Autor: Antonio Lopes
Autor: Antonio Lopes
O CICLO DO MEL
O ciclo do mel integra-se num conjunto de fermentações utilizando ingredientes com comprovado efeito anti bacteriano e anti fúngico. . Que incluiu anis estrelado, hortelã, gengibre e outros.Desses, o mel é o mais conhecido e um dos mais eficazes. . O texto abaixo transmite a minha opinião (e dúvidas), a minha experiência prática e informação
DetailsKefiran, Kefiraride & Soro
É comum ler-se a referência sobre kefiraride e soro serem o mesmo. Sobretudo em receitas. . Não são. Kefiraride e Soro obtêm-se de forma diferente e têm composição bioquímica diferente (embora com semelhanças). . Se não erro, foi Dominic Anfiteatro que batizou o termo kefiraride, aplicando-o à água resultante do jejum dos grãos. . Infelizmente,
DetailsAs chamuças e os restos do workshop
Depois de um workshop sobram sempre uns REDON (restos de ontem). 😂 @s formand@s não conseguem comer a overdose de fermentados, mesmo cheinhos de fome… …. Huuummmm… mau sinal para as minhas mistelas!!! 😂 Como cá na zona seguimos o distinto Lavoisier, vai tudo para compostagem (o meu prato) 😉 Aproveitando umas belas chamuças veganas,
DetailsA sopa e os fermentados vegetais
Quando tiverem uma sopa muito aguada, queiram simplesmente dar um toque probiótico à refeição ou disfarçar o sabor duns fermentados manhosos (e estragar uma bela sopa Ahahahahah)… . No momento de servir podem acrescentar quantidade ao vosso gosto. . A temperatura será baixa o suficiente para manterem todo o valor nutritivo e enzimático de um
DetailsGundruk
Gundruk é um fermentado vegetal muito popular no Nepal sendo a sua produção levada a cabo de forma artesanal e doméstica. . O processo de produção implica duas fases: A fermentação e a posterior secagem dos ingredientes. . Habitualmente usam-se folhas de rabanete, nabo, mostarda e couve flor entre outras. . Este fermentado permite conservar
DetailsAlmoço reciclado
O que fazer com aqueles restos do último workshop de fermentados vegetais? 😂 Reciclar pois está claro! 😉 Cenoura crua com (bio com casca), Couve flor cozida a vapor, Azeitonas, tremoços e pimento assado. Tudo comprado e que serviu de exemplo para fermentações vegetais com cultura mãe. . E aquele verde maravilhoso que toda a
DetailsPOSIÇÃO DOS SCOBY (bolachas e grãos)…
…nos recipientes durante a fermentação. . . É comum a referência a esta questão associando-se com problemas nas colónias. . Por exemplo, se os grãos de Kefir (água ou leite) estiverem a flutuar estão mortos ou se as bolachas de kombucha estiverem no fundo do frasco também não estarão de grande saúde. . As nossas
DetailsENVIAR PROBIÓTICOS PELOS CORREIOS
Tenho enviado desta forma para toda a Europa e Japão. . Costumava enviar em garrafas de plástico. Mas deixei de as arranjar gratuitamente e este sistema parece-me muito prático. . Excepto em situações / países (como o Brasil) em que os valores cobrados pelos correios são elevados, não vale a pena desidratar para enviar excepto
DetailsA FÁBRICA DAS BOLACHAS
Após a razia nas bolachas de Jun que o meu stock sofreu depois do último workshop e das últimas doações (nem tenho comido bolachinhas, vejam lá bem o meu sofrimento!) está na hora de colocar as ditas cujas a carburar! 😀 . Para quem acredita que produzir bolachas é caro: . 1,5L de chá verde
DetailsKOMBUCHA: AQUELE MOMENTO EM QUE…
Bebes a tua bebida fermentada sofregamente…porque está tão deliciosa 😀 … e ácida…. . E… Em vez de descer confortavelmente pelo esófago até ao estômago…. vai prá traqueia!!!! . . . Sim, é um auto retrato. Verdade! Juro!! Eu no meu fato domingueiro! 😀 . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO:
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