba e xarope de groselha; Mais as
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FAQ – SHOYU

COMO FAZER MOLHO SHOYU CASEIRO – TEXTO E VÍDEO http://www.receitastudogostoso.com/molho-shoyo-caseiro/ . . INFO SOBRE O SHOYU: http://marisaono.com/delicia/2015/09/21/molho-de-soja-e-shoyu/ . http://gastronomiadescomplicada.blogspot.pt/2011/02/como-se-faz-shoyu.html . . OUTROS SHOYU Shoyu branco http://marisaono.com/delicia/2014/06/01/shoyu-branco/ . . SHOYU NA CULINÁRIA http://www.mytaste.com.br/p/como-fazer-shoyu.html . . ~/~ . . Foto: Wikipédia . . . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site
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FAQ – NATTO

RECEITAS EM PORTUGUÊS: http://kefiralimentoprobiotico.blogspot.com/2013/07/receita-natto.html . http://www.menuvegano.com.br/article/show/1702/natto-graos-de-soja-cozidos-e-fermentados . http://marisaono.com/delicia/2011/08/16/natto/ . . Natto na iogurteira http://marisaono.com/delicia/2012/02/11/natto-na-iogurteira/ . . . RECEITAS E INFO EM INGLÊS: . http://www.nattoking.com . http://www.kikkoman.co.jp/kiifc/foodculture/pdf_03/e_007_010.pdf . . . VÍDEOS: https://www.youtube.com/watch?v=3sdOS8IclWM . https://www.youtube.com/watch?v=bf4egUzD2ZQ . . . O QUE DIZ A WIKIPÉDIA https://pt.wikipedia.org/wiki/Natto . . . OUTRAS COISAS 😀 . Natto na limpeza: http://marisaono.com/delicia/2010/10/19/maienza/ . .
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FAQ – MISO

RECEITA: . Miso passo-a-passo http://marisaono.com/delicia/2009/09/27/misso-passo-a-passo/ . Algumas dúvidas http://marisaono.com/delicia/2007/08/11/duvidas-a-respeito-do-miso/ . Produção e manipulação http://marisaono.com/delicia/2009/01/23/miso-producao-e-manipulacao/ . . . OUTRAS FORMAS DE MISO…OU…. DÊ LARGAS Á IMAGINAÇÃO! http://marisaono.com/delicia/2013/03/25/koji-outros-fermentados-alem-do-shoyu-e-do-miso/ . . . USAR O MISO NA CULINÁRIA http://anagalvao.pt/2015/10/miso/ . http://pt.wikihow.com/Fazer-uma-Sopa-de-Missô . http://www.blogthelovefood.pt/2013/10/15/sopa-de-miso-mata-tudo/ . Miso e cenoura (na Bimby) http://www.petiscos.com/receita.php?recid=15452&catid=33 . . . MAIS INFO SOBRE O MISO: http://www.kikkoman.co.jp/kiifc/foodculture/pdf_03/e_007_010.pdf
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SOPA ACIDULADA (Kvass beterraba & batata doce)

As sopas aciduladas são uma tradição antiga. Tradição que se foi perdendo sobretudo com a industrialização e os modernos métodos de conservação alimentar. . Esta, claro, é uma adaptação com ingredientes “modernos”. . . INGREDIENTES 1 ou 2 batatas doces Kvass (com a beterraba) q.b. Água q.b. . Inhame Manjericão Iogurte ou kefir . Opcional:
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PROBIÓTICOS E ANIMAIS

É frequente quem tem cães, gatos ou galinhas, por exemplo, perguntar se lhes pode dar os grãos em excesso ou as bebidas fermentadas. . Sugiro que sim e é prática comum entre muitas pessoas que os têm. . Os resultados de vários estudos efectuados, incluindo em roedores, apontam para que os efeitos no trato gastrointestinal
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PROBIÓTICOS – PELE & CABELO

****~~PELE~~**** . . TÓNICO DE KOMBUCHA PARA A PELE . . INGREDIENTES: Chá de kombucha; . . PREPARAÇÃO: Colocar o chá de kombucha num spray. . . UTILIZAÇÃO: Aplicar de manha antes do creme. Dê nos cabelos para tirar o friz. . . . ~~/~~ . . . MÁSCARA FACIAL . . INGREDIENTES: 1 colher
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TENHO ESTE SORO TODO… FAZER O QUÊ?

