Etiqueta: SCOBY

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O JUN PORTUGUÊS
Imagem Fevereiro 22, 2017 Probióticos Antonio Lopes

…para os amigos: o JUNTUGA Há uns anos, a passear por um grupo americano, descobri o Jun, essa cultura exótica vinda das profundezas do Tibete, de monges misteriosos, mosteiros perdidos…. . Pessoalmente, alinhei pela opinião de Sandor Katz (mais aqui) sobre a origem do Jun. 🙂 . Foi nessa altura que nasceu a ideia de
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A BOLACHA, A PINÇA E O GARGALO
Imagem Fevereiro 22, 2017 Probióticos Antonio Lopes

Descuidei-me na produção do vinagre e a bolacha engordou. Sem gorduras nem hidratos de carbono extra! 😂 Mas a questão era…. Como tirar uma bolacha maior que a abertura da garrafa? 😱 Neste caso não foi difícil. Deu luta mas o sr. Pinça foi implacável. . Esta, juntamente com outras, vai para um batido ou
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Kombucha & Jun
Imagem Janeiro 1, 2017 Probióticos António Lopes

O QUE SÃO & ORIGEM Kombucha e Jun são SCOBYs (do inglês: Colónia simbiótica de bactérias e leveduras) que se apresentam sobre a forma de um biofilme (celulose) que é referido como “bolacha” devido ao seu aspecto achatado.   Tradicionalmente, a Kombucha fermenta em chá preto com açúcar e o Jun em chá verde com mel.
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