REGULAR OS INTESTINOS – QUANTO TEMPO DE FERMENTAÇÃO?

Janeiro 2, 2017 No Comments Probióticos Antonio Lopes

Os probióticos têm um efeito regulador dos intestinos, lê-se constantemente.

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Também se ouve, sobretudo no que diz respeito ao kefir de leite, o cliché de 12h solta, 24h regula e 48h prende.
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Mas o que significa isto?

E será que é assim mesmo?
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Por exemplo:
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LEITE
24h no inverno podem equivaler a 12h no verão.
1L de leite e 2 colheres de sopa de grãos em 24h serão equivalentes a 1L de leite e 4 colheres de sopa de grãos em 12h?
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Fermentações com tempo fixo não têm grande significado sem saber as condições das mesmas:
* Relação de grãos para líquido a fermentar,
* Tipo de líquido,
* Temperatura,
* Capacidade de fermentação dos organismos,
* Ingredientes extra,
* Quais os hidratos de carbono presentes,
* Tipo de frasco,
(…)
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No caso do leite, um ciclo fermentativo “termina” quando o leite coagulou todo e o soro começa a aparecer na fermentação. O que é facílimo de ver em leite de vaca (ou soja de compra).
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Claro que se pode acabar antes ou depois (dependendo dos objectivos).
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ENTÃO COMO CONSIGO ESSA REGULAÇÃO?
Para esse efeito regulador, o que sugiro é deixar esse ciclo terminar. Quanto tempo? Não interessa, podem ser 8 horas ou 72h, por exemplo.
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E depois, tomar todos os dias durante uma semana cerca de 1/2L para verificar os efeitos no organismo.

Porque nem todas as pessoas reagem da mesma forma e se umas notam diferença logo no primeiro dia, outras precisam de mais tempo.
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Nota: se nunca tomou, sugiro que comece com 50ml e vá aumentando.
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MAS EU FAÇO ASSIM OU ASSADO E FUNCIONA!
Faz fermentações de 12h e os intestinos regularam? Excelente. Continue.
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Não regularam?
Aumente o tempo ou os grãos na fermentação.
Ou vice-versa
😉
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JUN / KOMBUCHA / TIBICOS…
Ok… com o leite é fácil de ver. Então e se for com Kombucha, Tibicos, etc?
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Simples: a fermentação começa doce e termina agridoce ou assim que ficar apenas ácida.
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Para a malta mais técnica = pH 4,5 – 3,8.
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Nota: Atenção que a Kombucha é tradicionalmente consumida mais ácida e são normais valores de pH 3.
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UM PROBIÓTICO OU VÁRIOS?
E para obter esse efeito. Devo tomar apenas um tipo de fermentado?
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A minha sugestão é a diversidade.
Prefira pouco de cada um dos tipos de fermentadores em vez de muito de apenas um.
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Mas, mais uma vez, aqui o que conta é como determinado organismo reage e como o utilizador se sente.
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Aprenda a escutar o seu corpo e a seguir o que ouve.
Só tem a ganhar com isso!
🙂
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P.S. – Não confunda o corpo com as papilas gustativas…
😉