Algumas sugestões para aproveitar o soro resultante da fermentação do kefir. . 01. Beber puro… yep… para gente dura! Eheheheh . 02. Juntar a sumos, batidos verdes, gelados, chás e infusões… . 03. Fazer gelatina, substituindo ou adicionando à água fria. . 04. Pudins, bolos… . 05. Usar em pão caseiro. . 06. Demolhar /
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MATURAÇÃO, 2ª FERMENTAÇÕES & MISTURAS DIRECTAS

MATURAÇÃO O que é? A maturação é simplesmente o continuar do processo fermentativo sem os grãos ou bolachas (sim: a fermentação não pára quando se retiram os fermentadores) e sem ingredientes (sal não conta). . Como fazer? Retire os grãos / bolachas e deixe em descanso, em temperatura ambiente ou no frigorífico. . . .
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KEFIR DE ÁGUA (Tibicos) EM LEITES VEGETAIS

No seguimento do Kefir de leite em bebidas vegetais, apresentamos a sequela!!! 😀 . . 1. FUNCIONA? – Sim! . Temos bebida probiótica? – Temos! . . 2. COMO É POSSÍVEL? Super hiper simples: adicione açúcar ao leite vegetal. Pode começar com a mesma quantidade que usava para a água, mas experimente reduzir para metade
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KEFIR DE LEITE EM BEBIDAS (leites) VEGETAIS

É COMUM  LER-SE  QUE  O  KEFIR  DE  LEITE  SE ALIMENTA (exclusivamente) DE LACTOSE.  . Essa informação é incorrecta, como uma pesquisa em literatura técnica sobre microbiologia e sobre os nossos probióticos  facilmente revela (veja aqui mais informação). . E, mesmo sem pesquisa, se isso fosse verdade, ao colocar grãos nas bebidas vegetais estas azedariam, tal
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LEITE PARA O KEFIR

QUAIS SERVEM? Tanto quanto saiba, qualquer tipo de leite é aceitável para os grãos de Kefir: Cru, pasteurizado, UHT, em pó, Bio ou industrializado; Gordo, ½ gordo e magro; Vaca, cabra, ovelha, búfala, camela, iaque, égua, humano… . . GORDURA: O leite gordo, com um teor mínimo de gordura 3,5% (o comercializado em Portugal), é
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SISTEMAS TUGA ANTI EXPLOSÃO PARA 2ª FERMENTAÇÕES

Para os fãs incondicionais de ter bebidas muito gaseificadas, apresentamos algumas sugestões: . . ROLHA NA GARRAFA O Sistema Tuga original: Garrafa de vidro e rolha em cortiça. A rolha está suficientemente apertada para não deixar escapar o CO2, mas não em demasia e permite que com a pressão, a rolha vá subindo e se
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FERMENTAÇÕES (HERMETICAMENTE) TAPADAS OU NÃO?

É importante referir que o termo fermentação tem dois significados.   No contexto bioquímico, refere-se a todos os processos metabólicos que envolvam a conversão de compostos orgânicos em energia, na ausência de oxigénio; (*) –  Excepto para as bactérias ácido acéticas, aeróbias estritas). . Enquanto no sentido lato, envolve todo o tipo de transformações levadas a cabo
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PAUSA NOS FERMENTADOS

QUER FAZER UNS DIAS DE PAUSA? VAI DE FÉRIAS? . Algumas sugestões com o que tenho feito nestas situações: . . . ATÉ +/- UMA SEMANA . Kefir de leite: 1. Colocar no frigorífico bem tapado (não necessita ser hermeticamente) com a quantidade de leite habitual. . Kefir de  água / Tibicos: 1. Colocar no
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BOLACHAS FORA DA KOMBUCHA/JUN = CONTAMINAÇÃO?

Resumindo: Apareceu uma bolacha ou uma pequena película, “baba”, farrapos… Ou qualquer coisa assim parecida na fermentação dos tibicos. . Significa que estão ‘obrigatoriamente’ contaminados por kombucha?  Não. . Significa que estão a perder propriedades?  Não. . . . É muito comum ouvir-se falar em “contaminações” quando surge uma bolacha em fermentados como os Tibicos,
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CONGELAR OS GRÃOS

Muitas pessoas congelam e descongelam sem problemas. Outras queixam-se que morreram. . O procedimento de congelar nos nossos frigos não é seguro já que os nossos aparelhos não são adequados a uma congelação rápida como a usada em laboratórios (azoto líquido, por exemplo). . A congelação lenta provoca danos nos grãos, mesmo que isso não
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SOCORRO! O DETERGENTE INVADIU OS MEUS TIBICOS!!

