SALADA DE REPOLHO COM COUVE ROXA FERMENTADA E VINAGRE DE UMEBOSHI

Uma boa forma de introduzir alguns alimentos que habitualmente não comemos crus é aplicando o processo de amassar que se utiliza para fazer chucrute.
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Neste caso, aproveitei um resto de repolho, meio pimento (cortado em fatias finas) e uma cebola picada grosseiramente que amassei como se fosse preparar o chucrute.
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Mas não amassei tanto que libertassem muito líquido.
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À parte, ralei nabo e cenoura e cortei aos pedacinhos uma beterraba pequena.
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Por fim, adicionei a couve roxa fermentada que estava bem salgada e o vinagre de umeboshi.
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Resultado: não se nota o repolho cru, o que, para quem não goste, é uma vantagem.
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Este procedimento de amassar pode ser feito com muitos outros ingredientes.
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Mesmo sem adicionar qualquer tempero o sabor muda para melhor (em minha opinião).