MITOS PROBIÓTICOS #0007 – O KEFIR DE ÁGUA SÓ FICA ÁCIDO SE FOR USADO ESTE OU AQUELE AÇÚCAR
Julho 11, 2018 Sem comentários Probióticos António Lopes

O açúcar mais utilizado com os Tibicos é o de cana de açúcar, nas suas muitas variantes (…melaço, mascavado, amarelo, branco…)
Sacarose, portanto.

Há quem prefira utilizar o açúcar de coco, bem mais caro e também este na sua maioria composto por sacarose. Ou então outros açúcares como a geleia de arroz.
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A bebida fermentada pelos Tibicos fica ácida, não importa qual destes açúcares utilizar.
Os resultados sem dúvida que serão diferentes, em termos de sabor, de cheiro, de resíduo gerado, da rapidez com que fermentam,etc.
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Mas, deixando tempo suficiente e desde que a colónia seja saudável, o líquido pode e deve ficar ácido.
Para informação adicional, veja também este link:
http://vidaprobiotica.com/2018/07/11/mitos-probioticos-0006-os-iogurtes-mesofilos-ou-o-kefir-de-agua-nao-ficam-acidos/
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