Por vezes aparecem cenas destas nos Tibicos e os felizes proprietários dos bichinhos ficam preocupados. 🙂 . A espuma é o produto da fermentação e resulta sobretudo da acção de leveduras que compõem as colónias. Por isso, não vos preocupeis gente boa! 🙂 Tá tudo nos conformes e como mandam as regras…. 🙂 . P.S.
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TIBICOS BEBÉS

(Não os mande fora com a água do banho!) 🙂 Por vezes ouve-se membros do grupo a lamentarem que os seus grãos não aumentam de quantidade. . Embora os grãos variem muito as suas taxas de crescimento, e podem mesmo ficar sem crescer (apesar de fermentarem) pode também acontecer que se esteja a usar um
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MATERIAIS PARA OS RECIPIENTES & UTENSÍLIOS DOS FERMENTADOS

Pessoalmente, prefiro vidro. . Devem usar-se materiais polidos. Os porosos, mesmo o vidro, são inadequados. . Materiais com riscos, brechas, poros ou outros defeitos passíveis de albergar vida são abrigo para bactérias e, consequentemente, proibidos na indústria alimentar (Portugal) . Os plásticos de má qualidade, por exemplo, libertam toxinas. . Como regra geral, utilizo utensílios
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COMO DEIXAR OS PROBIÓTICOS: NO ESCURO OU COM LUZ?

Os fermentados podem ficar no escuro ou à luz indirecta. (Evite locais abafados e húmidos) . Há quem os deixe receber luz indirecta e quem os guarde completamente no escuro, em armários. . . REPRODUÇÃO DOS GRÃOS: Pessoalmente não notei diferença entre ambas as práticas. . Algumas pessoas já me relataram que não cresciam no
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LAVAR OS GRÃOS / BOLACHAS

Muitas pessoas, ao receber os seus grãos de kefir são informadas que “devem” lavar os grãos entre cada muda de leite. Também é comum ver esta info na net. . . LAVAR É NECESSÁRIO? Não. . Quando os muda entre fermentações estes não estão sujos. Logo, não há necessidade de os lavar. . Na minha
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ÁCIDO OU AZEDO? OU PAPILAS GUSTATIVAS CONFUSAS?

É muito, muito habitual referirem-se as fermentações (sobretudo as do leite) como tendo um sabor a azedo. . O próprio dicionário associa essa palavra ao leite fermentado. Por norma guio-me pelo livrinho para a definição das palavras, mas neste caso acho que quem escreveu devia beber leite azedo pra castigo! 😀 . O azedo é
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REGULAR OS INTESTINOS – QUANTO TEMPO DE FERMENTAÇÃO?

Os probióticos têm um efeito regulador dos intestinos, lê-se constantemente. . Também se ouve, sobretudo no que diz respeito ao kefir de leite, o cliché de 12h solta, 24h regula e 48h prende. . Mas o que significa isto? E será que é assim mesmo? . . . Por exemplo: . LEITE 24h no inverno
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FERMENTADOS E ÁLCOOL

Existe a preocupação (natural) de muitas pessoas com o conteúdo alcoólico dos nossos fermentados e o efeito que possa ter no nosso organismo quando consumido “em excesso” ou à noite ou por crianças, por exemplo. . . 1. Tanto quanto eu saiba, umas das características da fermentação é a produção de etanol. Ou seja, os
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Natália Rodrigues Porto

O meu Nome é Natália Rodrigues Porto.   Nasci no século passado num lugar banhado pelo rio, conhecido por Seixal. Desde cedo que sinto afinidade com temas que envolvem o corpo e a saúde.   Aos 21 anos optei por seguir um regime alimentar baseado nos princípios da macrobiótica e desde esse tempo que observo
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Kefir & Tibicos, contra indicações & benefícios

