Categoria: Kefir

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A COR DAS SCOBYs
Imagem Agosto 7, 2020 Kefir,Kombucha,Probióticos António Lopes

Sejam os grãos de kefir (leite ou água) ou as bolachas das mães de vinagre como a kombucha ou o JUN, ganham a cor / tom do líquido e/ou ingredientes que vão fermentar.  . . Se for utilizado um açúcar escuro com os tibicos, os grãos ficarão mais escuros. . Usando açúcar branco, os grãos
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O Kefir de água ou a Kombucha engordam?
Imagem Agosto 5, 2020 Açúcar,Alimentação,Kefir,Kombucha,Probióticos António Lopes

A resposta não é taxativa. Podem engordar ou não. Embora, de uma forma geral, seria preciso um (desnecessário) elevado consumo destes  fermentados (adoçados) para ganhar peso. . Para quem incorpora os probióticos numa alimentação saudável, não há motivo para ganhos de peso. . . 1. Para ajudar a engordar: É hábito comentar-se que a fermentação retira
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O leite UHT prejudica o kefir?
Imagem Agosto 5, 2020 Kefir,Probióticos António Lopes

1. Se fosse verdade, talvez o kefir fosse algo raro, já que, em Portugal o leite UHT é utilizado há décadas pela maioria das pessoas, muitas delas não tendo, aliás, utilizado qualquer outro tipo de leite. . 2. A diferença entre os leites UHT e pasteurizados é o tratamento térmico ao qual são sujeitos para
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Depois da 1aF de Kefir / kombucha estar feita guarda-se no frigorífico ou fora?
Imagem Agosto 5, 2020 Kefir,Kombucha,Probióticos António Lopes

Como preferirem, sabendo que fora do frigorífico fermenta mais rapidamente e, portanto, vai ficar mais ácido. . Veja mais informação sobre o que fazer com as 1aF aqui: MATURAÇÃO, 2ª FERMENTAÇÕES & MISTURAS DIRECTAS . . . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos
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Adicionar ou deixar leite fermentado com os grãos de kefir aumenta a acidez.
Imagem Agosto 5, 2020 Kefir,Probióticos António Lopes

Por 2 motivos: 1. Se adicionarmos leite fermentado, que é ácido, ao leite não fermentado, este fica mais ácido, não menos. Basta provar. . 2. Deixar leite fermentado junto com os grãos para uma nova fermentação vai acelerar a mesma. Ou seja, teremos leite mais ácido, mais rapidamente. . É uma técnica que já ensinei em
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COMO DESIDRATAR GRÃOS DE KEFIR…
Imagem Julho 20, 2020 Kefir,Probióticos António Lopes

… DE LEITE E DE ÁGUA. . . COMO DESIDRATAR . A melhor forma é utilizando um desidratador. . Não tendo, existem várias técnicas para o fazer. A seguir apresento uma que já usei várias e funcionou. . 1. Lave os grãos e seque com guardanapo de papel. . 2. Colocar em cima de um
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Kefir de leite em bebida de soja
Imagem Julho 8, 2020 Kefir,Probióticos António Lopes

Os grãos que tive mais tempo sem utilizar lactose – dois anos – desapareceram-me durante o último workshop dedicado ao kefir / Jun. . Desde então fui utilizando vários grãos, de diferentes origens para testar (mais uma vez) se haveria alguns que não funcionavam devido à ausência de lactose. . Todos funcionaram e fui dando
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Comparativo: Kefir e Iogurtes
Imagem Julho 8, 2020 Iogurtes,Kefir,Probióticos António Lopes

Existindo vários leites fermentados tradicionais é habitual haver perguntas sobre quais são melhores ou mais fáceis de utilizar. . A seguir, apresentamos um comparativo entre o kefir e os vários iogurtes que são utilizados nas várias comunidades de partilha online. . . VALOR PROBIÓTICO KEFIR Possui maior variedade de microrganismos / enzimas o que acarreta
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KEFIR COM CHEIRO A QUEIJO
Imagem Julho 8, 2020 Kefir,Kombucha,Probióticos António Lopes

É normal e significa que sobre fermentou. . Existem várias soluções, que pode escolher individualmente (ou em conjunto), para resolver essa questão: 1. Reduzir a quantidade de grãos. . 2. Aumentar a quantidade de leite. . 3. Reduzir a temperatura de fermentação. . 4. Reduzir o tempo de fermentação. . . . . ~/~ .
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DOAÇÃO PROBIÓTICOS TRADICIONAIS
Imagem Junho 20, 2020 Kefir,Kombucha,Mães de Vinagre,Probióticos António Lopes

(perguntar por disponibilidade)  KEFIR DE LEITE . MÃES DE VINAGRE: Kombucha, Jun, Maçã, Uva … . Entrego gratuitamente em mão na zona do Estoril ou Caxias (Portugal). . Para o resto da galáxia envio via CTT em envelope correio almofadado por 3€. . INCLUI FICHEIROS EM PDF COM INSTRUÇÕES. . MAIS INFORMAÇÃO . KEFIR DE LEITE
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