Categoria: Probióticos

Categoria: Probióticos

KEFIR DE LEITE & DE ÁGUA
Imagem Dezembro 1, 2017 Probióticos António Lopes

Kefir de leite | Kefir de água | Informação comum   KEFIR DE LEITE O kefir está em Portugal há décadas e era muito conhecido por “Flor do Iogurte”.     OS GRÃOS São uma colónia simbiótica de bactérias e leveduras (SCOBY) cuja matriz (os grãos) são compostos sobretudo de polissacarídeos e proteínas.   São
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Espumante ou Detergente?
Imagem Novembro 3, 2017 Probióticos Antonio Lopes

A mistela na imagem começou em duas garrafas distintas: . 1. 2ªF de Tibicos de manga e ananás. 2. 2ªF de Tibicos em sumo de uva. . . Depois, como a coisa se foi gastando e as garrafas fazem falta… … juntei tudo! 😀 . . . Ficou na porta do frigorífico dois dias… E
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Fermentação Tem Pé… e fios… e mais coisas esquisitas!
Imagem Agosto 30, 2017 Probióticos Antonio Lopes

É comum para quem se inicia aperceber-se que as fermentações não são coisas regulares e limpinhas. . Fermentações geram resíduos, irregularidades, peles, fios, enfim, resultados diferentes em cada uma que se faça. . É mesmo um chavão tradicional ao qual nos devemos habituar: Não existem duas fermentações iguais! . Nas fotos podemos ver a quantidade
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A ALEATORIEDADE DOS FEIJÕES
Imagem Agosto 30, 2017 Probióticos Antonio Lopes

Na fotos abaixo vai um exemplo de como as fermentações podem ser imprevistas e do quanto podemos pensar que as condições são iguais mas…. não são. . . INGREDIENTES: Feijões cozidos (frasco) Água fermentada de tibicos . PREPARAÇÃO Dividi os feijões a olho, por três frascos ; Despejei tibicos da mesma fermentação. . . Cerca
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O CICLO DO MEL
Imagem Julho 28, 2017 Probióticos Antonio Lopes

O ciclo do mel integra-se num conjunto de fermentações utilizando ingredientes com comprovado efeito anti bacteriano e anti fúngico. . Que incluiu anis estrelado, hortelã, gengibre e outros. Desses, o mel é o mais conhecido e um dos mais eficazes. . O texto abaixo transmite a minha opinião (e muitas dúvidas), a minha experiência prática
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Kefiran, Kefiraride & Soro
Imagem Julho 27, 2017 Probióticos Antonio Lopes

É comum ler-se a referência sobre kefiraride e soro serem o mesmo. Sobretudo em receitas. . Não são. Kefiraride e Soro obtêm-se de forma diferente e têm composição bioquímica diferente (embora com semelhanças). . Se não erro, foi Dominic Anfiteatro que batizou o termo kefiraride, aplicando-o à água resultante do jejum dos grãos. . Infelizmente,
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As chamuças e os restos do workshop
Imagem Junho 8, 2017 Alimentação,Probióticos Antonio Lopes

Depois de um workshop sobram sempre uns REDON (restos de ontem). 😂 @s formand@s não conseguem comer a overdose de fermentados, mesmo cheinhos de fome… …. Huuummmm… mau sinal para as minhas mistelas!!! 😂 Como cá na zona seguimos o distinto Lavoisier, vai tudo para compostagem (o meu prato) 😉 Aproveitando umas belas chamuças veganas,
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A sopa e os fermentados vegetais
Imagem Junho 8, 2017 Alimentação,Probióticos Antonio Lopes

Quando tiverem uma sopa muito aguada, queiram simplesmente dar um toque probiótico à refeição ou disfarçar o sabor duns fermentados manhosos  (e estragar uma bela sopa Ahahahahah)… . No momento de servir podem acrescentar quantidade ao vosso gosto. . A temperatura será baixa o suficiente para manterem todo o valor nutritivo e enzimático de um
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Gundruk
Imagem Junho 1, 2017 Alimentação,Probióticos Antonio Lopes

Gundruk é um fermentado vegetal muito popular no Nepal sendo a sua produção levada a cabo de forma artesanal e doméstica. . O processo de produção implica duas fases: A fermentação e a posterior secagem dos ingredientes. . Habitualmente usam-se folhas de rabanete, nabo, mostarda e couve flor entre outras. . Este fermentado permite conservar
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A FÁBRICA DAS BOLACHAS
Imagem Maio 8, 2017 Humor,Probióticos Antonio Lopes

Após a razia nas bolachas de Jun que o meu stock sofreu depois do último workshop e das últimas doações (nem tenho comido bolachinhas, vejam lá bem o meu sofrimento!) está na hora de colocar as ditas cujas a carburar! 😀 . Para quem acredita que produzir bolachas é caro: . 1,5L de chá verde
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