Categoria: Probióticos

Categoria: Probióticos

2015 – 2° Workshop de fermentados 😊
Image Abril 26, 2021 Probióticos,WorkShops & etc António Lopes

Memória antiga.Do 2° workshop de alimentação probiótica.Quando os fermentados tradicionais ainda não estavam na “moda” nem eram explorados comercialmente por empresas que vendem gato por lebre, usando o nome kefir em produtos “faz-de-conta”.🙄Ainda o covid-19 era ficção científica…

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As mudanças nos grãos
Image Março 29, 2021 Kefir,Probióticos,Tibicos António Lopes

Deram-me estes grãos há uns dias atrás. Neste momento são o que chamo de tipo 5 (grãos de arroz), mas já foram tipo couve flor e manta. São um bom exemplo da mutabilidade dos grãos, tanto de leite como de água. Estas mudanças podem ocorrer ao mudarem de casa por exemplo. Ou sem qualquer grande

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Não são ovas, não!
Image Março 2, 2021 Probióticos,Receitas,Vegan António Lopes

Tenho no frigorífico, há quase 1 ano (o tempo voa), um frasco com okara de soja em vinagrete probiótico. Para uma refeição rápida, aproveitei os vegetais amassados que entretanto, ao fim de vários dias no frigorífico também já estavam a fermentar e combinado com uma sopa de grão, foi uma bela “fast food”.

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Sobremesa de caju e frutos vermelhos
Image Fevereiro 22, 2021 Probióticos,Receitas,Vegan António Lopes

Ingredientes: 1 chávena de caju, Frutos vermelhos qb, Bebida vegetal fermentada qb Romã qp. Preparação: Moer os cajus e os frutos vermelhos adicionando bebida vegetal suficiente para fazer uma papa espessa.. Colocar a mistura em taças pequenas (deu para duas). Cobrir com bebida vegetal e algumas sementes de romã e frutos vermelhos.. Colocar no frigorífico

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PAPA CRUDÍVERA
Image Fevereiro 22, 2021 Kefir,Probióticos,Vegan António Lopes

NO PRATO: 2 bananas esmagadas. Leite de amêndoa fermentado, q. b. Sementes & frutos secos moídos q. b.Linhaça castanha, sementes de girassol, abóbora, sésamo, noz, avelã, caju, castanha do Brasil, noz pecan. Chia e sementes de papoila. Bagas goji e arandos…NO COPOkefir de água. 2aF de arando e figo seco. ..E meio mamão para terminar..

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VEGETAIS AMASSADOS
Image Fevereiro 18, 2021 Probióticos,Vegetais António Lopes

Quando se preparam os vegetais para o chucrute ou o kimchi não temos de colocar tudo a fermentar..Neste caso, usei sal a gosto (menos que o “normal” para um fermentado) e coloquei um pouco de oregãos secos..INGREDIENTES Repolho; Cenoura; Pimento vermelho; Um ramo pequeno de coentros. . Rendeu 3 frascos como o da foto. .

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CULTURAS MÃE
Image Fevereiro 18, 2021 Probióticos António Lopes

As culturas mãe são uma tradição milenar..São utilizadas em vegetais e em leite, por exemplo..Permitem que uma fermentação decorra com quase 100% de sucesso, garantindo uma estabilidade nas características do produto final – como textura, cheiro, sabor – bem como na microbiota presente…Uma cultura mãe é um preparado que serve para inocular o meio que

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Lactobacillus não vêm do leite
Image Fevereiro 12, 2021 Probióticos António Lopes

MITOS PROBIÓTICOS #0014 Este é mais um mito que constantemente se vê repetido. Os Lactobacillus são microrganismos cujo principal subproduto do seu metabolismo é o ácido láctico. Não existe relação com o leite ou lactose para a atribuição do nome. Os Lactobacillus existem numa ampla variedade de ambientes: vegetais, sistema digestivo, vagina e sim, também

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MdV de maçã no frasco
Image Fevereiro 11, 2021 Mães de Vinagre,Probióticos António Lopes

Vinagre de maçã Para quem compra vinagre de maçã ou sobretudo de cidra e gosta de bons produtos, prefere a versão não pasteurizada e com a “mãe”. Para quem tem MdV de maçã não precisa de comprar o vinagre. E, mesmo guardando-o para ir utilizando nos temperos, mesmo tapado, nem sempre escapamos a ter mais

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Azeitonas
Image Fevereiro 11, 2021 Probióticos António Lopes

Esse “fermentado desconhecido” A Maria Lopes é uma querida e já me deu montes de Tibicos para partilhar com outras pessoas. Numa dessas ocasiões – há uns bons meses atrás, ainda bem dentro de 2020 – ofereceu-me um frasco com azeitonas curadas por ela e pelo marido. O frasco esteve a aguardar até chegar a

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