SÃO SERVIDAS? SCOBYs na Alimentação Holística da Prof. Isabel Costa

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No domingo (23-05-2021) foi dia para mais uma aula teórica e prática sobre fermentados tradicionais enquadrada no curso de Alimentação Holística da professora Isabel Costa.

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E depois de uma breve história dos fermentados da humanidade seguiu-se a habitual partilha de informação sobre as várias culturas tradicionais, como os tibicos, mães de vinagre, massa mãe e claro, a degustação de vários pitéus.

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A aula costumava decorrer no IMT – Instituto de Medicina Tradicional, mas este ano foi na Associação Pétalas Cósmicas em Lisboa.

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Depois da aula e como a fome já dava sinal, foram servidos aperitivos em que, como não podia deixar de ser, a fermentação era a estrela:

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O maravilhoso pão de espelta e sementes de girassol (massa mãe de passas) que a Isabel Valente da Veganesh levou, não durou muito tempo…

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… servindo de base para um guacamole temperado com vinagre de maçã artesanal…

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…Os tremoços temperados com alho, orégãos e vinagre artesanal de menta / poejo…

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… a tapenade com Kombucha.

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… e o doce de frutos silvestres também com kombucha.

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Falta apenas o iogurte de Inhame da Veganeh que fez as delícias da malta.

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A imagem principal da publicação não é  brincadeira.

Desde há vários anos que, nas várias formações que ministro, as SCOBY vão aparecendo, volta e meia, no menu. Quer diretamente, quer disfarçadas.

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No domingo, estiveram presentes de ambas as formas, com as formandas a comerem sem saberem e depois a experimentarem sem “artifícios”.

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Finalmente, depois de dar várias culturas às alunas e da explicação sobre o seu funcionamento, chegou o esperado momento dos pitéus da prof. Isabel…

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Ir à aula da professora Isabel Costa é um prazer, não apenas pela oportunidade de partilhar informação tão importante, do ambiente acolhedor da professora e alunas, mas também para provar o melhor tempeh.

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E a professora nunca desilude e não repete as receitas de ano para ano.

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Caril de Tempeh com quinoa.

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Tempeh com molho barbaque (receita da professora)

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Tempeh com molho de amendoim e salada

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E para sobremesa, um belo Tiramisú feito na hora.

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