Lactobacillus não vêm do leite

Lactobacillus não vêm do leite
Fevereiro 12, 2021 Comentários fechados em Lactobacillus não vêm do leite Probióticos António Lopes

MITOS PROBIÓTICOS #0014

Este é mais um mito que constantemente se vê repetido.

Os Lactobacillus são microrganismos cujo principal subproduto do seu metabolismo é o ácido láctico.

Não existe relação com o leite ou lactose para a atribuição do nome.

Os Lactobacillus existem numa ampla variedade de ambientes: vegetais, sistema digestivo, vagina e sim, também no leite.

E no kefir de leite e de água, em mães de vinagre como a kombucha.

Dando um exemplo simples, quando se faz chucrute, a fermentação é feita por vários microrganismos, incluindo vários Lactobacillus, como o Plantarum.

Obtemos um produto que tem ácido láctico, sem a presença de leite nem o recurso a qualquer biotecnologia moderna.

Sobre o autor