MATERIAIS PARA OS RECIPIENTES & UTENSÍLIOS DOS FERMENTADOS

Pessoalmente, prefiro vidro.
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Devem usar-se materiais polidos.

Os porosos, mesmo o vidro, são inadequados.

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Materiais com riscos, brechas, poros ou outros defeitos passíveis de albergar vida são abrigo para bactérias e, consequentemente, proibidos na indústria alimentar (Portugal)

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Os plásticos de má qualidade, por exemplo, libertam toxinas.
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Como regra geral, utilizo utensílios aprovados para uso culinário (símbolo com talheres e copos), em perfeitas condições e dou-lhes esse uso em exclusivo.
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De notar que, infelizmente, nem todos os materiais que ostentam o símbolo talheres&copos são fabricados seguindo os padrões de exigência técnica. Muitos dos provenientes da Ásia têm esse problema.
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Também pode usar:
Aço inoxidável – Metais de outro tipo são insatisfatórios e nunca devem ser usados porque os ácidos formados podem reagir com o metal.

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Existem por parte de algumas pessoas objecções devido a condutividade eléctrica.

Nunca li nada credível que confirmasse na prática esta questão.

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Plásticos – Polietileno ou polipropileno. Vinho ou cidra também são conservados em recipientes destes materiais. Não usar recipientes de PVC (cloreto de polivinil) ou poliestireno.
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Cerâmica – Use apenas cerâmica refractária. A que contém chumbo não é adequada.
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Porcelana – Apenas a que estiver aprovada para uso culinário e sem chumbo.

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