Categoria: Probióticos
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PIMENTOS ASSADOS
Temperados com vinagre artesanal de sumo de uva, sal, mistura de pimentas e cebolinho liofilizado. . Sobre o vinagre artesanal ver aqui o artigo sobre Mães de Vinagre . . . ~/~ . . . APOIE O NOSSO PROJECTO: Visite este site regularmente e partilhe os nossos artigos. . Inscreva-se no nosso grupo do Facebook:
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Café “artilhado”
Para quem gosta de café misturado com outros ingredientes, há uma grande variedade por onde escolher e até as variantes probióticas. Uma dessas variantes é a koffucha. Mas não é necessário beber a koffucha pura e podemos adicionar a outras bebidas. INGREDIENTES:1 Colher de sopa de mistura de café, cevada e chicória;1 colher de café
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1A refeição do dia
INGREDIENTES 3 Laranjas com casca temperadas com canela; Tremoços com coentros e molho de pimento vermelho fermentado (no chucrute) ; Araçás; Tomates cherry.
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Koffucha
A koffucha foi batizada pelos americanos há uns anos atrás. . Basicamente consiste em substituir o chá pelo café na receita que se usa para fazer kombucha. Geralmente faz-se de duas formas alternativas: Exactamente igual à kombucha, substituindo-se o chá pelo café, utilizando-se 10% da cultura anterior para a nova fermentação. Igual ao ponto 1,
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SCOBY em 2aF
A formação de SCOBY em segundas fermentações (2aF) é normal e comum. . A formação de novas bolachas nas fermentações de mães de vinagre, sejam kombucha ou outras, é da responsabilidade de bactérias ácido acéticas. . Essas bactérias estão nas SCOBY e estão no líquido fermentado. . Havendo ar suficiente, não mexendo no recipiente onde
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Madre de Louro
Uma das vantagens de fazer doações de culturas probióticas tradicionais é conhecer pessoas generosas e partilhar dos seus conhecimentos. . Hoje dei kefir à Maria Santos Lima. Em troca recebi muito mais do que dei. Além da sua simpatia, a Maria trouxe-me algo que desconhecia completamente: Madre de Louro. . Irei seguir a sugestão dela
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LAVAR GRÃOS DE KEFIR NÃO OS MATA
Na década de 80 quando o kefir era conhecido em Portugal por “flor do Iogurte” era comum a quem recebia doação, esta vir acompanhada de uma folha com instruções de como cuidar. . Nessas instruções, entre outras coisas, referia-se a necessidade de lavar os grãos entre cada fermentação. . E assim se fazia. E assim
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MITOS PROBIÓTICOS #0010, NÃO SE PODE MEXER NO FRASCO DA KOMBUCHA QUANDO ESTÁ A FERMENTAR
Esta informação está incompleta. . De facto, pode e deve-se mexer no frasco. . QUANDO? PORQUÊ? . Quando não quiser que se forme uma nova SCOBY, basta que mexa o frasco 1X ao dia enquanto estiver a efectuar a 1aF. . A fermentação / oxidação continuará a decorrer. . . Esta é uma boa solução
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FERMENTAR = ALIMENTAR
A propósito da utilização de kefir de leite em bebidas vegetais é normal lerem-se textos a propósito de os grãos fermentarem as diversas bebidas mas precisarem de ser novamente colocados em leite para se alimentarem. . 1. Os grãos não são seres vivos e portanto, não se alimentam. . . 2. Para o efeito que
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MITOS PROBIÓTICOS #0009 – A eterna confusão entre reprodução das SCOBY e alimentação dos micro
A reprodução dos grãos e a alimentação dos microrganismos são duas questões independentes: . REPRODUÇÃO DOS GRÃOS Em primeiro lugar convém saber que os grãos de kefir não estão vivos e não se alimentam de coisa alguma. . A construção e manutenção dos grãos (compostos de açúcares complexos e proteínas) é assegurada por um número
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