O que fazer com o excesso de SCOBYs de kombucha
O que fazer com o excesso de SCOBYs de kombucha
Para quem usa kombucha, Jun ou outras mães de vinagre, já sabe que as bolachas não param de nascer.
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Existem várias opções para utilizar esse excesso, mas também é possível evitar que nasçam novas bolachas.
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COMO?
1. Basta mexer o frasco uma ou duas vezes ao dia.
Isso fará com que não se forme uma nova bolacha à superfície do líquido.
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2. Efectuar fermentações herméticas.
Apesar de funcionar, tem a desvantagem de não produzir ácido acético e portanto, com essa fermentação, não terão vinagre.
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Se não gosta do sabor do vinagre, esta será uma boa escolha.
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APROVEITAR O EXCESSO DE BOLACHAS
1. Doar.
As novas bolachas andam a ser doadas há muitos séculos.
E, a não ser que tenha comprado a pessoas pouco honestas que vendem o que lhes foi dado, esta foi provavelmente a forma como a SCOBY chegou até si.
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2. Hotel de kombucha
O hotel é um frasco onde armazena as bolachas de kombucha extra.
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Produz vinagre mais rapidamente e são uma espécie de cópia de segurança caso a sua fermentação corra mal e ganhe bolor.
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Pode também utilizar estas SCOBYs em líquidos pouco usuais, como bebidas vegetais, leite, infusões variadas, para produzir diferentes fermentados.
(sim, funciona tudo!)
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E pode usar as bolachas para “demolhar” leguminosas obtendo um efeito mais eficaz sobre os fitatos do que conseguiria com a demolha tradicional.
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3. Comer
Sim, as bolachas, compostas maioritariamente por polissacarideos e celulose bacteriana, também se comem.
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Se as cozinhar vai perder os benefícios probióticos.
Já as salteei, engrossei molhos, hambúrgueres, gelatinas, compotas, bolos ou outras sobremesas…
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Cruas, gosto de as juntar a batidos, patês, cortadas aos pedaços misturadas com cogumelos variados, gelados…
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Podem também cortar em tiras e desidratar para servirem de snack que pode ser acompanhado de molhos e cremes variados.
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O seu sabor é neutro (dependendo do tipo de SCOBY), a consistência gelatinosa.
E podem sempre colocar em água para ajudar a retirar o sabor a vinagre.
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4. Fazer massa mãe para panificação.
É mais prático usar o líquido, mas pode liquidificar a bolacha (ou não) e juntar à farinha e água como Cultura Mãe para dar início ao seu isco.
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5. Dar a animais.
As galinhas e as cabras chamam-lhes um figo.
Os cães também costumam gostar. Sobretudo das desidratadas.
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6. Compostagem
Tem horta? Aproveite.
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7. Cosmética
Faz sabonetes?
Há quem adicione kombucha.
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Usa máscara facial caseira?
Super fácil fazer uma com kombucha liquidificada e argila verde ou branca.
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8. Saúde
Vários utilizadores já reportaram benefícios aplicação tópica da bolacha em casos de dermatites, por exemplo.
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9. Arte
Vários artistas usam as SCOBYs secas como matéria prima para os seus trabalhos.
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Há uns anos lembro-me de ter visto um artigo sobre um artista plástico que cultivava SCOBYs numa banheira para os ter suficientemente grandes para as suas peças.
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10. Vestuário
Não sendo uma opção ao alcance do normal utilizador caseiro, fica aqui a referência à existência de vários produtos confecionados à base de SCOBYs de kombucha.
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Saiba mais sobre a Kombucha / JUN:
Contra-indicações e benefícios
A kombucha é uma mãe de vinagre
Que chá e infusões usar na Kombucha
Como armazenar o excesso de bolachas: Hotel
Outras utilizações para a kombucha
Vantagens de usar outras infusões com a kombucha
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Sobre a capacidade dos microrganismos em alimentarem-se de vários açúcares
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Alguns exemplos práticos:
Jun e leite
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A bolacha albina: Kombucha e leite de vaca
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