Vegetais lacto fermentados, contra indicações & benefícios

Os benefícios dos fermentados vegetais são, no mínimo, os benefícios gerais de qualquer fermentado. O que já não é pouco.

Existem alguns estudos com o kimchi e o chucrute e em termos de testemunhos pessoais, já me referiram constipações, “gargantas a picar”, melhoras em infecções urinárias….

Ao conteúdo probiótico, acresce o benefício nutricional destes vegetais, que pode ser imenso, como atesta o tipicamente coreano kimchi, com uma panóplia de ingredientes saudáveis e com um efeito potenciado pela fermentação.

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Bibliografia & Referências

[79] – Sauerkraut-IJCAS Manuscript Template; Felix O Enwa; 2018.

[80] – Health Benefits of Kimchi (Korean Fermented Vegetables) as a Probiotic Food; Park Kun-Young, Jeong Ji-Kang, Lee Young-Eun, and Daily James W.; 2014.