BENEFÍCIOS GERAIS DOS FERMENTADOS
Janeiro 26, 2017 Sem comentários Probióticos,Saúde António Lopes

São semelhantes em todos os fermentados, mesmo que individualmente possam ter características e benefícios específicos que os distingam.

 

CONSERVAÇÃO ALIMENTAR 

Os fermentados tradicionais são uma das formas mais antigas de conservação alimentar.

São também, na nossa opinião, a melhor.

 

A salga, a secagem, a congelação ou a esterilização pouco ou nada acrescentam ou beneficiam os alimentos.

cervejababilonia

cerveja na antiga Babilónia

Os microrganismos responsáveis pela fermentação previnem a deterioração dos alimentos causada por outros micro, evitando que se tornem inúteis ao consumo e prejudiciais à saúde.

 

A fermentação confere-lhes caracteristicas vantajosas, além de um sabor próprio e muitas vezes superior ao produto fresco, é uma forma natural de consumir produtos da época….. fora da época!

 

 

MELHOR DIGESTIBILIDADE / BIODISPONIBILIDADE

Proteínas, amidos ou gorduras são “convertidas” em componentes mais simples e anti nutrientes como os fitatos são neutralizados, ajudando numa maior absorção mineral e na redução dos factores alergénicos. 

 

Tudo isto faz com que a fermentação tenha a caracterísitca de tornar os alimentos “mais nutritivos”.

 

 

AUMENTO / PRODUÇÃO DE ENZIMAS E COMPOSTOS QUÍMICOS ÚTEIS AO ORGANISMO

Entre outros, ácido fólico, ácido láctico L(+), ácido glucónico, ß-galactosidase, vitaminas (sobretudo do complexo B)…

 

 

OS FERMENTADOS SÃO QUELANTES 

Ajudando na remoção de metais pesados do organismo.

Existem também alguns estudos que apontam para a neutralização de alguns químicos ambientais presentes em vários alimentos.

 

 

SEGURANÇA FACE A MICRORGANISMOS PREJUDICIAIS

Os microrganismos responsáveis pela fermentação combatem patogénicos, como a E.Coli, as Candida ou a H.Pylori…

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  1. 1

    Cristina Costa

    Boa tarde
    Gostava de saber como faço para obter kefir de leite?
    Obrigado

    Responder
    1. 1

      António Lopes

      Boa noite Cristina

      No nosso grupo Probioticamente temos doadores em todo o país. ☺
      .
      Siga o link e peça adesão ao grupo.
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      Responder
  2. 1

    Aline Augusto

    Ola comecei a tomar o leite fermentado de Kefir a umas duas semanas, nunca tive problema de intestino, mas de uns dias p cá, meu intestino não funciona, será q não posso tomar Kefir, faço sempre de 24 h

    Responder
    1. 1

      António Lopes

      Olá Aline
      🙂
      As minhas desculpas pela demora.
      .
      Fazer sempre de 24h não é o mais indicado.
      .
      Veja se esta info ajuda:
      http://vidaprobiotica.com/2017/01/02/faq-regular-os-intestinos-quanto-tempo-de-fermentacao/
      .
      E se aderir ao nosso grupo PROBIOTICAMENTE, é bem possível que encontre ajude para o seu problema com outras opções além dos probióticos.
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      Responder
  3. 1

    NADIR

    Olá,
    comecei a usar o kefir Leite, e meu intestino prendeu, já tomei de tudo(produtos naturais) e nao adiantou, pensei quem sabe o kefir irá me ajudar mas não ajudou, eu não queria tomar remedio.

    Responder
    1. 1

      António Lopes

      Olá Nadir
      As minhas desculpas pela demora.
      .
      A regularização vai depender do tempo que deixa a fermentar e de outros ingredientes que adicione ao kefir na altura de beber.
      .
      Veja se esta info ajuda:
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      http://vidaprobiotica.com/2017/01/02/faq-regular-os-intestinos-quanto-tempo-de-fermentacao/
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  4. 1

    Rosiane

    Ola, como saber qual tomar o kefir de leite ou o de água com açúcar mascavo??? Ous dois possuem o mesmo efeito ou o de leite seria a melhor indicação?

    Responder
    1. 1

      António Lopes

      Olá Rosiane.
      As minhas desculpas pela demora.
      .
      Tome ambos, sobretudo se está usando lacticínios no seu dia a dia.

      Responder
  5. 1

    Telma Souza

    Boa noite, meu noivo não pode mais tomar leite de vaca nem derivados.
    Posso fazer o kefir com leite de soja?

    Responder
  6. 1

    Renata

    Que artigo maravilhoso! Para soltar o intestino, quanto tempo deve ser a fermentação do kefir de água? Obrigada!

    Responder
    1. 1

      António Lopes

      Boa tarde Renata.
      🙂
      Veja aqui:
      .
      http://vidaprobiotica.com/2017/01/02/faq-regular-os-intestinos-quanto-tempo-de-fermentacao/
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