Categoria: Probióticos

Categoria: Probióticos

Paixão por Kimchi
Image Maio 25, 2021 Probióticos,Vegetais António Lopes

O Kimchi é um fermentado vegetal tradicional da Koreia.Os Koreanos são loucos – com razão – por esta iguaria. Na aula de Alimentação Holística da Prof. Isabel Costa, onde há anos vou dar uma aula sobre fermentados, esta delícia – tal como o Tempeh – não falta. É feito por um amigo que não prescinde

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DOCE DE FRUTOS SILVESTRES E KOMBUCHA
Image Maio 25, 2021 Kombucha,Mães de Vinagre,Probióticos,Receitas António Lopes

Existem várias formas de fazer doce ou compota utilizando a kombucha ou outras mães de vinagre. Na aula de Alimentação Holística da Prof Isabel Costa levei a minha preferida de todas as que venho experimentando há anos é esta: 1 frasco de doce de compra(claro que é melhor usar um doce caseiro) Bolachas de kombucha

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Tapenade com SCOBY de Kombucha
Image Maio 25, 2021 Kombucha,Probióticos António Lopes

Gosto muito de tapenade. Usar um vinagre artesanal de Kombucha ou outra mãe de vinagre é o mais comum. Desta vez, para a aula de Alimentação Holística da Prof. Isabel costa, como tinha poucas azeitonas descaroçadas e ia dar uma aula de fermentados adicionei uma SCOBY de Kombucha..As alunas comeram, adoraram e não deram por

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SÃO SERVIDAS? SCOBYs na Alimentação Holística da Prof. Isabel Costa
Image Maio 25, 2021 Iogurtes,Kombucha,Mães de Vinagre,Pão,Probióticos,Tibicos,WorkShops & etc António Lopes

😀 😀 No domingo (23-05-2021) foi dia para mais uma aula teórica e prática sobre fermentados tradicionais enquadrada no curso de Alimentação Holística da professora Isabel Costa. . E depois de uma breve história dos fermentados da humanidade seguiu-se a habitual partilha de informação sobre as várias culturas tradicionais, como os tibicos, mães de vinagre,

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2015 – 2° Workshop de fermentados 😊
Image Abril 26, 2021 Probióticos,WorkShops & etc António Lopes

Memória antiga.Do 2° workshop de alimentação probiótica.Quando os fermentados tradicionais ainda não estavam na “moda” nem eram explorados comercialmente por empresas que vendem gato por lebre, usando o nome kefir em produtos “faz-de-conta”.🙄Ainda o covid-19 era ficção científica…

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As mudanças nos grãos
Image Março 29, 2021 Kefir,Probióticos,Tibicos António Lopes

Deram-me estes grãos há uns dias atrás. Neste momento são o que chamo de tipo 5 (grãos de arroz), mas já foram tipo couve flor e manta. São um bom exemplo da mutabilidade dos grãos, tanto de leite como de água. Estas mudanças podem ocorrer ao mudarem de casa por exemplo. Ou sem qualquer grande

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Não são ovas, não!
Image Março 2, 2021 Probióticos,Receitas,Vegan António Lopes

Tenho no frigorífico, há quase 1 ano (o tempo voa), um frasco com okara de soja em vinagrete probiótico. Para uma refeição rápida, aproveitei os vegetais amassados que entretanto, ao fim de vários dias no frigorífico também já estavam a fermentar e combinado com uma sopa de grão, foi uma bela “fast food”.

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Sobremesa de caju e frutos vermelhos
Image Fevereiro 22, 2021 Probióticos,Receitas,Vegan António Lopes

Ingredientes: 1 chávena de caju, Frutos vermelhos qb, Bebida vegetal fermentada qb Romã qp. Preparação: Moer os cajus e os frutos vermelhos adicionando bebida vegetal suficiente para fazer uma papa espessa.. Colocar a mistura em taças pequenas (deu para duas). Cobrir com bebida vegetal e algumas sementes de romã e frutos vermelhos.. Colocar no frigorífico

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PAPA CRUDÍVERA
Image Fevereiro 22, 2021 Kefir,Probióticos,Vegan António Lopes

NO PRATO: 2 bananas esmagadas. Leite de amêndoa fermentado, q. b. Sementes & frutos secos moídos q. b.Linhaça castanha, sementes de girassol, abóbora, sésamo, noz, avelã, caju, castanha do Brasil, noz pecan. Chia e sementes de papoila. Bagas goji e arandos…NO COPOkefir de água. 2aF de arando e figo seco. ..E meio mamão para terminar..

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VEGETAIS AMASSADOS
Image Fevereiro 18, 2021 Probióticos,Vegetais António Lopes

Quando se preparam os vegetais para o chucrute ou o kimchi não temos de colocar tudo a fermentar..Neste caso, usei sal a gosto (menos que o “normal” para um fermentado) e coloquei um pouco de oregãos secos..INGREDIENTES Repolho; Cenoura; Pimento vermelho; Um ramo pequeno de coentros. . Rendeu 3 frascos como o da foto. .

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