Categoria: Probióticos

Categoria: Probióticos

Bolinhas de okara
Imagem Maio 16, 2020 Probióticos,Receitas António Lopes

Aproveitando o resíduo de uma bebida de soja caseira, fiz estas bolinhas que podem ser temperadas com ervas aromáticas, especiarias, frutos secos… Ao vosso gosto. . A Okara foi misturada com um pouco de bebida de soja fermentada (kefir de leite) esteve depois a fermentar durante dois dias. . Guardei no frigorífico e tenho utilizado
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Que chá e infusões utilizar com a kombucha
Imagem Maio 11, 2020 Kombucha,Probióticos António Lopes

A KOMBUCHA e o JUN são tradicionalmente preparados utilizando chá (camellia sinensis) preto ou verde. . Há quem utilize outros chá, como o branco ou o vermelho. . UTILIZAR UM CHÁ OU INFUSÃO DIFERENTE  NAS VÁRIAS 1aF e / ou 2aF. Na 1aF ou na 2aF pode mudar entre chá e infusões. Por exemplo, pode
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O que fazer com o excesso de SCOBYs de kombucha
Imagem Maio 11, 2020 Kombucha,Probióticos António Lopes

Para quem usa kombucha, Jun ou outras mães de vinagre, já sabe que as bolachas não param de nascer. . Existem várias opções para utilizar esse excesso, mas também é possível evitar que nasçam novas bolachas.  . COMO?  1. Basta mexer o frasco uma ou duas vezes ao dia. Isso fará com que não se
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Proporções ideais para fermentações com SCOBYs
Imagem Maio 9, 2020 Kefir,Kombucha,Probióticos António Lopes

KEFIR DE LEITE /  DE ÁGUA (tibicos) / MÃES DE VINAGRE (kombucha, etc)… . É uma dúvida muito colocada por quem se inicia nos fermentados. . É também algo que é procurado como forma de ter uma receita que seja simples para as fermentações, sobretudo para quem tem vários fermentadores e pouco tempo. . Adiciona
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Escreve-se SCOBY e não…
Imagem Maio 6, 2020 Kefir,Kombucha,Probióticos António Lopes

. …SCOOB , SKOOB, SKOOBY ou outras variantes . SCOBY é o acrónimo para Symbiotic Culture (Colony) of Bacteria and Yeast. . Em português: Cultura (ou Colónia) Simbiótica de Bactérias e Leveduras. . Nota: o C também é referido por vezes como: comunidade. . Que é como quem diz… Kefir, kombucha… . . …fica a
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MÃES DE VINAGRE
Imagem Maio 3, 2020 Kombucha,Probióticos António Lopes

MAÇÃ E UVA. . Tal como a kombucha (outra mãe de vinagre), estas SCOBYs são muito úteis e produzem umas belas e saudáveis bebidas fermentadas. . A de maçã usa sumo de maçã (não turvo) e a de uva, o respectivo sumo. . São super práticas de usar, já que não se adiciona chá nem
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SORGO DOCE
Imagem Abril 30, 2020 Probióticos,Receitas António Lopes

O Sorgo é um cereal muito versátil, sem glúten e um dos mais produzidos no mundo. . Esta receita, tal como a do arroz doce, é muito simples. . O sorgo foi cozido em água e sal para acompanhar um cozido vegano. . Aproveitou-se depois uma parte para fazer o doce. . . . INGREDIENTES
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KEFIR E OUTROS LEITES FERMENTADOS
Imagem Abril 29, 2020 Iogurtes,Probióticos António Lopes

O que têm em comum, por exemplo, o Viili, o Omavele, o Búlgaro, o Airag e o kefir? . Todos eles são leites fermentados tradicionais utilizados ao longo de séculos por várias culturas espalhadas pelo mundo. . . No entanto, se o kefir é um leite fermentado, os outros leites fermentados não são kefir, tal como o Búlgaro não pode ser chamado
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Snack multicultural
Imagem Abril 28, 2020 Probióticos António Lopes

Para festejar um chá branco xpto e um serviço de chá tradicional, montei um boneco diferente: . Taco de grão com kimchi. . Chá branco (moonlight white). . As ervinhas do chá estão apenas 5 segundos em água a ferver antes deste ir para o pequeno bule (à medida da mini chaleira de vidro) e
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Descontaminar bolor da kombucha
Imagem Abril 27, 2020 Kombucha,Probióticos António Lopes

I. BOLOR NA KOMBUCHA Porquê? Existem vários motivos pelos quais uma fermentação de kombucha pode ganhar bolor. 1. Presença de esporos no ar, nos ingredientes, nas mãos ou nos utensílios utilizados. . Daí a importância da higiene na manipulação; De tapar a fermentação com um pano ou papel que permite passagem de ar… (para as
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