TIBICOS

Actualmente tenho 3 conjuntos de tibicos (kefir de água).
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Os mais antigos foram-me oferecidos por uma italiana em 2014 – a Tania Buzzi Hoffmann – numa altura em que era raríssimo conseguir encontrar em Portugal.
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Já os dei a muitas pessoas mas agora já não se reproduzem. Limitam-se a fermentar.
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Os Franco luxemburgueses chegaram-me em duas alturas distintas por uma amiga, a Cristina André.
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Reproduziam-se que nem coelhos, do dia para a noite.
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Tal como os italianos, estão paradinhos.
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As misturas, são tibicos de várias origens. Inicialmente eram os italianos + os Franco-luxemburgueses, mas depois fui acrescentando de várias origens: Alemanha, USA, França, Brasil e diversas zonas de Portugal.
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Estes ainda vão crescendo.
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Ao longo destes anos, tenho a agradecer a muitas pessoas que me foram dando e ainda dão, diversas culturas para partilhar, já que não consigo produzir o suficiente para todas as pessoas que me pedem.
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A todas vós – que sabem quem são – um bem haja e que possam continuar a milenar tradição de dar estas culturas tradicionais e a partilhar conhecimento.
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Nota:
As cores dos grãos devem-se ao uso de diferentes açúcares.

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Sobre a cor das SCOBY, ver este artigo

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