PÃO DE ESPELTA E SARRACENO
Abril 20, 2020 Comentários fechados em PÃO DE ESPELTA E SARRACENO Pão,Receitas António Lopes

(EM TACHO DE FERRO)
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INGREDIENTES
* 350g Farinha de espelta Branca
* 150g Farinha trigo sarraceno
* 80g de frutos secos variados
* 15g Sementes Sésamo
* 450ml de Água Morna
* 8g de sal
* 250g de massa mãe
* Farinha de espelta q.b. para finalizar.
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PREPARAÇÃO
1. Dissolver o sal num pouco de água quente;
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2. Dissolver o fermento num pouco de água tépida (não mexer);
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3. Numa taça colocar:
A farinha, as sementes, o fermento e ir adicionando a água até se obter uma massa húmida;
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4. Misturar bem a massa até ficar homogénea (usei uma batedeira);
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5. Adicionar mais farinha de espelta e ir mexendo (usei uma espátula) até se obter uma massa espessa que começa a despegar-se da taça;
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6. Deixar em repouso até notar um bom aumento de volume (na receita original refere-se duplicar);
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Esta fermentou durante 3h (+/-);
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7. Forrar um tacho de ferro com papel vegetal e deitar a mistura para dentro.
Tapar com a tampa do tacho.
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8. Pré aquecer o forno a 250ºC;
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9. Cozeu durante 40min.
O pão saiu ainda húmido por dentro.
Cortei ao meio para arrefecer e secar melhor, embora não seja recomendado.
Por isso… não cortem!
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Para quem gosta do sabor de trigo sarraceno esta é uma boa receita.
O pão fica macio e fofo.
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Nota:
Utilizei os frutos secos para não me afastar muito da receita original, mas são dispensáveis neste pão.
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Sobretudo para quem, como eu, os come quase todos os dias.

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RECEITA RETIRADA DAQUI:
https://feelgoodinlove.blogspot.com/2016/05/pao-de-aveia-com-amendoas-e-sementes.html
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