LAVAR GRÃOS DE KEFIR NÃO OS MATA

Na década de 80 quando o kefir era conhecido em Portugal por “flor do Iogurte” era comum a quem recebia doação, esta vir acompanhada de uma folha com instruções de como cuidar.
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Nessas instruções, entre outras coisas, referia-se a necessidade de lavar os grãos entre cada fermentação.
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E assim se fazia.
E assim foi durante décadas.
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O kefir não morria nem se contaminava por ser lavado.
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Aliás, se assim fosse, teríamos ficado sem kefir?
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No entanto, não apenas não ficámos sem kefir, como o kefir “lavado” continuou saudável e a multiplicar-se até chegar até nós.

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Com muitas pessoas a lavarem (desnecessariamente) as SCOBY.

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Desde há alguns anos que se tem invertido essa tendência e referido que, salvo situações excepcionais e específicas, não há necessidade de se lavar o kefir.
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No entanto, se antes se exagerava na insistência em lavar constantemente os grãos, agora exagera-se nas consequências negativas e “catastróficas” de se lavar.
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Para mais informação sobre a questão de lavar as SCOBY, ver este artigo:
Lavar os grãos / bolachas

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