Vegetais lacto fermentados

Vegetais lacto fermentados
Janeiro 1, 2017 12 Comments Alimentação,Probióticos António Lopes

É uma técnica milenar que caiu em desuso no Ocidente devido aos modernos métodos de conservação alimentar.

Felizmente que se estão a recuperar essas tradições havendo cada vez mais informação, estudos académicos e workshops dedicados ao tema.

pickles
pickles

Muito provavelmente já comeu (ou algo semelhante): pickles, chucrute, couve roxa, cornichons…

 

Não são difíceis de fazer e depois de ganhar o jeito, ficará com legumes fermentados para meses.
Com a vantagem de saber o que está a comer. Sobretudo se tiver horta.

 

Os vegetais podem ser fermentados usando starters específicos, como o soro do Kefir, ou o líquido da Kombucha / Tibicos ou até mesmo vinagre de cidra.

chucrute2
chucrute

Muitas pessoas recomendam, no entanto, que sejam usadas as bactérias que estão naturalmente presentes nos vegetais e nas nossas mãos e utensílios depois de bem lavados.

 

Estes fermentados, ao contrário dos outros aqui referidos, não se partilham para se fazerem outros.

 

O que se partilha é o conhecimento de como os preparar, havendo várias maneiras de o fazer e, claro, preferências pessoais.

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  1. 1

    Cristina Costa

    Boa tarde
    Gostava de saber como faço para obter kefir de leite?
    Obrigado

    1. 1

      António Lopes

      Boa noite Cristina

      No nosso grupo Probioticamente temos doadores em todo o país. ☺
      .
      Siga o link e peça adesão ao grupo.
      .
      https://m.facebook.com/groups/621311187988433?ref=bookmarks

  2. 1

    Aline Augusto

    Ola comecei a tomar o leite fermentado de Kefir a umas duas semanas, nunca tive problema de intestino, mas de uns dias p cá, meu intestino não funciona, será q não posso tomar Kefir, faço sempre de 24 h

    1. 1

      António Lopes

      Olá Aline
      🙂
      As minhas desculpas pela demora.
      .
      Fazer sempre de 24h não é o mais indicado.
      .
      Veja se esta info ajuda:
      http://vidaprobiotica.com/2017/01/02/faq-regular-os-intestinos-quanto-tempo-de-fermentacao/
      .
      E se aderir ao nosso grupo PROBIOTICAMENTE, é bem possível que encontre ajude para o seu problema com outras opções além dos probióticos.
      .
      Clique aqui: https://www.facebook.com/groups/621311187988433/

  3. 1

    NADIR

    Olá,
    comecei a usar o kefir Leite, e meu intestino prendeu, já tomei de tudo(produtos naturais) e nao adiantou, pensei quem sabe o kefir irá me ajudar mas não ajudou, eu não queria tomar remedio.

    1. 1

      António Lopes

      Olá Nadir
      As minhas desculpas pela demora.
      .
      A regularização vai depender do tempo que deixa a fermentar e de outros ingredientes que adicione ao kefir na altura de beber.
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      Veja se esta info ajuda:
      .
      http://vidaprobiotica.com/2017/01/02/faq-regular-os-intestinos-quanto-tempo-de-fermentacao/
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      E se aderir ao nosso grupo PROBIOTICAMENTE, é bem possível que encontre ajude para o seu problema com outras opções além dos probióticos.
      .
      Clique aqui: https://www.facebook.com/groups/621311187988433/

  4. 1

    Rosiane

    Ola, como saber qual tomar o kefir de leite ou o de água com açúcar mascavo??? Ous dois possuem o mesmo efeito ou o de leite seria a melhor indicação?

    1. 1

      António Lopes

      Olá Rosiane.
      As minhas desculpas pela demora.
      .
      Tome ambos, sobretudo se está usando lacticínios no seu dia a dia.

  5. 1

    Telma Souza

    Boa noite, meu noivo não pode mais tomar leite de vaca nem derivados.
    Posso fazer o kefir com leite de soja?

  6. 1

    Renata

    Que artigo maravilhoso! Para soltar o intestino, quanto tempo deve ser a fermentação do kefir de água? Obrigada!

    1. 1

      António Lopes

      Boa tarde Renata.
      🙂
      Veja aqui:
      .
      http://vidaprobiotica.com/2017/01/02/faq-regular-os-intestinos-quanto-tempo-de-fermentacao/
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      E se aderir ao nosso grupo PROBIOTICAMENTE, é bem possível que encontre ajude para o seu problema com outras opções além dos probióticos.
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