VANTAGENS DA KOMBUCHA E OUTRAS MdV EM INFUSÕES, SUMOS…
VANTAGENS DA KOMBUCHA E OUTRAS MdV EM INFUSÕES, SUMOS…
A kombucha, enquanto mãe de vinagre (MdV) de chá e enquanto cultura simbiótica, fermenta uma imensidade de meios: desde infusões, leite, sumos, etc.
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Mesmo que nos limitemos aos diferentes tipos de chá (preto, verde, branco…) é importante essa alternância, já que o perfil microbiológico e químico final também varia e essa variedade é vantajosa para a nossa saúde.
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A 2aF é a forma preferida para efectuar essas fermentações mas também se pode utilizar uma SCOBY.
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Utilize preferencialmente uma das bolachas extra para esse efeito.
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Pode ir variando as infusões, sumos (…) que utiliza..
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BENEFÍCIOS
Além de serem probioticos, ou seja, conterem variada microbiota benéfica, enzimas e os demais subprodutos do metabolismo bacteriano (ácido láctico, acético, etanol…), apresentam características anti cancerígenas, anti microbianas, antioxidantes, melhoram a digestibilidade das plantas utilizadas e potenciam os seus efeitos benéficos em relação às infusões não fermentadas.
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Saiba mais sobre a Kombucha / JUN:
Contra-indicações e benefícios
A kombucha é uma mãe de vinagre
Que chá e infusões usar na Kombucha
Como armazenar o excesso de bolachas: Hotel
Outras utilizações para a kombucha
Vantagens de usar outras infusões com a kombucha
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Sobre a capacidade dos microrganismos em alimentarem-se de vários açúcares
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Alguns exemplos práticos:
Jun e leite
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A bolacha albina: Kombucha e leite de vaca
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Referências e bibliografia
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Milefolio
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464618300641
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Brassica tournefortii
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2212429218307545
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ROOIBOS
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30577416/
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Soro de queijo
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17061515/
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Pólen fermentado com kombucha
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30249054/
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Sumo de cereja, Alcachofra de Jerusalem (tupinambo), segurelha das montanhas, urtiga comum, leite, equinacia, menta, erva cidreira, amoreira, jasmim, Salvia, tomilho, hortelã pimenta.
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12073
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