Autor: António Lopes
Autor: António Lopes
Habemus Camarinhas!(outra vez)
Está na época desta maravilha branca. 🙂 PAPA MATINAL Aveia, linhaça, sementes de girassol e abóbora moídas, meio marmelo e uma mão bem cheia de passas. Água, bebida de arroz e canela q.b.. Levar ao lume até o marmelo estar bem cozido.. No prato, adicionámos amêndoa, noz, avelãs, ligeiramente trituradas. .Completámos com mirtilos e camarinhas.
DetailsÁgua da cozedura de marmelos
Foi uma boa surpresa a utilização desta água para juntar a uma 2a fermentação ou mistura directa de tibicos. A Isabel da Veganesh deu uma bela cozedura aos marmelos (com a casca) e o resultado foi essa bela cor além de um sabor bem apetecível. Sugestão: adicionar pau de canela e anis estrelado na cozedura
Details“Pickles” de Tibicos
Apesar de lhes chamar pickles, os vegetais não foram sujeitos ao processo habitual de picklagem. Neste caso específico, foi aproveitada água fermentada pelos tibicos que tinha ficado bem ácida. Aos vegetais foram adicionados 2 figos secos. Isto permite reduzir a acidez e dar um sabor diferente ao “normal”. A fermentação é efectuada fechada e convém
DetailsO bom selvagem
As fermentações selvagens / espontâneas são naturais e constantes, fruto do metabolismo de microrganismos. É através desse processo que se costuma fazer o chucrute, por exemplo. Os resultados são mais aleatórios do que aqueles que se obtém utilizando culturas mãe como o kefir ou a kombucha O creme de coco que ficou no frigorífico fermentou
DetailsO chucrute que gostava de cores
Geralmente faço o chucrute com apenas um tipo de couve. Mas não é obrigatório que assim seja. Quando existem uns restinhos de várias aproveito para fazer mais uns vegetais lacto fermentados. Repolho, couve roxa, pimento vermelho, cenoura, cebola roxa, sal, sementes de oregãos. A escassez tornou-se fartura e uma parte das couves amassadas foram logo
DetailsCamarinhas
Um amigo trouxe estas pérolas vegetais após um passeio na Costa de Caparica. Foram um topping perfeito para uma papa matinal que incluiu aveia, chia, banana, maca, frutos secos variados, bebida de soja fermentada e romã. ☺️ Mais sobre as camarinhas: https://www.portaldojardim.com/pdj/2010/03/24/camarinha/amp/ . . ..~~//~~..Mais info.Site: Vida Probioticawww.vidaprobiotica.comGrupo Facebook: Probioticamentehttps://www.facebook.com/groups/621311187988433/.#probioticos#probióticos#fermentadostradicionais#receitasprobioticas#probioticosnaturais#probioticamente#nãovenderculturasprobióticas#kefir#kefirdeleite#flordoiogurte#viili#caspio#caspian#filmjolk#bulgaro#piima#queijo#queijofermentado#queijovegano#koumiss#kefirdeagua#tibicos#chucrute#sauerkraut#massamãe#massaazeda#sourdough#kimchi#gundruk#sinki
DetailsAcompanhamento para a bela broa de milho do Gerês
Para variar das papas matinais, resolvemos aproveitar umas fatias de broa. À esquerda em baixo: doce de frutos silvestres e kombucha que já foi aqui publicado. Este doce fica excelente quando é feito, mas com o passar do tempo vai fermentando. Como estava fechado nota-se o álcool. No entanto, no sabor nem tanto. À esquerda
DetailsOutro nome para o Shoyu
SHOYU significa molho de soja em japonês. Mas também é conhecido por outro nome: MURASAKI, que originalmente significa roxo em japonês. . E porquê? . Existem várias histórias: Uma é que o têxtil Kimono que foi tingido com pigmento roxo era reconhecido como nobre e na era Edo, o molho de soja era muito precioso
DetailsAs pêras do Benfica
Não desesperem benfiquistas, há o perna de pau do Sporting… Mas também existem as pêras do… 😅😅.Estas vieram directamente do Gerês, trazidas por um amigo..SUGESTÃO PROBIÓTICA:Cozer e adicionar depois uma calda de vinagre de JUN com um pouco de mel. . . ..~~//~~..Mais info.Site: Vida Probioticawww.vidaprobiotica.comGrupo Facebook: Probioticamentehttps://www.facebook.com/groups/621311187988433/.#probioticos#probióticos#fermentadostradicionais#receitasprobioticas#probioticosnaturais#probioticamente#nãovenderculturasprobióticas#kefir#kefirdeleite#flordoiogurte#viili#caspio#caspian#filmjolk#bulgaro#piima#queijo#queijofermentado#queijovegano#koumiss#kefirdeagua#tibicos#chucrute#sauerkraut#massamãe#massaazeda#sourdough#kimchi#gundruk#sinki
DetailsPaixão por Kimchi
O Kimchi é um fermentado vegetal tradicional da Koreia.Os Koreanos são loucos – com razão – por esta iguaria. Na aula de Alimentação Holística da Prof. Isabel Costa, onde há anos vou dar uma aula sobre fermentados, esta delícia – tal como o Tempeh – não falta. É feito por um amigo que não prescinde
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