Autor: António Lopes

Autor: António Lopes

A kombucha não precisa de “circulação” de ar…
Imagem Julho 2, 2020 Kombucha,Probióticos António Lopes

Para a criação de uma nova SCOBY precisa que o recipiente em questão tenha ar suficiente. . Quanto mais pequena a superfície onde se vai formar a bolacha menos ar precisa. . É por isso que pessoas a fazer 2aF em garrafas fechadas no frigorífico descobriram bolachas. . Faço regularmente fermentações em frascos fechados hermeticamente
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DOAÇÃO PROBIÓTICOS TRADICIONAIS
Imagem Junho 20, 2020 Kefir,Kombucha,Mães de Vinagre,Probióticos António Lopes

(perguntar por disponibilidade)  KEFIR DE LEITE . MÃES DE VINAGRE: Kombucha, Jun, Maçã, Uva … . Entrego gratuitamente em mão na zona do Estoril ou Caxias (Portugal). . Para o resto da galáxia envio via CTT em envelope correio almofadado por 3€. . INCLUI FICHEIROS EM PDF COM INSTRUÇÕES. . MAIS INFORMAÇÃO . KEFIR DE LEITE
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USO DE VINAGRE COMO STARTER PARA KOMBUCHA
Imagem Junho 18, 2020 Probióticos António Lopes

  Resumindo este artigo nos aspectos que considero mais importantes: 1. Utilizar vinagre do mais barato, sem culturas vivas, é 100% seguro. 2. Vinagre com culturas vivas: pode acontecer que este tenha (ou não) nematóides, um organismo não parasitário considerado inofensivo. Antes de utilizar, sugiro que teste para verificar (ponto 5). . . Quando se
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SALADA DE PEPINO, CENOURA E TOMATE… COM BELDROEGAS
Imagem Junho 10, 2020 Agricultura,Probióticos,Produtos Naturais António Lopes

. Temperada com vinagre artesanal de sumo de uva. . Aproveitei a visita ao Cláudio e à Rita para lhes comprar um excelente cabaz de produtos bio. . Enquanto eu guardava os vegetais que iam colhendo, a Rita foi apanhando umas beldroegas que cresceram entre os carreiros de vegetais. . É sempre um prazer, além
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USO DE INGREDIENTES EXTRA NAS 1aF
Imagem Maio 23, 2020 Iogurtes,Kefir,Kombucha,Probióticos António Lopes

1. Os ingredientes extra podem ser utilizados nas 1aF de todos os SCOBY: Kefir de leite e de água (tibicos), MdV (mães de vinagre) como a kombucha e até nos iogurtes. . . . 2. Com excepção dos Tibicos, o seu uso não é comum e no caso dos Iogurtes é ainda mais importante manter
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TAPENADES PROBIÓTICAS
Imagem Maio 22, 2020 Receitas António Lopes

Vi uma receita de tapenade de tomate seco (nunca tinha feito) e gostei da ideia, já que tinha planeado fazer a de azeitona. . Além dessa, estiquei-me para aproveitar um frasco de tremoços e “inventar” mais um pouco, acrescentando a proteína ao conjunto. . Todas as receitas foram “probioticadas”, pois claro. . Estas pastas, serviram
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O yakult falso
Imagem Maio 22, 2020 Iogurtes,Probióticos António Lopes

Existem várias receitas para fazer “yakult” em casa. . Seja com o soro ou o leite fermentado pelo kefir. . Por muito saborosas que possam ser – algumas até levam açúcar – não são yakult. . . Yakult é um leite fermentado por um único microrganismo: Lactobacillus casei Shirota. . É um produto comercial desenvolvido
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Que temperatura para as fermentações?
Imagem Maio 21, 2020 Probióticos António Lopes

As culturas como o kefir, os vegetais fermentados ou as mães de vinagre são predominantemente mesófilas. . O que significa uma gama de temperatura ideal sensivelmente entre os 15° e os 30°C. . Existem outras, como os iogurtes, o tempeh ou o natto, por exemplo, que podem ter procedimentos mais específicos e uma amplitude de
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MITOS PROBIÓTICOS #0007 – O KEFIR NÃO FERMENTA NO FRIGORÍFICO
Imagem Maio 21, 2020 Kefir,Kombucha,Probióticos António Lopes

O kefir de leite ou de água, as mães de vinagre, como a kombucha, fermentam no frigorífico. . Tal como muitas pessoas descobriram quando rebentaram garrafas lá dentro, devido à pressão gerada pelo CO2 da fermentação. . Ou simplesmente colocando as colónias com leite, água, chá e verificando o resultado idêntico (mais lento) ao de
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BIOFILMES –> Mãe de vinagre –> KOMBUCHA
Imagem Maio 18, 2020 Probióticos António Lopes

O que são Biofilmes? Biofilmes são comunidades complexas, heterogéneas e dinâmicas de micróbios (bactérias e fungos) que estão em constante mudança. . Podem ser compostos de uma única bactéria ou espécie de fungo ou, mais comum, polimicrobióticas, contendo várias espécies. . Crescem em variadas superfícies expostas a humidade, ligando-se a diversos substratos: partículas do solo,
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