Categoria: Mães de Vinagre

Categoria: Mães de Vinagre

MdV de maçã no frasco
Image Fevereiro 11, 2021 Mães de Vinagre,Probióticos António Lopes

Vinagre de maçã Para quem compra vinagre de maçã ou sobretudo de cidra e gosta de bons produtos, prefere a versão não pasteurizada e com a “mãe”. Para quem tem MdV de maçã não precisa de comprar o vinagre. E, mesmo guardando-o para ir utilizando nos temperos, mesmo tapado, nem sempre escapamos a ter mais

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Meia de leite de avelã & Koffucha
Image Janeiro 19, 2021 Mães de Vinagre,Probióticos António Lopes

Durante muitos anos fui consumidor regular de meias de leite (de vaca).Sim, eu sei que nutricionalmente falando não será uma boa combinação, para não dizer pior ainda. Quando larguei o leite animal deixei de beber café com leite, embora esporadicamente bebesse com soja ou aveia. Recentemente resolvi experimentar o leite de avelã com o café

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Mais uma “Pinga” para a coleção
Image Janeiro 19, 2021 Kombucha,Mães de Vinagre,Probióticos António Lopes

Comecei a fazer “Pingas” há uns anos para levar a vários workshops como forma de exemplificar a obtenção de bebidas fermentadas com um teor alcoólico acima do normal das fermentações que utilizam Mães de vinagre como a Kombucha e outras. Como a ideia fez sucesso, fui fazendo garrafões da coisa e os mais antigos têm

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Dia de mudança das MdV
Image Janeiro 19, 2021 Kombucha,Mães de Vinagre,Probióticos António Lopes

Hoje foi dia de tratar das minhas mães de vinagre. Como em “casa de ferreiro, espeto de loureiro” em vez de fazer como costumo ensinar – não mexer nas fermentações todas no mesmo dia – resolvi mudar as mães de vinagre todas. E separar o excesso para comer de formas variadas. Além da kombucha e

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Mãe de vinagre de uva em Vinha D’alhos
Image Janeiro 6, 2021 Mães de Vinagre,Receitas António Lopes

Para quem tem excesso de MdV (mães de vinagre) como as de kombucha ou maçã, comer as bolachas que se vão formando é uma excelente opção. Para a vinha d’alhos usei uma receita madeirense.Em vez dos 3 dias a marinar experimente deixar apenas 1. Ingredientes:* SCOBYs a seu gosto. Neste caso usei as MdV de

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Sobremesa de laranja & JUN
Image Janeiro 6, 2021 Mães de Vinagre,Receitas António Lopes

Uma sobremesa rápida e fácil de fazer. Além de probiótica, claro está. Ingredientes:* Laranjas* Vinagre de JUN* Mel q.b.* Canela em pó, q.b.* Nozes partidas para decorar. Preparação:1. Descascar as laranjas e cortar às rodelas;2. Fazer uma calda a frio com o vinagre e o mel. As quantidades são a gosto.3. Dispor as rodelas num

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COGUMELOS PLEUROTUS COM QUIABOS
Image Dezembro 26, 2020 Mães de Vinagre,Probióticos,Receitas António Lopes

Salteados em azeite (lume brando), temperados com sal, caril, curcuma e pimenta preta. Depois de prontos: vinagre artesanal de chá verde q.b. . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo do Facebook: PROBIOTICAMENTE m.facebook.com/groups/621311187988433 Saúde | Corpo &

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VANTAGENS DA KOMBUCHA E OUTRAS MdV EM INFUSÕES, SUMOS…
Image Agosto 24, 2020 Kombucha,Mães de Vinagre,Probióticos António Lopes

A kombucha, enquanto mãe de vinagre (MdV) de chá e enquanto cultura simbiótica, fermenta uma imensidade de meios: desde infusões, leite, sumos, etc. . Mesmo que nos limitemos aos diferentes tipos de chá (preto, verde, branco…) é importante essa alternância, já que o perfil microbiológico e químico final também varia e essa variedade é vantajosa

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Hambúrguer de SCOBY
Image Agosto 1, 2020 Kombucha,Mães de Vinagre,Probióticos,Receitas António Lopes

HAMBÚRGUER DE SCOBY . NO PRATO: Além da SCOBY, feijões fermentados em 2aF de tibicos, pedaços crús de SCOBY de kombucha marinados em vinagre artesanal de maçã, temperado com ervas e especiarias a gosto. . Salada de alface, rúcula, canónigos…. Azeite, Sal aromatizado com poejo, vinagre artesanal de menta. . . . SOBRE O HAMBÚRGUER

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A kombucha, o kefir, os iogurtes, não precisam de “circulação” de ar…
Image Julho 2, 2020 Kombucha,Mães de Vinagre,Probióticos António Lopes

…Para a criação de uma nova SCOBY precisa que o recipiente em questão – mesmo que bem fechado – tenha ar suficiente. . As bactérias ácido acéticas produzirão o biofilme à superfície enquanto houver oxigénio. . Isso significa que poderão criar desde uma película fina e translúcida até uma bolacha “normal” e é por isso que

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