Mãe de vinagre de uva em Vinha D’alhos

Mãe de vinagre de uva em Vinha D’alhos
Janeiro 6, 2021 Comentários fechados em Mãe de vinagre de uva em Vinha D’alhos Mães de Vinagre,Receitas António Lopes

Para quem tem excesso de MdV (mães de vinagre) como as de kombucha ou maçã, comer as bolachas que se vão formando é uma excelente opção.

Para a vinha d’alhos usei uma receita madeirense.
Em vez dos 3 dias a marinar experimente deixar apenas 1.

Ingredientes:
* SCOBYs a seu gosto. Neste caso usei as MdV de uva pela cor ser mais parecida com a carne.
* Vinagre de uva e sumo de uva a gosto, gerindo as proporções entre ambos conforme goste mais avinagrado ou menos.
* folha de louro.
* Sal e pimenta a gosto.

A MdV de uva

Preparação:
1. Cortar as SCOBY em cubos;


2. Adicionar os resto dos ingredientes e envolver bem;

3. Deixar repousar / fermentar num recipiente bem tapado para evitar a entrada daquelas moscas que adoram o vinagre.

4. Levei a um Wok e fritei com azeite em lume muito brando (no mínimo).

Gosto de usar coentros picados depois de colocar no prato.

Nota: Fritar destrói os microrganismos que tornam as SCOBY um probiótico. Compense temperando com um vinagre artesanal.

Vale também a pena pelo aproveitamento de um ingrediente gratuito.

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