Kefir comercial? Não…

Existe um número crescente de produtos comerciais batizados com o nome “kefir”
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Está na moda e as marcas capitalizam, aproveitando a tendência para o consumidor acreditar no que lhe põem à frente dos olhos.
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Mas serão esses produtos, kefir?
Vejamos:
1. Serão produzidos pelos grãos de kefir?
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2. Contém leveduras?
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3. Que outros componentes terão sido adicionados para manter a estabilidade do produto na prateleira?
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Ao vermos a composição, verificamos que a falta de transparência é comum.
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Vários produtos apenas dizem ‘fermentos lácteos’ ou seja, podem estar a comprar um Iogurte caro!
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Outros referem microrganismos de kefir.
Ou seja, seleccionaram uns poucos e colocaram-nos no leite.
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Outros referem não ter leveduras, que são componentes características do kefir.
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O kefir é composto por uma boa variedade de microrganismos, entre Lactobacillus, bactérias acéticas, leveduras variadas…
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Esta riqueza que o caracteriza é também o que lhe dá o seu valor probiótico e os seus muitos benefícios para a saúde.
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Se preferem comprar esses produtos é uma escolha vossa.
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Mas não os comprem a contar que estão a adquirir kefir tradicional.

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NOTA:

Em vários países de leste existem produtos à venda que referem ser kefyr.
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Parecer ser hábito que a palavra kefyr seja utilizada para referir os leites fermentados de uma forma geral quer usem os grãos de kefir ou não.
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Tal como é hábito usarmos a palavra Iogurte quando nos referimos a vários leites fermentados como o Viili, o Cáspio ou o Fil Mjolk.
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Mesmo sabendo que a palavra Iogurte se refere a um leite fermentado específico, o Iogurte búlgaro.
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Convém saber que, tal como o Iogurte búlgaro é diferente do “Iogurte” Viili, também os leites fermentados kefyr são diferentes do leite fermentado produzido pelos grãos de kefir.
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O problema destes produtos que estão cada vez mais a entrar no mercado português é que as pessoas que os compram julgam, muitas delas, estar a comprar um leite que foi fermentado pelos grãos de kefir e que, portanto, até pode não valer a pena produzir em casa já que é “a mesma coisa”.
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Nesse sentido, o consumidor está a ser enganado pelo nome kefir nos rótulos dos vários produtos.

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Sobre o que torna o kefir tão especial em relação aos outros leites fermentados, ler este artigo.

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