IMPORTANTE: Consulte sempre profissional de saúde sobre qualquer informação que lhe esteja relacionada antes de seguir alguma sugestão presente nesta ou noutras páginas do nosso (e outros) Site!   ~/~   QUAL O MELHOR? Kefir (de leite) e Tibicos (kefir de água) são colónias simbióticas com propriedades e características semelhantes.   É comum perguntar-se qual
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Iogurtes, contra indicações & benefícios

. . . ~~//~~ . . . CLIQUE NOS LINKS E VEJA MAIS INFORMAÇÃO: IOGURTES, O QUE SÃO E DE ONDE VÊM . O “PROBLEMA” DOS IOGURTES . Como preparar iogurtes em casa BÚLGARO . . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos.
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Kombucha & Jun

O QUE SÃO & ORIGEM Kombucha e Jun são SCOBYs (do inglês: Colónia simbiótica de bactérias e leveduras) que se apresentam sobre a forma de um biofilme (celulose) que é referido como “bolacha” devido ao seu aspecto achatado.   Tradicionalmente, a Kombucha fermenta em chá preto com açúcar e o Jun em chá verde com mel.
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Vegetais lacto fermentados

É uma técnica milenar que caiu em desuso no Ocidente devido aos modernos métodos de conservação alimentar. Felizmente que se estão a recuperar essas tradições havendo cada vez mais informação, estudos académicos e workshops dedicados ao tema. Muito provavelmente já comeu (ou algo semelhante): pickles, chucrute, couve roxa, cornichons…   Não são difíceis de fazer e depois de ganhar
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Panificação

Alimento omnipresente na nossa vida durante os últimos milénios, a panificação nas suas muitas variadas formas e ingredientes, conduziu a uma indústria florescente de, não apenas a tradicional broa e pães macios, mas também bolos, pizzas, quiches…   Com o crescente avanço tecnológico e o afastar das populações de muitas das suas tradições, a panificação
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Vegetais lacto fermentados, contra indicações & benefícios

Os benefícios dos fermentados vegetais são, no mínimo, os benefícios gerais de qualquer fermentado. O que já não é pouco.   Existem alguns estudos com o kimchi e o chucrute e em termos de testemunhos pessoais, já me referiram constipações, “gargantas a picar”, melhoras em infecções urinárias….     Ao conteúdo probiótico, acresce o benefício
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Helena Quinta

Terapia Bowen (tratamentos e cursos de formação); Pilates; Massagens: Desportiva, Biodinâmica & Tui-Na.   Educação básica na área da Educação Física, em Lisboa; Formação em várias terapias manuais desde 1998 (Tui-Na, Massagem Biodinâmica, Massagem Desportiva); Formação como Instrutora de Pilates pelo ALP em 2008; Formação como Terapeuta Bowen com o Curso Básico e os Avançados
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Terapia Bowen

TERAPIA BOWEN A Terapia Bowen ISBT, cujo nome deriva do lendário  terapeuta manual australiano, Thomas Bowen (1916-82), é uma terapia miofascial aplicada para tratar uma gama alargada de condições físicas. Através do impacto na rede de tecido conectivo do corpo, a fáscia, duma forma muito específica, o trabalho é muitas vezes capaz de corrigir desequilíbrios estruturais e viscerais,
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Macrobiótica

A Alimentação Macrobiótica teve origem no Japão, na sua versão mais moderna durante o século XIX, através do Professor George Ohsawa, que trouxe esta filosofia para a Europa, da qual o Professor Michio Kushi foi seguidor. Apesar de ser conhecida como um regime Alimentar, assenta numa filosofia e estilo de vida do qual a Alimentação
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AQUECER OS PROBIÓTICOS OU NÃO! EIS A QUESTÃO!

IMPORTANTE: Para este efeito, a  palavra ‘probióticos’  aplica-se a todas as culturas e seus subprodutos,  que geralmente referimos como tendo efeito probiótico. . O kefir de leite (ou o soro), os tibicos (kefir de água), fermentados vegetais como o chucrute, mães de vinagre como a kombucha, a forma como os utilizamos em receitas… . Aplica-se
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Vida Probiótica

Última actualização: 29-12-2016   IMPORTANTE: Não somos médicos / nutricionistas, etc. A informação neste e noutros artigos destinam-se a partilhar conhecimento alternativo, a alargar horizontes não apenas para além da medicina convencional, mas também para além de qualquer medicina / terapia específica. Acreditamos que uma escolha informada é uma melhor escolha. Obviamente, recorra sempre a
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