A ALEATORIEDADE DOS FEIJÕES

Na fotos abaixo vai um exemplo de como as fermentações podem ser imprevistas e do quanto podemos pensar que as condições são iguais mas…. não são.

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INGREDIENTES:

Feijões cozidos (frasco)

Água fermentada de tibicos

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PREPARAÇÃO

Dividi os feijões a olho, por três frascos ;

Despejei tibicos da mesma fermentação.

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Cerca de 36 horas depois o resultado mostra as diferenças entre os três frascos:

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O da esquerda não apresenta diferenças;

O do meio já ganhou bolor e ligeira película. É também o que apresenta mais actividade fermentativa;

No da direita nota-se a espuma resultante da fermentação.

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Mais 24h e…

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O da esquerda já mostra uma espumita;

O do meio continua o seu caminho a pedir caixote do lixo;

No da direita surgiu já o característico biofilme comum às kombuchas e etc.

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Duvidosamente terá havido contaminação.

Clique aqui para ver outro exemplo.

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O QUE FAZER COM ISTO?

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Os feijões da direita já foram para o tacho.

Os do meio…. lixo.

E os da esquerda continuam a fermentar!

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E tá feito!
😀

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~/~

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