PAUSA NOS FERMENTADOS
Janeiro 2, 2017 Sem comentários Probióticos Antonio Lopes

QUER FAZER UNS DIAS DE PAUSA? VAI DE FÉRIAS?
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Algumas sugestões com o que tenho feito nestas situações:
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ATÉ +/- UMA SEMANA
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Kefir de leite:
1. Colocar no frigorífico bem tapado (não necessita ser hermeticamente) com a quantidade de leite habitual.

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Kefir de  água / Tibicos:

1. Colocar no frigorífico bem tapado (não necessita ser hermeticamente) com a quantidade de água & açúcar habituais.

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DUAS SEMANAS:
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Kefir de leite / água:

Siga o ponto 1 no dobro do leite  ou água + açúcar usados habitualmente.
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TRÊS A QUATRO SEMANAS:
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Kefir de leite: Siga o ponto 1 no dobro do leite usado habitualmente.
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Kefir de água: siga o ponto 1 no triplo da água / açúcar usados habitualmente.

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Pode usar mais do triplo da água e com pH bem alcalino (9,5).

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Para ser mais prático guardar no frigorífico, divida em vários frascos.
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UM A DOIS MESES
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Kefir de leite: Siga o ponto 1 no triplo do leite usado habitualmente.

Nota: não vale a pena usar mais que 1L de leite. Eu já usei bem menos sem problemas. A vantagem de usar mais leite é  que o kefir não estará tão ácido no fim da pausa.
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Kefir de água:
a) Entregue a alguém de confiança para cuidar (o ideal);
b) Faça doação de tudo;
c) Desidrate;
d) Em último caso, congele (veja a publicação sobre o assunto.).
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KOMBUCHA / JUN
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Aguentam meses no mesmo chá.
Maravilha!!
🙂
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CONSUMIR OS FERMENTADOS DEPOIS DE ARMAZENAMENTO:
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Já o fiz várias vezes. Kefir de água com até 4 semanas de fermentação, Kefir de leite com 2 meses, Kombucha e Jun com muito mais que isso.
🙂
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NOTA:

Isto são apenas sugestões retiradas da minha experiência pessoal e estou satisfeito com os resultados.
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Outras pessoas poderão ter outros procedimentos que funcionem igualmente bem ou melhor.
🙂
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