LAVAR GRÃOS DE KEFIR NÃO OS MATA

LAVAR GRÃOS DE KEFIR NÃO OS MATA
Setembro 11, 2020 Comentários fechados em LAVAR GRÃOS DE KEFIR NÃO OS MATA Kefir,Probióticos António Lopes

Na década de 80 quando o kefir era conhecido em Portugal por “flor do Iogurte” era comum a quem recebia doação, esta vir acompanhada de uma folha com instruções de como cuidar.
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Nessas instruções, entre outras coisas, referia-se a necessidade de lavar os grãos entre cada fermentação.
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E assim se fazia.
E assim foi durante décadas.
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O kefir não morria nem se contaminava por ser lavado.
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Aliás, se assim fosse, teríamos ficado sem kefir?
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No entanto, não apenas não ficámos sem kefir, como o kefir “lavado” continuou saudável e a multiplicar-se até chegar até nós.

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Com muitas pessoas a lavarem (desnecessariamente) as SCOBY.

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Desde há alguns anos que se tem invertido essa tendência e referido que, salvo situações excepcionais e específicas, não há necessidade de se lavar o kefir.
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No entanto, se antes se exagerava na insistência em lavar constantemente os grãos, agora exagera-se nas consequências negativas e “catastróficas” de se lavar.
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Para mais informação sobre a questão de lavar as SCOBY, ver este artigo:
Lavar os grãos / bolachas

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