Mãe de vinagre de uva em Vinha D’alhos

Para quem tem excesso de MdV (mães de vinagre) como as de kombucha ou maçã, comer as bolachas que se vão formando é uma excelente opção.

Para a vinha d’alhos usei uma receita madeirense.
Em vez dos 3 dias a marinar experimente deixar apenas 1.

Ingredientes:
* SCOBYs a seu gosto. Neste caso usei as MdV de uva pela cor ser mais parecida com a carne.
* Vinagre de uva e sumo de uva a gosto, gerindo as proporções entre ambos conforme goste mais avinagrado ou menos.
* folha de louro.
* Sal e pimenta a gosto.

Preparação:
1. Cortar as SCOBY em cubos;

2. Adicionar os resto dos ingredientes e envolver bem;

3. Deixar repousar / fermentar num recipiente bem tapado para evitar a entrada daquelas moscas que adoram o vinagre.

4. Levei a um Wok e fritei com azeite em lume muito brando (no mínimo).

Gosto de usar coentros picados depois de colocar no prato.

Nota: Fritar destrói os microrganismos que tornam as SCOBY um probiótico. Compense temperando com um vinagre artesanal.

Vale também a pena pelo aproveitamento de um ingrediente gratuito.