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    Novembro 21, 2021 / Comentários fechados em Água da cozedura de marmelos / Probióticos,Tibicos,Vegan Foi uma boa surpresa a utilização desta água para juntar a uma 2a fermentação ou mistura directa de tibicos. A Isabel da Veganesh deu uma bela cozedura aos marmelos (com a casca) e o resultado foi essa bela cor além de um sabor bem apetecível. Sugestão: adicionar pau de canela e anis estrelado na cozedura

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    Novembro 21, 2021 / Comentários fechados em “Pickles” de Tibicos / Crudivorismo,Probióticos,Tibicos Apesar de lhes chamar pickles, os vegetais não foram sujeitos ao processo habitual de picklagem. Neste caso específico, foi aproveitada água fermentada pelos tibicos que tinha ficado bem ácida. Aos vegetais foram adicionados 2 figos secos. Isto permite reduzir a acidez e dar um sabor diferente ao "normal". A fermentação é efectuada fechada e convém

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    Novembro 21, 2021 / Comentários fechados em O bom selvagem / Probióticos As fermentações selvagens / espontâneas são naturais e constantes, fruto do metabolismo de microrganismos. É através desse processo que se costuma fazer o chucrute, por exemplo. Os resultados são mais aleatórios do que aqueles que se obtém utilizando culturas mãe como o kefir ou a kombucha O creme de coco que ficou no frigorífico fermentou

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