USO DE INGREDIENTES EXTRA NAS 1aF

USO DE INGREDIENTES EXTRA NAS 1aF
Maio 23, 2020 Comentários fechados em USO DE INGREDIENTES EXTRA NAS 1aF Iogurtes,Kefir,Kombucha,Probióticos António Lopes

1. Os ingredientes extra podem ser utilizados nas 1aF de todos os SCOBY: Kefir de leite e de água (tibicos), MdV (mães de vinagre) como a kombucha e até nos iogurtes.
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2. Com excepção dos Tibicos, o seu uso não é comum e no caso dos Iogurtes é ainda mais importante manter uma cultura sempre no seu meio original.
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3. A utilização de ingredientes destina-se a fornecer nutrientes extra aos microrganismos presentes.
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No caso do kefir de leite e das MdV não são necessários e a sua função será mais utilitária, poupando-se o passo da 2aF para aromatizar a bebida fermentada.
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É necessário ter atenção aos resíduos gerados por esses ingredientes.
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4. No caso dos Tibicos, a sua utilidade é directamente proporcional ao refinamento do açúcar.
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Ou seja, quanto mais refinado e nutricionalmente pobre for o açúcar mais importante é o ingrediente extra.
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5. Não há prejuízo para os tibicos em usar apenas o açúcar nas 1aF já que um bom, além da sacarose, irá conter variado conteúdo mineral.
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Nota: ingredientes nas 1aF dos tibicos terão também a vantagem referida no ponto 3.

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