Outro nome para o Shoyu

Outro nome para o Shoyu
Agosto 26, 2021 Comentários fechados em Outro nome para o Shoyu História dos fermentados,Probióticos António Lopes

SHOYU significa molho de soja em japonês.

Mas também é conhecido por outro nome: MURASAKI, que originalmente significa roxo em japonês.

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E porquê?

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Existem várias histórias:

Uma é que o têxtil Kimono que foi tingido com pigmento roxo era reconhecido como nobre e na era Edo, o molho de soja era muito precioso chegando a custar cerca de 8 vezes mais que o sal.

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Outra história é porque a sua cor é um pouco púrpura avermelhada.

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Os japoneses antigos utilizavam o termo MURASAKI para o roxo avermelhado escuro, não para o roxo puro.

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Fonte:

Muso, the curator of traditional “Washoku” food.

https://www.facebook.com/357701747639968/posts/4149651605111611/

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Para mais informações sobre o Shoyu ver a nossa publicação no grupo Probioticamente

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Mais sobre a história do Shoyu aqui

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