Fermentação Tem Pé… e fios… e mais coisas esquisitas!
Agosto 30, 2017 2 Comentários Probióticos Antonio Lopes

É comum para quem se inicia aperceber-se que as fermentações não são coisas regulares e limpinhas.

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Fermentações geram resíduos, irregularidades, peles, fios, enfim, resultados diferentes em cada uma que se faça.

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FermentaçãoTemPé (1)

É mesmo um chavão tradicional ao qual nos devemos habituar:

Não existem duas fermentações iguais!

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Nas fotos podemos ver a quantidade de pé (e não apenas) gerado numa fermentação para produzir vinagre. Mais de 6 meses a marinar!

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  1. 1

    Joana

    Nesse caso, como sabemos que se trata de uma fermentação que apenas está a correr bem de uma fermentação contaminada? (Daqui fala uma pessoa que vai iniciar-se na kombucha e pouco sabe ainda 😉 ) Quando a cultura está contaminada, deita algum cheiro caracteristico como a comida estragada (e cheia de microrganismos)?

    Responder
    1. 1

      Antonio Lopes

      No caso das bolachas o problema mais comum é o bolor.
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      Não dá tempo para outros “sintomas”, como cheiro a podre.

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      P. S. – comida saudável também está cheia de microrganismos.

      Responder

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