Autor: António Lopes
Autor: António Lopes
SALADA DE REPOLHO COM COUVE ROXA FERMENTADA E VINAGRE DE UMEBOSHI
Uma boa forma de introduzir alguns alimentos que habitualmente não comemos crus é aplicando o processo de amassar que se utiliza para fazer chucrute..Neste caso, aproveitei um resto de repolho, meio pimento (cortado em fatias finas) e uma cebola picada grosseiramente que amassei como se fosse preparar o chucrute..Mas não amassei tanto que libertassem muito
Details
Sunomono
Sunomono significa ‘alimentos avinagrados em conserva’.refere-se geralmente aos pepinos japoneses agridoces. Existem variantes desta receita e uma delas utiliza o vinagre de maçã em substituição do vinagre de arroz. Para esta receita usei utilizei algumas alternativas que não são tradicionais. Cornichons e vinagre de JUN, para combinar o ácido do vinagre e o doce do
Details
Mãe de vinagre de uva em Vinha D’alhos
Para quem tem excesso de MdV (mães de vinagre) como as de kombucha ou maçã, comer as bolachas que se vão formando é uma excelente opção. Para a vinha d’alhos usei uma receita madeirense.Em vez dos 3 dias a marinar experimente deixar apenas 1. Ingredientes:* SCOBYs a seu gosto. Neste caso usei as MdV de
Details
Sobremesa de laranja & JUN
Uma sobremesa rápida e fácil de fazer. Além de probiótica, claro está. Ingredientes:* Laranjas* Vinagre de JUN* Mel q.b.* Canela em pó, q.b.* Nozes partidas para decorar. Preparação:1. Descascar as laranjas e cortar às rodelas;2. Fazer uma calda a frio com o vinagre e o mel. As quantidades são a gosto.3. Dispor as rodelas num
Details
COGUMELOS PLEUROTUS COM QUIABOS
Salteados em azeite (lume brando), temperados com sal, caril, curcuma e pimenta preta. Depois de prontos: vinagre artesanal de chá verde q.b. . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo do Facebook: PROBIOTICAMENTE m.facebook.com/groups/621311187988433 Saúde | Corpo &
Details
CHUCRUTE
Repolho e cenoura amassados com sal. Temperados com vinagre artesanal de maçã, pimenta preta, gengibre e curcuma em pó. Serão consumidos como acompanhamento depois de adicionado um fio de azeite. . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo
Details
BETERRABA COZIDA
Temperada com miso e orégãos. . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo do Facebook: PROBIOTICAMENTE m.facebook.com/groups/621311187988433 Saúde | Corpo & Mente Alimentação, probióticos & suplementação; Horticultura bio | Arquitectura sustentávelHigiene e cosmética naturais(…). .
Details
PIMENTOS ASSADOS
Temperados com vinagre artesanal de sumo de uva, sal, mistura de pimentas e cebolinho liofilizado. . Sobre o vinagre artesanal ver aqui o artigo sobre Mães de Vinagre . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo do Facebook:
Details
Fermentar não serve apenas para a alimentação
A Mesquita de Djenne (Mali), o maior edifício de argila do mundo, para se manter de pé necessita de receber todos os anos, uma nova camada de argila. Dias antes desse trabalho são misturadas cascas de arroz à argila do rio. As cascas passam por um processo de fermentação natural que vai aumentar a viscosidade
Details
Café “artilhado”
Para quem gosta de café misturado com outros ingredientes, há uma grande variedade por onde escolher e até as variantes probióticas. Uma dessas variantes é a koffucha. Mas não é necessário beber a koffucha pura e podemos adicionar a outras bebidas. INGREDIENTES:1 Colher de sopa de mistura de café, cevada e chicória;1 colher de café
Details