POSIÇÃO DOS SCOBY (bolachas e grãos)…

…nos recipientes durante a fermentação.
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É comum a referência a esta questão associando-se com problemas nas colónias.
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Por exemplo, se os grãos de Kefir (água ou leite) estiverem a flutuar estão mortos ou se as bolachas de kombucha estiverem no fundo do frasco também não estarão de grande saúde.
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As nossas colónias não são imortais apesar de terem um prazo de duração indeterminado e, naturalmente, estão sujeitas a vários problemas.
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No entanto, a posição não determina o estado de saúde.
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Uma bolacha de Kombucha pode estar à superfície do líquido, pode estar na diagonal ou repousar no fundo do frasco.

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Os grãos de kefir de leite ou água  podem também estar no cimo ou no fundo.

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São situações normais.

Tanto grãos quanto bolachas continuam vivos e a trabalhar.

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Com o kefir de água é comum ver-se esse bailado dos grãos que sobem, descem ou rodopiam pelo frasco ao sabor da produção de CO2.
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E já tive oportunidade de ver vídeos bem engraçados sobre o assunto.
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E mesmo estando paradinhos no topo, ainda assim não significa que estejam com problemas.
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Para quem faz fermentações mais longas, de dois ou três dias por exemplo, já se deve ter apercebido que podem estar um dia inteiro à superfície e no dia seguinte descer.

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