A COR DAS SCOBYs

A COR DAS SCOBYs
Agosto 7, 2020 Comentários fechados em A COR DAS SCOBYs Kefir,Kombucha,Probióticos António Lopes

Sejam os grãos de kefir (leite ou água) ou as bolachas das mães de vinagre como a kombucha ou o JUN, ganham a cor / tom do líquido e/ou ingredientes que vão fermentar. 

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TIBICOS

Se for utilizado um açúcar escuro com os tibicos, os grãos ficarão mais escuros.

Usando açúcar branco, os grãos ficarão translúcidos.

 

 

 

 

 

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Na foto acima, os SCOBY de Tibicos (à esquerda) foram alimentados com açúcar mascavado bem escuro, os da direita com um menos escuro e os de baixo com açúcar branco.

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KEFIR DE LEITE

O kefir de leite pode ter um tom que vai do esbranquiçado ao amarelado, conforme o leite utilizado.

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Mas utilizando alguns leites vegetais que têm uma tonalidade mais acastanhada, isso irá mudar também a cor dos grãos.

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MÃES DE VINAGRE

As SCOBY de mãe de vinagre como a Kombucha e outras, em chá preto ficam mais escuras que as de chá verde ou branco.

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As que se usam em infusão de hibisco, sumo de uva ou café, ganham a respectiva coloração.

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Isto é normal e não significa um sinal que algo está mal com as vossas culturas.

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