Autor: António Lopes

CULTURAS MÃE

As culturas mãe são uma tradição milenar..São utilizadas em vegetais e em leite, por exemplo..Permitem que uma fermentação decorra com quase 100% de sucesso, garantindo uma estabilidade nas características do produto final – como textura, cheiro, sabor – bem como na microbiota presente…Uma cultura mãe é um preparado que serve para inocular o meio que