SÃO SERVIDAS? SCOBYs na Alimentação Holística da Prof. Isabel Costa

SÃO SERVIDAS? SCOBYs na Alimentação Holística da Prof. Isabel Costa
Maio 25, 2021 Comentários fechados em SÃO SERVIDAS? SCOBYs na Alimentação Holística da Prof. Isabel Costa Iogurtes,Kombucha,Mães de Vinagre,Pão,Probióticos,Tibicos,WorkShops & etc António Lopes

😀 😀

No domingo (23-05-2021) foi dia para mais uma aula teórica e prática sobre fermentados tradicionais enquadrada no curso de Alimentação Holística da professora Isabel Costa.

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E depois de uma breve história dos fermentados da humanidade seguiu-se a habitual partilha de informação sobre as várias culturas tradicionais, como os tibicos, mães de vinagre, massa mãe e claro, a degustação de vários pitéus.

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A aula costumava decorrer no IMT – Instituto de Medicina Tradicional, mas este ano foi na Associação Pétalas Cósmicas em Lisboa.

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Depois da aula e como a fome já dava sinal, foram servidos aperitivos em que, como não podia deixar de ser, a fermentação era a estrela:

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O maravilhoso pão de espelta e sementes de girassol (massa mãe de passas) que a Isabel Valente da Veganesh levou, não durou muito tempo…

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… servindo de base para um guacamole temperado com vinagre de maçã artesanal…

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…Os tremoços temperados com alho, orégãos e vinagre artesanal de menta / poejo…

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… a tapenade com Kombucha.

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… e o doce de frutos silvestres também com kombucha.

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Falta apenas o iogurte de Inhame da Veganeh que fez as delícias da malta.

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A imagem principal da publicação não é  brincadeira.

Desde há vários anos que, nas várias formações que ministro, as SCOBY vão aparecendo, volta e meia, no menu. Quer diretamente, quer disfarçadas.

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No domingo, estiveram presentes de ambas as formas, com as formandas a comerem sem saberem e depois a experimentarem sem “artifícios”.

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Finalmente, depois de dar várias culturas às alunas e da explicação sobre o seu funcionamento, chegou o esperado momento dos pitéus da prof. Isabel…

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Ir à aula da professora Isabel Costa é um prazer, não apenas pela oportunidade de partilhar informação tão importante, do ambiente acolhedor da professora e alunas, mas também para provar o melhor tempeh.

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E a professora nunca desilude e não repete as receitas de ano para ano.

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Caril de Tempeh com quinoa.

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Tempeh com molho barbaque (receita da professora)

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Tempeh com molho de amendoim e salada

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E para sobremesa, um belo Tiramisú feito na hora.

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