O SCOBÃO
Fevereiro 16, 2017 7 Comentários Probióticos Antonio Lopes

O SCOBÃO é uma bolacha resultante de uma segunda fermentação (2ªF) de kefir de água e feijão de conserva (frasco de vidro).
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QUAL A VANTAGEM DESTAS 2ªF?
Permitem reduzir a quantidade de anti nutrientes, melhor biodisponibilidade nutritiva, serve de conserva probiótica.
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COMO FAZER?
Lavei o feijão e coloquei no frasco;
juntei água fermentada pelos tibicos;
Tapei, mas com folga para passar ar.
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QUANTO TEMPO?
Para ganhar bolacha varia. Este ao fim de um mês já tinha uma bela bolacha.
E depois formou outra.
Scobão_20160923_173402 (2)

Para consumir costumo deixar 1 ou 2 dias.
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COMO CONSUMIR?
Este feijão já vem pré cozido.
Não aqueço. Vai em salada fria.
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Mas, claro, pode-se cozinhar da forma que preferir, mas nesse caso, perde o valor probiótico.
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PROBLEMAS
Se deixado muito tempo e permitindo ar no frasco é bem possível que lhe surja bolor.
Neste caso específico, ao fim de pouco mais de 3 meses a bolacha ficou bolorenta.
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COMO SÃO AS BOLACHAS?
As que têm aparecido, apesar de bem formadas e estáveis, têm uma textura e consistência diferentes das Kombuchas, sendo mais frágeis.
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Podem ser usadas para outras fermentações, mas com tanta coisa, já não me dou ao trabalho de o fazer.

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  1. 1

    Danielle

    Oi! Usa o feijão cru seco?

    Responder
    1. 1

      Antonio Lopes

      Olá Danielle

      Por vezes sim.
      Outras vezes o de frasco já cozido.

      Responder
    2. 1

      Antonio Lopes

      Neste caso específico foi o cozido.

      Responder
  2. 1

    Helena Cunha

    ou seja a bolacha ,neste caso, é um “GRÃO DE TIBICOS”gigante e único, ou que tipo de colônia se trata ?

    Responder
    1. 1

      Antonio Lopes

      A bolacha é, tal como as de kombucha, uma mãe de vinagre.

      Responder
  3. 1

    Sandra

    Ola quais os beneficios dessa scobao? Obrigado

    Responder

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