Autor: António Lopes

Autor: António Lopes

Não são ovas, não!
Image Março 2, 2021 Probióticos,Receitas,Vegan António Lopes

Tenho no frigorífico, há quase 1 ano (o tempo voa), um frasco com okara de soja em vinagrete probiótico. Para uma refeição rápida, aproveitei os vegetais amassados que entretanto, ao fim de vários dias no frigorífico também já estavam a fermentar e combinado com uma sopa de grão, foi uma bela “fast food”.

Details
Sobremesa de caju e frutos vermelhos
Image Fevereiro 22, 2021 Probióticos,Receitas,Vegan António Lopes

Ingredientes: 1 chávena de caju, Frutos vermelhos qb, Bebida vegetal fermentada qb Romã qp. Preparação: Moer os cajus e os frutos vermelhos adicionando bebida vegetal suficiente para fazer uma papa espessa.. Colocar a mistura em taças pequenas (deu para duas). Cobrir com bebida vegetal e algumas sementes de romã e frutos vermelhos.. Colocar no frigorífico

Details
PAPA CRUDÍVERA
Image Fevereiro 22, 2021 Kefir,Probióticos,Vegan António Lopes

NO PRATO: 2 bananas esmagadas. Leite de amêndoa fermentado, q. b. Sementes & frutos secos moídos q. b.Linhaça castanha, sementes de girassol, abóbora, sésamo, noz, avelã, caju, castanha do Brasil, noz pecan. Chia e sementes de papoila. Bagas goji e arandos…NO COPOkefir de água. 2aF de arando e figo seco. ..E meio mamão para terminar..

Details
VEGETAIS AMASSADOS
Image Fevereiro 18, 2021 Probióticos,Vegetais António Lopes

Quando se preparam os vegetais para o chucrute ou o kimchi não temos de colocar tudo a fermentar..Neste caso, usei sal a gosto (menos que o “normal” para um fermentado) e coloquei um pouco de oregãos secos..INGREDIENTES Repolho; Cenoura; Pimento vermelho; Um ramo pequeno de coentros. . Rendeu 3 frascos como o da foto. .

Details
CULTURAS MÃE
Image Fevereiro 18, 2021 Probióticos António Lopes

As culturas mãe são uma tradição milenar..São utilizadas em vegetais e em leite, por exemplo..Permitem que uma fermentação decorra com quase 100% de sucesso, garantindo uma estabilidade nas características do produto final – como textura, cheiro, sabor – bem como na microbiota presente…Uma cultura mãe é um preparado que serve para inocular o meio que

Details
Lactobacillus não vêm do leite
Image Fevereiro 12, 2021 Probióticos António Lopes

MITOS PROBIÓTICOS #0014 Este é mais um mito que constantemente se vê repetido. Os Lactobacillus são microrganismos cujo principal subproduto do seu metabolismo é o ácido láctico. Não existe relação com o leite ou lactose para a atribuição do nome. Os Lactobacillus existem numa ampla variedade de ambientes: vegetais, sistema digestivo, vagina e sim, também

Details
MdV de maçã no frasco
Image Fevereiro 11, 2021 Mães de Vinagre,Probióticos António Lopes

Vinagre de maçã Para quem compra vinagre de maçã ou sobretudo de cidra e gosta de bons produtos, prefere a versão não pasteurizada e com a “mãe”. Para quem tem MdV de maçã não precisa de comprar o vinagre. E, mesmo guardando-o para ir utilizando nos temperos, mesmo tapado, nem sempre escapamos a ter mais

Details
Azeitonas
Image Fevereiro 11, 2021 Probióticos António Lopes

Esse “fermentado desconhecido” A Maria Lopes é uma querida e já me deu montes de Tibicos para partilhar com outras pessoas. Numa dessas ocasiões – há uns bons meses atrás, ainda bem dentro de 2020 – ofereceu-me um frasco com azeitonas curadas por ela e pelo marido. O frasco esteve a aguardar até chegar a

Details
Ajvar
Image Fevereiro 11, 2021 Receitas António Lopes

(uma espécie de…) Não conhecia esta delícia dos Balcãs (que se pronuncia Aivar). Aprendi a fazer com a Cláudia Reves (ver aqui). Este é ligeiramente diferente da receita que a Cláudia partilhou. Umas das pessoas que ia comer, apesar de gostar de pimento, não gosta do sabor das pastas de pimento. Para disfarçar usei curcuma,

Details
Tulicreme é pra meninos, pá!
Image Fevereiro 10, 2021 Probióticos António Lopes

Gosto muito de miso e além de o utilizar na tradicional sopa ou em molhos para tempero, ganhei o hábito de barrar fatias de pão com a pasta. Neste caso, broa de milho. Nota: O título é “obra” da Isabel da Veganesh à qual já gamei várias frases engraçadas e criativas. Fica aqui o meu

Details