Autor: Antonio Lopes
Autor: Antonio Lopes
KEFIR DE ÁGUA (Tibicos) EM LEITES VEGETAIS
No seguimento do Kefir de leite em bebidas vegetais, apresentamos a sequela!!! 😀 . . 1. FUNCIONA? - Sim! . Temos bebida probiótica? - Temos! . . 2. COMO É POSSÍVEL? Super hiper simples: adicione açúcar ao leite vegetal. Pode começar com a mesma quantidade que usava para a água, mas experimente reduzir para metade
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KEFIR DE LEITE EM BEBIDAS (leites) VEGETAIS
É COMUM LER-SE QUE O KEFIR DE LEITE SE ALIMENTA (exclusivamente) DE LACTOSE. . Essa informação é incorrecta, como uma pesquisa em literatura técnica sobre microbiologia e sobre os nossos probióticos facilmente revela (veja aqui mais informação). . E, mesmo sem pesquisa, se isso fosse verdade, ao colocar grãos nas bebidas vegetais estas azedariam, tal
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LEITE PARA O KEFIR
QUAIS SERVEM? Tanto quanto saiba, qualquer tipo de leite é aceitável para os grãos de Kefir: Cru, pasteurizado, UHT, em pó, Bio ou industrializado; Gordo, ½ gordo e magro; Vaca, cabra, ovelha, búfala, camela, iaque, égua, humano… . . GORDURA: O leite gordo, com um teor mínimo de gordura 3,5% (o comercializado em Portugal), é
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SISTEMAS TUGA ANTI EXPLOSÃO PARA 2ª FERMENTAÇÕES
Para os fãs incondicionais de ter bebidas muito gaseificadas, apresentamos algumas sugestões: . . ROLHA NA GARRAFA O Sistema Tuga original: Garrafa de vidro e rolha em cortiça. A rolha está suficientemente apertada para não deixar escapar o CO2, mas não em demasia e permite que com a pressão, a rolha vá subindo e se
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FERMENTAÇÕES (HERMETICAMENTE) TAPADAS OU NÃO?
É importante referir que o termo fermentação tem dois significados. No contexto bioquímico, refere-se a todos os processos metabólicos que envolvam a conversão de compostos orgânicos em energia, na ausência de oxigénio; (*) - Excepto para as bactérias ácido acéticas, aeróbias estritas). . Enquanto no sentido lato, envolve todo o tipo de transformações levadas a cabo
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PAUSA NOS FERMENTADOS
QUER FAZER UNS DIAS DE PAUSA? VAI DE FÉRIAS? . Algumas sugestões com o que tenho feito nestas situações: . . . ATÉ +/- UMA SEMANA . Kefir de leite: 1. Colocar no frigorífico bem tapado (não necessita ser hermeticamente) com a quantidade de leite habitual. . Kefir de água / Tibicos: 1. Colocar no
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BOLACHAS FORA DA KOMBUCHA/JUN = CONTAMINAÇÃO?
Resumindo: Apareceu uma bolacha ou uma pequena película, “baba”, farrapos… Ou qualquer coisa assim parecida na fermentação dos tibicos. . Significa que estão ‘obrigatoriamente’ contaminados por kombucha? Não. . Significa que estão a perder propriedades? Não. . . . É muito comum ouvir-se falar em “contaminações” quando surge uma bolacha em fermentados como os Tibicos,
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CONGELAR OS GRÃOS
Muitas pessoas congelam e descongelam sem problemas. Outras queixam-se que morreram. . O procedimento de congelar nos nossos frigos não é seguro já que os nossos aparelhos não são adequados a uma congelação rápida como a usada em laboratórios (azoto líquido, por exemplo). . A congelação lenta provoca danos nos grãos, mesmo que isso não
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SOCORRO! O DETERGENTE INVADIU OS MEUS TIBICOS!!
Por vezes aparecem cenas destas nos Tibicos e os felizes proprietários dos bichinhos ficam preocupados. 🙂 . A espuma é o produto da fermentação e resulta sobretudo da acção de leveduras que compõem as colónias. Por isso, não vos preocupeis gente boa! 🙂 Tá tudo nos conformes e como mandam as regras…. 🙂 . P.S.
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TIBICOS BEBÉS
(Não os mande fora com a água do banho!) 🙂 Por vezes ouve-se membros do grupo a lamentarem que os seus grãos não aumentam de quantidade. . Embora os grãos variem muito as suas taxas de crescimento, e podem mesmo ficar sem crescer (apesar de fermentarem) pode também acontecer que se esteja a usar um
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