Categoria: Pão

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SÃO SERVIDAS? SCOBYs na Alimentação Holística da Prof. Isabel Costa
Image Maio 25, 2021 Iogurtes,Kombucha,Mães de Vinagre,Pão,Probióticos,Tibicos,WorkShops & etc António Lopes

😀 😀 No domingo (23-05-2021) foi dia para mais uma aula teórica e prática sobre fermentados tradicionais enquadrada no curso de Alimentação Holística da professora Isabel Costa. . E depois de uma breve história dos fermentados da humanidade seguiu-se a habitual partilha de informação sobre as várias culturas tradicionais, como os tibicos, mães de vinagre,

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PÃO DE MILHO
Image Abril 21, 2020 Pão,Receitas António Lopes

(EM TACHO DE FERRO) . INGREDIENTES . * Farinha de espelta q.b. (muita) p/ ligar * 125g de farinha de centeio * 250g de farinha de milho peneirada * 1 colher (sopa) mal cheia de sal grosso * 20g de fermento de padeiro * 500ml de água a ferver * 200ml de água morna .

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FAZER MASSA MÃE DE KEFIR
Image Abril 21, 2020 Pão,Probióticos António Lopes

MASSA AZEDA / ISCO / SOURDOUGH . Há anos que venho fazendo e ensinando em workshops a fazer pão/broa com o kefir, soro, os tibicos e a kombucha como culturas mãe para fermentar. . Menos comum foi criar massas usando culturas mãe mantendo-as mais do que alguns meses seguidos. . Existem várias sugestões na net

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OCUPAR O TEMPO EM ISOLAMENTO – PENEIRAR SARRACENO
Image Abril 20, 2020 Pão António Lopes

Quando se está em isolamento…. há que ocupar o tempo. . Nunca me tinha dado ao trabalho de peneirar a farinha de trigo sarraceno que usava para fazer pão. . . Desta vez, para fazer uma variante do pão da AlcofaBio dei-me ao trabalho! 😀 . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente

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PÃODEMIA
Image Abril 20, 2020 Pão,Receitas António Lopes

Pequeno vídeo da fofura do pão 😀 https://youtu.be/5KG31hO2o2s . . Receita publicada na página de Instagram de Filipa Gomes . Aqui: https://www.instagram.com/tv/B9terQ4pN2E/ . . Foi este pão que me convenceu a investir em panelas de ferro. 🙂 . . As medidas são quase a olho (na proporção de 2 volumes de farinha para 1 de

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PÃO DE ESPELTA E SARRACENO
Image Abril 20, 2020 Pão,Receitas António Lopes

(EM TACHO DE FERRO) . . INGREDIENTES * 350g Farinha de espelta Branca * 150g Farinha trigo sarraceno * 80g de frutos secos variados * 15g Sementes Sésamo * 450ml de Água Morna * 8g de sal * 250g de massa mãe * Farinha de espelta q.b. para finalizar. . . PREPARAÇÃO 1. Dissolver o

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DIGA 33
Image Abril 20, 2020 Pão,Probióticos,Receitas António Lopes

A papa crua de massa mãe. . Quem se lembra da farinha 33? (ainda se vende) . A minha mãe costumava fazer a quente. Com leite, uma gema de ovo e uma casquinha de limão. . Era sempre um sucesso. . Esta é um pouco (mas só um pouco…) diferente. 😀 . Para quem faz

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