MITOS PROBIÓTICOS #0004 – KEFIR ALIMENTA-SE EXCLUSIVAMENTE DE LACTOSE
Junho 4, 2018 Sem comentários Probióticos António Lopes

Verdadeiro ou falso?
FALSO

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O Kefir é uma colónia simbiótica – assim como os Tibicos (kefir de água) ou a Kombucha.

Os microrganismos que compõem essa colónia, mesmo aqueles que se alimentam de lactose ALIMENTAM-SE TAMBÉM DE OUTROS AÇUCARES.

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A capacidade de metabolizar vários açúcares varia entre os vários microrganismos.
Uns possuem uma boa capacidade de utilizar “muitos”, outros são mais limitados.

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Mas no seu conjunto utilizam açúcares compostos, como:

A LACTOSE = glucose + galactose

A SACAROSE = glucose + frutose

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Ou na sua forma simples:

Glucose, frutose e galactose

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Ou até açúcares mais “exóticos” dos quais provavelmente nunca ouviu falar, como:

Trehalose, mannose, maltose ou mannitol só para nomear alguns.

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Inclusive, alguns dos microrganismos que compõem a colónia do kefir, não se alimentam de lactose.

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Por isso, da próxima vez que vir alguém dizer que o kefir se alimenta exclusivamente de lactose, esperamos que já esteja melhor informad@.

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Para mais informação e referências técnicas, leia a nossa publicação:
COLÓNIAS SIMBIÓTICAS & HIDRATOS DE CARBONO

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