Hambúrguer de SCOBY
Agosto 1, 2020 Comentários fechados em Hambúrguer de SCOBY Kombucha,Mães de Vinagre,Probióticos,Receitas António Lopes

HAMBÚRGUER DE SCOBY

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NO PRATO:

Além da SCOBY, feijões fermentados em 2aF de tibicos, pedaços crús de SCOBY de kombucha marinados em vinagre artesanal de maçã, temperado com ervas e especiarias a gosto.

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Salada de alface, rúcula, canónigos….

Azeite, Sal aromatizado com poejo, vinagre artesanal de menta.

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SOBRE O HAMBÚRGUER

Esta é a forma mais fácil e rápida de fazer hambúrguer com uma SCOBY.

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Não é a mais saborosa, verdade seja dita e eu prefiro fazer a cru.

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Além de conservar os benefícios probióticos é mais tenrinho e tem mais sabor.

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COMO FAZER

1. Escolha uma SCOBY fina (se tiver muita espessura, é melhor para rojões)

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2. Lave-a se necessitar de retirar resíduos, peles soltas… E coloque em água para retirar o cheiro / sabor a vinagre (se for necessário)

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3. Coloque a marinar numa mistura a seu gosto (vinha d’alhos, por exemplo).

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Costumo deixar à noite para o almoço do dia seguinte.

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4. Cozinhe como o faria com carne.

Eu faço-o em lume muito brando.

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NOTAS:

O cozinhar torna a SCOBY menos macia.

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O sabor textura não agrada à maioria das pessoas.

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Mas é um hambúrguer gratuito.

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Para outros usos a dar ao excesso de SCOBY, veja aqui:

http://vidaprobiotica.com/2020/05/11/o-que-fazer-com-o-excesso-de-scobys-de-kombucha/

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