COMO DEIXAR OS PROBIÓTICOS: NO ESCURO OU COM LUZ?

Os fermentados podem ficar no escuro ou à luz indirecta.

(Evite locais abafados e húmidos)

.

Há quem os deixe receber luz indirecta e quem os guarde completamente no escuro, em armários.
.

.

REPRODUÇÃO DOS GRÃOS:

Pessoalmente não notei diferença entre ambas as práticas.

.

Algumas pessoas já me relataram que não cresciam no escuro e mudando para a luz passaram a crescer.

.

Outras relataram o oposto.

.

.

SABOR:

Também não notei diferença neste aspecto. O que não quer dizer que não exista e outras pessoas notem.

.

.

.

EVITAR  LUZ  SOLAR DIRECTA, por dois motivos:

.

DANOS NA MATRIZ (grãos ou bolachas)

Num dos estudos que li sobre o assunto, os grãos de Tibicos foram sujeitos a luz UV directa.

.

Apesar de algum dano causado na matriz, após interrupção dos UV, ao fim de pouco tempo pareciam ter recuperado.
.

EM TERMOS  PRÁTICOS , já me deram grãos que foram  expostos directamente ao sol matinal durante vários meses.

.

Deixaram de fermentar.

Mesmo  deixando vários dias, a água permanecia doce e não recuperaram durante as duas semanas que cuidei deles.

.

Não “fiz tudo” o que podia ter feito em termos de tentativa de recuperação e portanto não posso dizer que estavam irrecuperáveis.

.

.

DEGRADAÇÃO NUTRITIVA:
A luz (incluindo a artificial) é responsável pela destruição de algumas vitaminas, particularmente a Riboflavina (Vit. B2) e as vitaminas A e C.
Estas alterações não são perceptíveis.
.

.

.

Nota: Este texto não se destina a “assustar” a malta com a questão da degradação dos nutrientes.

.

Até porque existem fermentados tradicionalmente feitos com exposição solar directa.

.

Embora estes sejam sobretudo vegetais e portanto menos sujeitos a essa perda.
.
Apenas a esclarecer a questão da importância da luz ou falta dela para os organismos fermentadores, já que muitas pessoas têm essa dúvida.

.

.

.

.

.

~/~

.

.

.

APOIE O NOSSO PROJECTO:

Visite este site regularmente  e partilhe os nossos artigos.

.

Inscreva-se no nosso grupo do Facebook:

PROBIOTICAMENTE

m.facebook.com/groups/621311187988433

Alimentação, probióticos & suplementação;
Saúde | Corpo & Mente
Horticultura bio | Arquitectura sustentável
Higiene e cosmética naturais
(…)
.

.

.