SOPA ACIDULADA (Kvass beterraba & batata doce)
Janeiro 3, 2017 Sem comentários Receitas Antonio Lopes

As sopas aciduladas são uma tradição antiga.
Tradição que se foi perdendo sobretudo com a industrialização e os modernos métodos de conservação alimentar.
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Esta, claro, é uma adaptação com ingredientes “modernos”.
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INGREDIENTES
1 ou 2 batatas doces
Kvass (com a beterraba) q.b.
Água q.b.
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Inhame
Manjericão
Iogurte ou kefir
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Opcional:
Especiarias e aromáticas a gosto
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PREPARAÇÃO:
1. Asse as batatas doces e o inhame;
2. Descasque as batatas e coloque na liquidificadora;
3. Adicione uma beterraba e um pouco do kvass;
4. Reduza a papa e verifique sabor;
5. Adicione mais kvass ou água conforme preferir mais ou menos ácido;
6. Verta a sopa nos pratos e decore com o inhame cortado aos pedaços, iogurte e o manjericão.
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A sopa fica com a consistência que quiser. Esta estava cremosa.

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