Autor: Antonio Lopes
Autor: Antonio Lopes
MATERIAIS PARA OS RECIPIENTES & UTENSÍLIOS DOS FERMENTADOS
Pessoalmente, prefiro vidro. . Devem usar-se materiais polidos. Os porosos, mesmo o vidro, são inadequados. . Materiais com riscos, brechas, poros ou outros defeitos passíveis de albergar vida são abrigo para bactérias e, consequentemente, proibidos na indústria alimentar (Portugal) . Os plásticos de má qualidade, por exemplo, libertam toxinas. . Como regra geral, utilizo utensílios
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COMO DEIXAR OS PROBIÓTICOS: NO ESCURO OU COM LUZ?
Os fermentados podem ficar no escuro ou à luz indirecta. (Evite locais abafados e húmidos) . Há quem os deixe receber luz indirecta e quem os guarde completamente no escuro, em armários. . . REPRODUÇÃO DOS GRÃOS: Pessoalmente não notei diferença entre ambas as práticas. . Algumas pessoas já me relataram que não cresciam no
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LAVAR OS GRÃOS / BOLACHAS
Muitas pessoas, ao receber os seus grãos de kefir são informadas que “devem” lavar os grãos entre cada muda de leite. Também é comum ver esta info na net. . . KEFIR DE LEITE LAVAR SEMPRE É NECESSÁRIO? Não. . Quando os muda entre fermentações estes não estão sujos. Logo, não há necessidade de os
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ÁCIDO OU AZEDO? OU PAPILAS GUSTATIVAS CONFUSAS?
É muito, muito habitual referirem-se as fermentações (sobretudo as do leite) como tendo um sabor a azedo. . O próprio dicionário associa essa palavra ao leite fermentado. Por norma guio-me pelo livrinho para a definição das palavras, mas neste caso acho que quem escreveu devia beber leite azedo pra castigo! 😀 . O azedo é
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REGULAR OS INTESTINOS - QUANTO TEMPO DE FERMENTAÇÃO?
Os probióticos têm um efeito regulador dos intestinos, lê-se constantemente. . Também se ouve, sobretudo no que diz respeito ao kefir de leite, o cliché de 12h solta, 24h regula e 48h prende. . Mas o que significa isto? E será que é assim mesmo? . . . Por exemplo: . LEITE 24h no inverno
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FERMENTADOS E ÁLCOOL
Existe a preocupação (natural) de muitas pessoas com o conteúdo alcoólico dos nossos fermentados e o efeito que possa ter no nosso organismo quando consumido “em excesso” ou à noite ou por crianças, por exemplo. . . 1. Tanto quanto eu saiba, umas das características da fermentação é a produção de etanol. Ou seja, os
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Vida Probiótica
Última actualização: 29-12-2016 IMPORTANTE: Não somos médicos / nutricionistas, etc. A informação neste e noutros artigos destinam-se a partilhar conhecimento alternativo, a alargar horizontes não apenas para além da medicina convencional, mas também para além de qualquer medicina / terapia específica. Acreditamos que uma escolha informada é uma melhor escolha. Obviamente, recorra sempre a
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