Autor: António Lopes

Autor: António Lopes

Iogurte Soja / Banana
Imagem Abril 2, 2020 Alimentação,Iogurtes,Probióticos,Receitas António Lopes

Faz-me um pouco de impressão ver receitas de iogurtes veganos em que se recomenda a compra de cápsulas de probióticos quando é tão fácil e mais económico utilizar culturas tradicionais. . A soja foi fermentada até coagular, utilizando kefir de leite. Podem coar num filtro ou retirar à colher as partes mais espessas ou até
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VEGETAIS FERMENTADOS – A melhor conserva que existe.
Imagem Março 31, 2020 Alimentação,Probióticos António Lopes

Os vegetais fermentados têm sido utilizados há milhares de anos e em culturas por todo o globo como uma forma de preservar alimentos durante bastante tempo. Muitas vezes, apenas para o inverno seguinte. . No entanto, o prazo de validade de uma fermentação não “existe”. Frascos de Kimchi com mais de 10 anos são um
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KEFIR E INTOLERÂNCIA À LACTOSE
Imagem Março 29, 2020 Probióticos António Lopes

  Ou, porque é que pessoas intolerantes podem consumir kefir de leite. . . A intolerância resulta da incapacidade do nosso organismo em produzir a enzima lactase, a qual vai quebrar a lactose nos dois açúcares que a compõem: glucose + galactose. . De uma forma geral todos nós nascemos com essa capacidade. É por
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Os limões do isolamento
Imagem Março 27, 2020 Alimentação,Probióticos António Lopes

Aproveitando uns limões bio que me ofereceram, inaugurei há uns dias o período de isolamento colocando os ditos cujos a fermentar à moda marroquina (hamed mreked). . Para saber como, vejam o nosso pdf no grupo probioticamente: . Vegetais – sugestões de iniciação https://m.facebook.com/groups/621311187988433?view=permalink&id=910552649064284 . . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO
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Tempos fixos de fermentação: uma treta!
Imagem Março 1, 2020 Probióticos António Lopes

De uma forma geral, utilizar tempos fixos de fermentação não é o mais adequado. Repitam comigo: Não é…!   Para quem se inicia no kefir de água / tíbicos ou no kefir de leite é normal ser-lhe dito que deve colocar os grãos na água/leite e ao fim de 24h está pronto para coar.  
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HÚMUS  – Grão, sésamo, caju e castanha do pará
Imagem Fevereiro 19, 2020 Receitas António Lopes

Para quem não gosta muito do sabor do grão, existem muitas formas de o disfarçar. . . INGREDIENTES: 1 Frasco de grão 1/2 Chávena de sésamo 1/2 Chávena de caju torrado Água, sal e vinagre de kombucha q.b. . Topping: 4 Castanhas do Pará moídas (bem, na realidade… foram marteladas :-D) Um pouco, muito pouco,
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2aFermentação de Tibicos (kefir de água) & passas
Imagem Fevereiro 19, 2020 Probióticos António Lopes

Depois de coados os tibicos acrescentei uma quantidade graaande de passas.. Ficou bom, adequado a quem não gosta de beber coisas ácidas. . . Depois ainda acrescentei mais água para preencher a que foi gasta nos dois copos, fermentou mais um dia. . . Ao gastar o líquido fermentado (não voltei a encher com mais
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Almoço de natal probiótico. 2019
Imagem Dezembro 25, 2019 Alimentação,Probióticos António Lopes

Almoço tradicionalíssino, pois então. . Roxo: Couve fermentada durante um mês com sal e pimentos vermelhos (incluindo sementes) Picante. . . Amarelo: Caril de vegetais salteados com cogumelos Shitake. . . Verde Salada de rúcula e canónigos com mini cornichons (numa 2aF de kefir de água), temperados com pasta de azeite e poejos regados com
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MARMITAS PROBIÓTICAS
Imagem Dezembro 1, 2019 Alimentação,Probióticos,Receitas António Lopes

Para levar para o trabalho ou para ter pronto para o dia seguinte. Acompanham com salada (alface, rúcula, canónigos, tomate cherry) . Geralmente até as como directamente do recipiente de vidro. Mais uma vantagem: poupar na loiça a lavar! 🙂 . NA FOTO PRINCIPAL Beterraba fermentada, Tomate seco cortado aos pedaços, Azeite, Manjericão da horta
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LEITE VEGETAL OU BEBIDA VEGETAL?
Junho 8, 2019 Artigo de Opinião António Lopes

São normais, volta e meia, as discussões sobre a designação de leite/bebida (vegetal), com os habituais argumentos jocosos sobre ordenhar amêndoas e etc. . O argumento dos detractores da utilização da palavra ‘leite’ aplicada a bebidas vegetais é basicamente o mesmo – vegetais não dão leite. . Ninguém – obviamente – contesta a ausência de
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