Categoria: Probióticos
Categoria: Probióticos
ÁCIDO OU AZEDO? OU PAPILAS GUSTATIVAS CONFUSAS?
É muito, muito habitual referirem-se as fermentações (sobretudo as do leite) como tendo um sabor a azedo. . O próprio dicionário associa essa palavra ao leite fermentado. Por norma guio-me pelo livrinho para a definição das palavras, mas neste caso acho que quem escreveu devia beber leite azedo pra castigo! 😀 . O azedo é
Details
REGULAR OS INTESTINOS – QUANTO TEMPO DE FERMENTAÇÃO?
Os probióticos têm um efeito regulador dos intestinos, lê-se constantemente. . Também se ouve, sobretudo no que diz respeito ao kefir de leite, o cliché de 12h solta, 24h regula e 48h prende. . Mas o que significa isto? E será que é assim mesmo? . . . Por exemplo: . LEITE 24h no inverno
Details
FERMENTADOS E ÁLCOOL
Existe a preocupação (natural) de muitas pessoas com o conteúdo alcoólico dos nossos fermentados e o efeito que possa ter no nosso organismo quando consumido “em excesso” ou à noite ou por crianças, por exemplo. . . 1. Tanto quanto eu saiba, umas das características da fermentação é a produção de etanol. Ou seja, os
Details
Kefir & Tibicos, contra indicações & benefícios
IMPORTANTE: Consulte sempre profissional de saúde sobre qualquer informação que lhe esteja relacionada antes de seguir alguma sugestão presente nesta ou noutras páginas do nosso (e outros) Site! ~/~ QUAL O MELHOR? Kefir (de leite) e Tibicos (kefir de água) são colónias simbióticas com propriedades e características semelhantes. É comum perguntar-se qual
Details
Iogurtes, contra indicações & benefícios
. . . ~~//~~ . . . CLIQUE NOS LINKS E VEJA MAIS INFORMAÇÃO: IOGURTES, O QUE SÃO E DE ONDE VÊM . O “PROBLEMA” DOS IOGURTES . Como preparar iogurtes em casa BÚLGARO . . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente e partilhe os nossos artigos.
Details
Kombucha & Jun
O QUE SÃO & ORIGEM Kombucha e Jun são Mães de vinagre (MdV) sendo mais referidas como por SCOBYs (do inglês: Cultura (Colónia) simbiótica de bactérias e leveduras) que se apresentam sobre a forma de um biofilme (celulose) que é referido como “bolacha” devido ao seu aspeto achatado. . Tradicionalmente, a Kombucha fermenta em chá
DetailsVegetais lacto fermentados
É uma técnica milenar que caiu em desuso no Ocidente devido aos modernos métodos de conservação alimentar. Felizmente que se estão a recuperar essas tradições havendo cada vez mais informação, estudos académicos e workshops dedicados ao tema. Muito provavelmente já comeu (ou algo semelhante): pickles, chucrute, couve roxa, cornichons… Não são difíceis de fazer e depois de ganhar
DetailsPanificação
Alimento omnipresente na nossa vida durante os últimos milénios, a panificação nas suas muitas variadas formas e ingredientes, conduziu a uma indústria florescente de, não apenas a tradicional broa e pães macios, mas também bolos, pizzas, quiches… Com o crescente avanço tecnológico e o afastar das populações de muitas das suas tradições, a panificação
Details
Vegetais lacto fermentados, contra indicações & benefícios
Os benefícios dos fermentados vegetais são, no mínimo, os benefícios gerais de qualquer fermentado. O que já não é pouco. Existem alguns estudos com o kimchi e o chucrute e em termos de testemunhos pessoais, já me referiram constipações, “gargantas a picar”, melhoras em infecções urinárias…. Ao conteúdo probiótico, acresce o benefício
Details
AQUECER OS PROBIÓTICOS OU NÃO! EIS A QUESTÃO!
IMPORTANTE: Para este efeito, a palavra ‘probióticos’ aplica-se a todas as culturas e seus subprodutos, que geralmente referimos como tendo efeito probiótico. . O kefir de leite (ou o soro), os tibicos (kefir de água), fermentados vegetais como o chucrute, mães de vinagre como a kombucha, a forma como os utilizamos em receitas… . Aplica-se
Details