Etiqueta: Kombucha
Etiqueta: Kombucha
Escreve-se SCOBY e não…
. …SCOOB , SKOOB, SKOOBY ou outras variantes . SCOBY é o acrónimo para Symbiotic Culture (Colony) of Bacteria and Yeast. . Em português: Cultura (ou Colónia) Simbiótica de Bactérias e Leveduras. . Nota: o C também é referido por vezes como: comunidade. . Que é como quem diz… Kefir, kombucha… . . …fica a
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Descontaminar bolor da kombucha
I. BOLOR NA KOMBUCHA Porquê? Existem vários motivos pelos quais uma fermentação de kombucha pode ganhar bolor. 1. Presença de esporos no ar, nos ingredientes, nas mãos ou nos utensílios utilizados. . Daí a importância da higiene na manipulação; De tapar a fermentação com um pano ou papel que permite passagem de ar… (para as
DetailsQUE FERMENTADOS EXISTEM?
Não deve haver um povo que não tenha tradição de fermentar alimentos, mesmo que essas tradições se tenham vindo a perder com a crescente industrialização e as modernas técnicas de conservação alimentar. Além dos que referimos nesta pequena lista existem muitos outros. Até porque o consumo e produção de alimentos fermentados não
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A BOLACHA ALBINA
Há uns anos atrás brinquei com uma amiga a propósito de um nosso conhecido, que era fundamentalista do mito: “o kefir alimenta-se da lactose, os tibicos da sacarose…” e etc e tal… e que antagonizava quem quer que referisse estar a usar o kefir de leite para fermentar bebidas vegetais. Ela brincou: apetecia-lhe dizer
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Kombucha & Jun
O QUE SÃO & ORIGEM Kombucha e Jun são Mães de vinagre (MdV) sendo mais referidas como por SCOBYs (do inglês: Cultura (Colónia) simbiótica de bactérias e leveduras) que se apresentam sobre a forma de um biofilme (celulose) que é referido como “bolacha” devido ao seu aspeto achatado. . Tradicionalmente, a Kombucha fermenta em chá
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