Autor: António Lopes

Autor: António Lopes

Acompanhamento para a bela broa de milho do Gerês
Image Agosto 26, 2021 Probióticos,Vegan António Lopes

Para variar das papas matinais, resolvemos aproveitar umas fatias de broa. À esquerda em baixo: doce de frutos silvestres e kombucha que já foi aqui publicado. Este doce fica excelente quando é feito, mas com o passar do tempo vai fermentando. Como estava fechado nota-se o álcool. No entanto, no sabor nem tanto. À esquerda

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Outro nome para o Shoyu
Image Agosto 26, 2021 História dos fermentados,Probióticos António Lopes

SHOYU significa molho de soja em japonês. Mas também é conhecido por outro nome: MURASAKI, que originalmente significa roxo em japonês. . E porquê? . Existem várias histórias: Uma é que o têxtil Kimono que foi tingido com pigmento roxo era reconhecido como nobre e na era Edo, o molho de soja era muito precioso

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As pêras do Benfica
Image Agosto 8, 2021 Mães de Vinagre António Lopes

Não desesperem benfiquistas, há o perna de pau do Sporting… Mas também existem as pêras do… 😅😅.Estas vieram directamente do Gerês, trazidas por um amigo..SUGESTÃO PROBIÓTICA:Cozer e adicionar depois uma calda de vinagre de JUN com um pouco de mel……~/~…

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Paixão por Kimchi
Image Maio 25, 2021 Probióticos,Vegetais António Lopes

O Kimchi é um fermentado vegetal tradicional da Koreia.Os Koreanos são loucos – com razão – por esta iguaria. Na aula de Alimentação Holística da Prof. Isabel Costa, onde há anos vou dar uma aula sobre fermentados, esta delícia – tal como o Tempeh – não falta. É feito por um amigo que não prescinde

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DOCE DE FRUTOS SILVESTRES E KOMBUCHA
Image Maio 25, 2021 Kombucha,Mães de Vinagre,Probióticos,Receitas António Lopes

Existem várias formas de fazer doce ou compota utilizando a kombucha ou outras mães de vinagre. Na aula de Alimentação Holística da Prof Isabel Costa levei a minha preferida de todas as que venho experimentando há anos é esta: 1 frasco de doce de compra(claro que é melhor usar um doce caseiro) Bolachas de kombucha

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Tapenade com SCOBY de Kombucha
Image Maio 25, 2021 Kombucha,Probióticos António Lopes

Gosto muito de tapenade. Usar um vinagre artesanal de Kombucha ou outra mãe de vinagre é o mais comum. Desta vez, para a aula de Alimentação Holística da Prof. Isabel costa, como tinha poucas azeitonas descaroçadas e ia dar uma aula de fermentados adicionei uma SCOBY de Kombucha..As alunas comeram, adoraram e não deram por

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SÃO SERVIDAS? SCOBYs na Alimentação Holística da Prof. Isabel Costa
Image Maio 25, 2021 Iogurtes,Kombucha,Mães de Vinagre,Pão,Probióticos,Tibicos,WorkShops & etc António Lopes

😀 😀 No domingo (23-05-2021) foi dia para mais uma aula teórica e prática sobre fermentados tradicionais enquadrada no curso de Alimentação Holística da professora Isabel Costa. . E depois de uma breve história dos fermentados da humanidade seguiu-se a habitual partilha de informação sobre as várias culturas tradicionais, como os tibicos, mães de vinagre,

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2015 – 2° Workshop de fermentados 😊
Image Abril 26, 2021 Probióticos,WorkShops & etc António Lopes

Memória antiga.Do 2° workshop de alimentação probiótica.Quando os fermentados tradicionais ainda não estavam na “moda” nem eram explorados comercialmente por empresas que vendem gato por lebre, usando o nome kefir em produtos “faz-de-conta”.🙄Ainda o covid-19 era ficção científica…

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Desculpa para praticar a destreza com os pauzinhos
Image Abril 7, 2021 Crudivorismo,Receitas,Vegan,Vegetais António Lopes

.Salada crua de courgette, pepino, cenoura, tomate, tomate seco, bagas goji, sementes de girassol e sésamo..Como acompanhamento ou como snack entre refeições, se a fome apertar.

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As mudanças nos grãos
Image Março 29, 2021 Kefir,Probióticos,Tibicos António Lopes

Deram-me estes grãos há uns dias atrás. Neste momento são o que chamo de tipo 5 (grãos de arroz), mas já foram tipo couve flor e manta. São um bom exemplo da mutabilidade dos grãos, tanto de leite como de água. Estas mudanças podem ocorrer ao mudarem de casa por exemplo. Ou sem qualquer grande

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