Categoria: Kefir
Categoria: Kefir
As mudanças nos grãos
Deram-me estes grãos há uns dias atrás. Neste momento são o que chamo de tipo 5 (grãos de arroz), mas já foram tipo couve flor e manta. São um bom exemplo da mutabilidade dos grãos, tanto de leite como de água. Estas mudanças podem ocorrer ao mudarem de casa por exemplo. Ou sem qualquer grande
DetailsPAPA CRUDÍVERA
NO PRATO: 2 bananas esmagadas. Leite de amêndoa fermentado, q. b. Sementes & frutos secos moídos q. b.Linhaça castanha, sementes de girassol, abóbora, sésamo, noz, avelã, caju, castanha do Brasil, noz pecan. Chia e sementes de papoila. Bagas goji e arandos…NO COPOkefir de água. 2aF de arando e figo seco. ..E meio mamão para terminar.
DetailsMitos Probióticos #0013 – O leite fermentado fica mais espesso se tiver mais lactose
A maior coagulação, o leite fermentado ficar mais espesso, não depende da quantidade de lactose. . Depende sobretudo das proteínas e do tratamento térmico que o leite recebeu. . Para quem acredita que o leite de vaca fica mais espesso que o de cabra, porque tem mais lactose… A diferença entre ambos os leites é
DetailsLAVAR GRÃOS DE KEFIR NÃO OS MATA
Na década de 80 quando o kefir era conhecido em Portugal por “flor do Iogurte” era comum a quem recebia doação, esta vir acompanhada de uma folha com instruções de como cuidar. . Nessas instruções, entre outras coisas, referia-se a necessidade de lavar os grãos entre cada fermentação. . E assim se fazia. E assim
DetailsFERMENTAR = ALIMENTAR
A propósito da utilização de kefir de leite em bebidas vegetais é normal lerem-se textos a propósito de os grãos fermentarem as diversas bebidas mas precisarem de ser novamente colocados em leite para se alimentarem. . 1. Os grãos não são seres vivos e portanto, não se alimentam. . . 2. Para o efeito que
DetailsA COR DAS SCOBYs
Sejam os grãos de kefir (leite ou água) ou as bolachas das mães de vinagre como a kombucha ou o JUN, ganham a cor / tom do líquido e/ou ingredientes que vão fermentar. . . TIBICOS Se for utilizado um açúcar escuro com os tibicos, os grãos ficarão mais escuros. Usando açúcar branco, os grãos
DetailsO Kefir de água ou a Kombucha engordam?
A resposta não é taxativa. Podem engordar ou não. Embora, de uma forma geral, seria preciso um (desnecessário) elevado consumo destes fermentados (adoçados) para ganhar peso. . Para quem incorpora os probióticos numa alimentação saudável, não há motivo para ganhos de peso. . . 1. Para ajudar a engordar: É hábito comentar-se que a fermentação retira
DetailsO leite UHT não prejudica o kefir
Sobre a questão de o leite UHT prejudicar o kefir: 1. Se fosse verdade, talvez o kefir fosse algo raro, já que, em Portugal o leite UHT é utilizado há décadas pela maioria das pessoas, muitas delas não tendo, aliás, utilizado qualquer outro tipo de leite. . 2. A diferença entre os leites UHT e
DetailsDepois da 1aF de Kefir / kombucha estar feita guarda-se no frigorífico ou fora?
Como preferirem, sabendo que fora do frigorífico fermenta mais rapidamente e, portanto, vai ficar mais ácido. . Veja mais informação sobre o que fazer com as 1aF aqui: MATURAÇÃO, 2ª FERMENTAÇÕES & MISTURAS DIRECTAS . . . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente e partilhe os nossos
DetailsAdicionar ou deixar leite fermentado com os grãos de kefir aumenta a acidez.
Por 2 motivos: 1. Se adicionarmos leite fermentado, que é ácido, ao leite não fermentado, este fica mais ácido, não menos. Basta provar. . 2. Deixar leite fermentado junto com os grãos para uma nova fermentação vai acelerar a mesma. Ou seja, teremos leite mais ácido, mais rapidamente. . É uma técnica que já ensinei em
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