Sunomono

Sunomono
Janeiro 6, 2021 Comentários fechados em Sunomono Receitas António Lopes

Sunomono significa ‘alimentos avinagrados em conserva’.
refere-se geralmente aos pepinos japoneses agridoces.

Existem variantes desta receita e uma delas utiliza o vinagre de maçã em substituição do vinagre de arroz.

Para esta receita usei utilizei algumas alternativas que não são tradicionais.
Cornichons e vinagre de JUN, para combinar o ácido do vinagre e o doce do mel.

Ingredientes:
* 1 frasco de cornichons;
* Vinagre de Jun bem ácido e mel q.b.;
* Molho de soja q.b.;
* Sementes de sésamo q.b.

Preparação:
1. Passar os cornichons por água para retirar parte do sabor que trazem;
2. Cortá-los em fatias finas;
3. Temperar com os restantes ingredientes envolvendo bem;

Costumo colocar num frasco como o da foto e deixo dois ou três dias a fermentar, se tiver tempo. Se não…. É fazer e comer!

Consumir:
Neste caso, adicionei o Sunomono a uns restos de vegetais que tinha para servirem de entrada.

Também gosto muito de juntar a arroz, quinoa ou saladas, por exemplo.

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